猪身上这一部位，中老年人要常吃！护心助眠，很多人却直接丢掉了

猪身上藏着不少养生好物，其中猪心常常被忽略，甚至直接丢掉，实在可惜。猪心富含优质蛋白和多种微量元素，能为身体补充营养，还能辅助调理心慌、心悸，对睡眠不佳的人也很友好。

中老年人常吃猪心，护心又助眠，身体更硬朗。分享3种简单家常吃法，鲜香入味还不腥，我家长辈每周吃2次，精神状态越来越棒。

1、爆炒蒜香猪心

蒜香能中和猪心的腥味，爆炒后肉质紧实、咸香下饭，既能保留猪心的营养，又能激发食欲，日常佐餐再合适不过。

食材：

猪心1个、大蒜5瓣、生姜1小块、小米椒3个、生抽1.5勺、料酒2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许、蚝油半勺

做法：

1、猪心洗净，切成均匀的薄片，放入碗中，加入1勺料酒、淀粉、少许盐，抓匀腌制15分钟去腥入味。

2、大蒜切末，生姜切丝，小米椒切圈备用。

3、热锅放适量食用油，油热后放入姜丝、一半蒜末和小米椒圈，爆香出味。

4、倒入腌制好的猪心片，大火快速翻炒3分钟，至猪心完全变色熟透。

5、淋上剩余料酒、生抽和蚝油，撒上剩余蒜末，快速翻炒均匀，让料汁充分裹住猪心，撒上葱花即可关火。

小贴士：

猪心一定要清洗干净，去除血管内的杂质。腌制时加淀粉，口感更嫩滑。全程大火快炒，避免猪心炒老发柴。

2、葱油猪心

葱油的香味能提升猪心的鲜味，做法清爽不油腻，肉质软嫩易咀嚼，既能护心助眠，又不会给肠胃添负担，中老年人特别适合。

食材：

猪心1个、生姜2片、大葱2段、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许

做法：

1、猪心洗净，冷水下锅，放入1片生姜、1段大葱和1勺料酒，大火烧开后转小火，煮20分钟至猪心熟透。

2、捞出猪心，放至不烫手后切成薄片，均匀铺在盘中。

3、剩余生姜切丝，大蒜切末，大葱切丝，一同铺在猪心片上，淋上生抽和少许盐。

4、热锅放适量食用油，油热后淋在葱姜蒜末上，激发出浓郁香味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪心煮制时间要足够，确保内部熟透。切猪心时尽量切薄，更易入味。食用油烧至微微冒烟后再淋，葱油香味更浓。

3、凉拌猪心

凉拌做法清爽解腻、口感脆嫩，能最大程度保留猪心的营养，搭配料汁后味道鲜香，当作下酒菜或佐餐小菜都很合适。

食材：

猪心1个、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱1段、生抽1勺、陈醋半勺、盐少许、香油几滴、小米椒2个、食用油少许、白芝麻少许

做法：

1、猪心洗净，冷水下锅，放入生姜片、葱段和1勺料酒，大火烧开后转小火煮25分钟，至猪心用筷子能轻松戳透。

2、捞出猪心，放入凉水中过凉，沥干水分后切成薄片，放入盘中。

3、大蒜切末，小米椒切圈，放入小碗中；锅中放少许食用油，油热后淋在蒜末和小米椒上，激发出香味。

4、往碗中加入生抽、陈醋、盐和香油，搅拌均匀调成料汁。

5、将料汁淋在猪心片上，撒上白芝麻，充分拌匀后即可食用。

小贴士：

猪心过凉后口感更脆嫩，还能避免切时粘连。料汁的咸淡可根据口味调整，喜欢酸口可多放少许陈醋。小米椒可省略，适合不吃辣的人。

猪心虽不起眼，却是中老年人的养生好物，护心又助眠。这3种做法简单易操作，能轻松去除腥味，保留食材本味。

以后买猪肉别再丢掉猪心，试着做给家人吃，既不浪费又能补营养，助力健康度过每一天。