中老年人过冬，不差钱的话，常吃4种“富贵菜”，增强体质少生病
发布时间：2025-12-13 15:34 浏览量：1
寒冬时节气温低，中老年人抵抗力下降，容易受风寒侵袭。与其依赖补品，不如在日常饮食中多吃白菜、羊肉、蘑菇、鱼肉这4种“富贵菜”。
它们营养密度高，能补充能量、增强体质，搭配家常做法，鲜香入味又好消化。我家长辈冬季常吃，身体硬朗少感冒，安稳度过整个冬天。
1、白菜包虾滑
白菜清甜爽口、富含维生素，虾滑鲜嫩弹牙、补充优质蛋白。两者搭配做成白菜包虾滑，口感层次丰富、清淡不油腻，既能满足口腹之欲，又不会给肠胃添负担，中老年人吃着舒心。
食材：
白菜叶10片、虾滑200克、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水20毫升
做法：
1、白菜叶洗净，放入沸水中焯烫1分钟，至变软后捞出过凉水，沥干水分备用。
2、生姜切末，大蒜切末，取一半葱姜蒜放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、淀粉和清水，搅拌均匀调成料汁。
3、取一片白菜叶平铺在案板上，放入适量虾滑，从一端卷起，边缘用淀粉水粘牢，依次做好所有白菜包。
4、热锅放适量食用油，油热后放入剩余葱姜蒜爆香，将白菜包放入锅中，小火慢煎2分钟，至表面微微金黄。
5、倒入调好的料汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠、虾滑熟透，撒上葱花即可。
小贴士：
白菜叶焯烫时间别太长，避免失去脆嫩口感。虾滑可自己用虾仁剁制，无添加更健康。焖煮时勤翻动，确保每个白菜包都能入味。
2、红焖羊肉
羊肉性温味甘，能温补气血、驱散寒气，是冬季进补的佳品。红焖做法让羊肉肉质软烂、香味浓郁，不膻不腻，中老年人食用能补充能量、暖身驱寒，增强抗寒能力。
食材：
羊肉500克、生姜1块、大葱1段、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、料酒2勺、盐少许、食用油适量、八角2颗、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒2个
做法：
1、羊肉洗净斩成大块，冷水下锅，放入1片生姜、1段大葱和1勺料酒，大火烧开后撇去血沫，捞出用温水冲净沥干。
2、生姜切片，大蒜切末，剩余大葱切段备用。
3、热锅放适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成琥珀色。
4、倒入羊肉块，快速翻炒均匀，让每块羊肉都裹上糖色。
5、加入姜片、葱段、蒜末、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒出香味，淋上剩余料酒、生抽和老抽，继续翻炒至羊肉上色。
6、加入足量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，至羊肉软烂。
7、打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许盐调味，翻炒均匀后即可。
小贴士：
羊肉焯水用冷水，能充分逼出杂质和腥味。炒糖色时火别太大，避免炒糊发苦。炖制时间可根据羊肉老嫩调整，确保肉质软烂易嚼。
3、椒麻口蘑
口蘑肉质肥厚、鲜香浓郁，富含多种矿物质和膳食纤维，能补充营养、促进消化。椒麻做法开胃爽口，不油不腻，既能激发食欲，又能保留口蘑的鲜香，适合中老年人作为佐餐菜肴。
食材：
口蘑300克、生姜1小块、大蒜3瓣、小米椒3个、花椒1小把、生抽1勺、陈醋半勺、盐少许、食用油适量、葱花少许
做法：
1、口蘑洗净，用刀切成厚片，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、生姜切末，大蒜切末，小米椒切圈，花椒放入碗中备用。
3、热锅放适量食用油，油热后放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒丢弃，留下花椒油。
4、放入姜末、蒜末和小米椒圈，爆香后倒入口蘑片，大火快速翻炒2分钟。
5、淋上生抽和陈醋，撒上盐，快速翻炒均匀，让口蘑充分吸收料汁味道，撒上葱花即可关火。
小贴士：
口蘑焯烫能去除多余水分，炒时不易出水。花椒炸油时火别太大，避免炸糊发苦。小米椒用量可根据口味调整，不吃辣可省略。
4、葱油黑鱼娃娃菜
黑鱼肉质紧实、刺少肉厚，富含优质蛋白，能补充营养、增强体质。搭配娃娃菜的清甜，淋上葱油酱汁，鲜香爽口、营养均衡，中老年人食用容易消化，还能增进食欲。
食材：
黑鱼1条、娃娃菜1颗、生姜1块、大葱1段、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许
做法：
1、黑鱼处理干净，切成均匀的薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和姜片，抓匀腌制10分钟去腥入味。
2、娃娃菜洗净，切成4瓣，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，铺在盘子底部。
3、将腌制好的黑鱼片均匀铺在娃娃菜上，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，至鱼片熟透。
4、生姜切末，大蒜切末，大葱切丝，铺在蒸好的鱼片上，淋上生抽。
5、热锅放适量食用油，油热后淋在葱姜蒜末上，激发出香味，撒上葱花即可。
小贴士：
黑鱼片别切太厚，腌制时间别太长，避免肉质变老。蒸制时间要控制好，鱼片熟透即可，避免蒸老发柴。葱油淋上后静置2分钟，让味道更浓郁。
中老年人冬季养生，饮食讲究营养均衡、温和易消化。这4种“富贵菜”做法家常、食材常见，既能补充营养、增强体质，又能暖身驱寒。坚持冬季常吃，身体抵抗力会慢慢提升，安稳度过寒冬。