这鱼几乎没刺，中老年和孩子都能放心吃！营养还高得离谱？

说实话，现在想给孩子做顿安心的鱼，真不容易。挑刺挑到心累，一不小心就卡着了，尤其是老人和小孩，吃鱼简直像在闯关。可偏偏鱼又是好东西，特别是那种肉嫩、刺少、营养还跟得上的，市面上还真不多。龙利鱼算是其中一个例外。

前几天我去菜市场，看见摊位上摆着几块白白净净的鱼肉，老板说这是深海来的龙利鱼，基本没刺，煮给孩子吃特别省心。我本来半信半疑，回家试着做了次红烧的，结果真把我惊到了——整块鱼炖完，夹一筷子送嘴里，软滑不说，一点小刺都没碰到，连我妈这种吃鱼特谨慎的人都连吃了两块。

这鱼原本是深海品种，常年在冷水域活动，肉质自然紧实又细腻。它不光是“没刺”这一条优点，蛋白质含量高得惊人，每100克就有将近20克优质蛋白，钙也不少，吸收率比很多补钙品都强。关键是，它脂肪结构偏健康，对血管挺友好，家里有长辈的尤其适合。

做法其实挺简单。我那次切了两段鱼，先用料酒和姜片腌了十分钟去腥，然后热锅凉油，把鱼轻轻滑进去煎一下表皮，别翻太勤，不然容易碎。等两面微微定型，倒点生抽、老抽调色，加热水没过鱼身，再扔几片姜和葱结。小火咕嘟个十五分钟，汤汁慢慢收浓，那香味就全钻进鱼肉里了。出锅前撒点葱花，颜色亮，味道也足。

有意思的是，这鱼其实早些年不太常见，近几年才慢慢走进家常菜谱。可能是因为养殖技术成熟了，价格也亲民了，超市冷柜里经常能看见真空包装的，解冻就能用，特别方便。

有一次我邻居看见我拎着一包龙利鱼回家，还问我：“这不会是巴沙鱼吧？”我愣了一下，后来才知道市面上有些商家会拿巴沙鱼冒充，其实真不一样。龙利鱼原生海域固定，肉质更紧实，煮久了也不散。

上周末我家孩子吃饭时居然主动说：“妈，这鱼能不能每周都做一次？”我笑了，心想，能让孩子爱吃还不用担心鱼刺，已经赢了一大半了。