别再只吃鸡蛋！1个顶3个的鹅蛋，护心明目，中老年人秋冬吃正当时

鹅蛋的个头实在喜人，单枚重量足足有225-280克，顶得上三四个普通鸡蛋，一个就能撑起中老年人一顿早餐的营养需求。它的外壳洁白光滑，椭圆形状周正圆润，拿在手里沉甸甸的，光看品相就透着实在劲儿。

对中老年朋友来说，鹅蛋的营养优势简直是量身定制。它富含优质蛋白质，还包含人体必需的8种氨基酸，比例和人体需求高度贴合，消化吸收起来毫无负担。虽说脂肪含量比鸡蛋略高，但其中的不饱和脂肪酸对保护心脏大有裨益。蛋黄里的卵磷脂更是个宝，能助力神经组织发育，帮着改善记忆力，年纪大了常吃点，脑子不容易发“钝”。

传统养生里常说鹅蛋性甘温，补中益气的效果特别好，秋冬季节吃正合适，能帮身体抵御寒气，体质偏弱的人吃了，精气神都能足上不少。它还富含维生素A、D、E和铁、磷、钙等矿物质，这些营养大多集中在蛋黄里，容易被人体吸收，帮着补气血、强骨骼，尤其适合腿脚没劲儿、眼睛发花的中老年朋友。

挑鹅蛋和储存鹅蛋也有不少小窍门，今天就分享给大家：

1. 挑选技巧：优先选个头均匀、外壳光滑无裂纹的，拿在手里有明显坠手感，摇晃时听不到水声。用手电筒照一照，蛋黄和蛋清分界清晰，没有黑点血丝的，才是新鲜好鹅蛋。

2. 储存方法：短期存放直接放进冰箱冷藏室，温度调至1℃-2℃最合适；想存得久一点，要么用淡盐水浸泡密封，要么用谷糠、锯末把鹅蛋埋起来，常温下也能保鲜一两个月。

给大家推荐几道适合中老年人的鹅蛋家常菜，做法简单还不油腻：

1. 香椿炒鹅蛋

香椿焯水后切成碎末，鹅蛋打入碗中加少许料酒、盐搅匀。热锅凉油，倒入蛋液炒至定型，再加入香椿末翻炒均匀，出锅前滴几滴香油提味。口感鲜香不腻，还能吃到香椿的独特风味。

2. 香菇虾仁蒸鹅蛋羹

鹅蛋打散，加入1.5倍的温水和少许盐搅匀，撇去表面浮沫。泡发好的香菇切薄片，虾仁去虾线洗净，一同铺在蛋液上。盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸10分钟，出锅后淋上生抽和葱花，嫩滑好消化。

3. 黄瓜丁炒鹅蛋

黄瓜去皮切成小丁，鹅蛋加少许胡椒粉搅匀。油热后下蛋液炒成大块盛出，再用底油炒香黄瓜丁，加少许盐调味，最后倒入鹅蛋块翻炒几下就能出锅，清爽解腻，特别适合夏天吃。

4. 牛奶炖鹅蛋

一个鹅蛋打入碗中搅散，加入50毫升温牛奶和一勺白糖，搅拌至白糖融化。盖上保鲜膜上锅蒸8分钟，成品奶香浓郁，口感细腻，牙口不好的老人和孩子都爱吃。

不过吃鹅蛋也有讲究，健康的中老年人每天吃1个就够了，消化功能弱的隔天吃一次更稳妥。要是有动脉硬化、低热不退的情况，或者对鹅蛋过敏，就别吃了。

鹅蛋虽然价格比鸡蛋稍高，但胜在营养密度大，秋冬季节常吃点，补营养、强身体，比吃一堆保健品还实在。