铁是菠菜的5倍，建议中老年人适当多吃，气血充足身体棒，别错过

铁是菠菜的5倍，建议中老年人适当多吃，气血充足身体棒，别错过

中老年人气血养护尤为重要，与其依赖高价补品，不如多吃些含铁量高的平价家常食材。今天分享的4道菜，主角食材含铁量远超菠菜，做法简单、清淡易消化，特别适合中老年人日常食用，助力气血充足，身体更硬朗。

一、木耳炒猪肝

食材准备

猪肝200g、干木耳10g、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

详细做法

1. 干木耳用温水泡发，去蒂洗净撕成小朵；青椒、红椒去籽切成菱形片；生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 猪肝切成薄片，放入碗中，加1勺料酒、少许盐、淀粉料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制15分钟，锁住水分同时去腥。

3. 锅中加水烧开，放入猪肝片焯水10秒，看到猪肝表面变色立刻捞出，沥干水分，避免煮老影响口感。

4. 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入木耳翻炒1分钟，再加入青红椒片翻炒至断生。

5. 放入焯好水的猪肝片，淋上剩余料酒和生抽，大火快速翻炒30秒，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养作用

猪肝含铁量极高，且多为易被人体吸收的血红素铁，搭配富含膳食纤维的木耳，能促进肠道蠕动。这道菜补铁效果好，还能为中老年人补充维生素和矿物质，助力改善气血状态，适合日常佐餐。

二、鸭血粉丝汤

食材准备

鸭血200g、红薯粉丝50g、青菜2棵、虾皮1小把、葱花1小把、白胡椒粉少许、盐适量、香油半勺、骨汤（或清水）适量

详细做法

1. 红薯粉丝用温水泡发至变软；鸭血洗净切成1厘米厚的方块；青菜洗净备用。

2. 锅中倒入骨汤（或清水），大火烧开，放入虾皮煮出鲜味，再放入鸭血块，转小火煮5分钟。

3. 放入泡好的粉丝，继续煮3分钟，直到粉丝完全熟透，再加入青菜煮1分钟至变软。

4. 加适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后撒上葱花，淋入香油提香即可。

营养作用

鸭血的含铁量是菠菜的10倍以上，且易于消化，不会给中老年人的肠胃带来负担。搭配粉丝和青菜，营养更均衡，能快速为身体补充铁质，助力维持气血充足，汤品清淡暖胃，适合早晚食用。

三、肉末炒黄花菜

食材准备

干黄花菜50g、猪肉末100g、小米辣2个（可选）、生姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量

详细做法

1. 干黄花菜用温水泡发30分钟，期间换水2-3次，洗净后挤干水分，切成段备用；生姜切末，小米辣切圈。

2. 热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色出油，加入姜末、小米辣圈爆香。

3. 倒入黄花菜段，大火翻炒2分钟，淋上生抽和蚝油，翻炒均匀让食材入味。

4. 加少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，最后加适量盐调味，大火收汁即可出锅。

营养作用

黄花菜含铁量丰富，还含有多种维生素和卵磷脂，搭配优质蛋白的猪肉末，营养更全面。这道菜口感鲜香，能为中老年人补充铁质和营养，助力增强体质，注意干黄花菜需充分泡发，避免残留有害物质。

四、红枣桂圆蒸南瓜

食材准备

老南瓜300g、红枣5颗、桂圆干5颗、冰糖少许（可选）

详细做法

1. 老南瓜去皮去籽，切成2厘米厚的片，均匀铺在蒸盘底部。

2. 红枣洗净去核，桂圆干洗净，和冰糖一起放在南瓜片上。

3. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸15分钟，直到南瓜变得软烂，用筷子可以轻松戳透。

4. 关火后焖2分钟，取出即可食用，口感香甜软糯，无需额外调味。

营养作用

南瓜富含铁元素和胡萝卜素，红枣和桂圆能补中益气，三者搭配温和滋补。这道菜香甜易消化，不会给肠胃造成负担，适合中老年人作为餐后甜点，助力气血调养，让身体更有活力。

温馨提示

以上菜品均为日常饮食搭配参考，中老年人饮食需遵循清淡、均衡的原则，气血养护是长期过程，离不开合理饮食、规律作息和适度运动。