维生素是苹果的20倍，建议中老年多吃这3样，手脚有劲精神好

维生素含量堪比苹果20倍 中老年常吃这4样 手脚有劲精神足

中老年人群日常饮食讲究清淡滋补、易消化，以下4种食材的维生素（尤其是维生素C、维生素E、B族维生素）含量十分突出，合理搭配烹饪，既能满足口腹之欲，又能为身体补充营养，助力日常活力满满。

1. 彩椒炒木耳

制作过程

1. 准备彩椒2个（红、黄彩椒各1个，颜色鲜艳更有食欲），泡发好的木耳1小把，大蒜3瓣切片，小葱切段备用。

2. 彩椒去蒂去籽，切成均匀的菱形块；木耳洗净后撕成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，这样处理能让木耳口感更爽脆，还能去除杂质。

3. 热锅凉油，放入蒜片爆香，接着倒入彩椒块翻炒至微微变软，再加入焯好水的木耳，大火快速翻炒3分钟。

4. 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒均匀后撒上葱段，即可出锅装盘。

作用

彩椒富含维生素C，含量远超苹果，搭配富含膳食纤维和矿物质的木耳，口感清爽不油腻。这道菜能为中老年人群补充日常所需的维生素，膳食纤维还能促进肠道蠕动，食材软烂易咀嚼，适合中老年肠胃消化特点。

2. 菠菜鸡蛋蒸豆腐

制作过程

1. 准备嫩豆腐1块（约300克），菠菜1小把，鸡蛋2个，虾皮1小把，生抽、香油适量。

2. 豆腐洗净后切成厚约1厘米的片，均匀摆放在盘子底部；菠菜洗净，放入沸水中焯水10秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

3. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，搅拌均匀后过筛，这样蒸出的蛋羹更细腻，接着倒入摆好豆腐的盘子里。

4. 蒸锅上汽后，将盘子放入蒸锅中，中小火蒸8分钟，然后打开锅盖，撒上切碎的菠菜和虾皮，继续蒸2分钟。

5. 取出后淋上1勺生抽和几滴香油，搅拌均匀即可食用。

作用

菠菜富含胡萝卜素、维生素C和铁元素，搭配优质蛋白丰富的鸡蛋和豆腐，营养均衡且易于吸收。蒸制的烹饪方式能最大程度保留食材的营养，口感嫩滑，适合中老年日常滋补，助力维持身体活力。

3. 番茄炖牛腩

制作过程

1. 准备牛腩500克，番茄3个，生姜3片，葱段，八角1个，香叶1片备用。

2. 牛腩洗净后切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。

3. 番茄顶部划十字刀，放入沸水中烫10秒，剥去外皮，切成大块；热锅凉油，放入葱段、姜片、八角和香叶爆香，倒入番茄块翻炒至软烂出汁。

4. 加入焯好水的牛腩，翻炒均匀后加入足量的热水，没过牛腩，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，直到牛腩软烂入味。

5. 最后加入适量盐和少许白糖调味，大火收汁5分钟，即可出锅。

作用

番茄富含维生素C和番茄红素，牛腩含有丰富的蛋白质和矿物质，二者搭配炖煮，肉质软烂易嚼，汤汁酸甜开胃。这道菜能为中老年人群补充能量和营养，番茄的酸甜口感还能增进食欲，适合食欲不佳的中老年朋友食用。

4. 凉拌西兰花

制作过程

1. 准备西兰花1颗，胡萝卜半根，蒜末、小米辣（不吃辣可省略）、生抽、香醋、香油适量。

2. 西兰花切成小朵，胡萝卜切成薄片，分别放入沸水中焯水2分钟，西兰花焯水时可加入少许盐和几滴油，能保持颜色翠绿鲜亮。

3. 焯好水的西兰花和胡萝卜捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分后放入大碗中。

4. 碗中加入蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、少许盐和几滴香油，搅拌均匀，静置5分钟让食材充分入味，即可装盘食用。

作用

西兰花的维生素C含量极高，还含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，搭配富含胡萝卜素的胡萝卜，营养更全面。凉拌的做法清爽不油腻，能最大程度保留食材的营养成分，适合中老年作为佐餐小菜，帮助补充维生素，促进肠胃消化。

以上4道菜均采用清淡的烹饪方式，符合中老年饮食需求，食材常见易获取，制作过程简单易学。日常饮食中合理搭配这些菜品，再结合规律作息，更有助于中老年人群维持身体活力。