建议中老年人：多吃这4种食物，提高免疫力，才是最好的防护！

建议中老年人：多吃这4种食物做家常菜，增强体质，安稳过秋冬

日常饮食中选对食材、做好家常菜，是中老年人调理身体的简单方式。下面分享4道以常见“高营养、易吸收”食材为主料的家常菜，做法详细

1. 西兰花炒虾仁

主要食材：西兰花1颗、鲜虾仁200g、大蒜3瓣、盐少许、食用油、白胡椒粉、淀粉

制作过程：

1. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净；鲜虾仁去除虾线，加半勺淀粉、少许白胡椒粉抓匀腌制5分钟。

2. 锅中烧开水，加一勺盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感和翠绿颜色。

3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色卷曲。

4. 加入焯好水的西兰花，大火翻炒30秒，根据口味加少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

食材作用：西兰花富含维生素和膳食纤维，虾仁含有优质蛋白质，二者搭配口感清淡，容易消化，适合中老年人日常补充营养。

2. 清蒸鲈鱼

主要食材：鲜活鲈鱼1条（约500g）、生姜1块、大葱1根、料酒、蒸鱼豉油、食用油

制作过程：

1. 鲈鱼处理干净，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧各划2-3刀，方便入味；生姜切片，大葱切段。

2. 盘底铺几片生姜和葱段，将鲈鱼放在上面，淋上一勺料酒，腌制10分钟去腥。

3. 蒸锅加水烧开，放入腌制好的鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的腥水。

4. 去掉盘中的姜片和葱段，重新铺上切好的葱丝、姜丝，淋上2勺蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油，激发出香味即可。

食材作用：鲈鱼肉质细嫩，含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，清蒸的做法能最大程度保留营养，减轻肠胃消化负担。

3. 山药排骨粥

主要食材：大米100g、排骨200g、铁棍山药1段、生姜2片、盐少许、葱花

制作过程：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

2. 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟；铁棍山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

3. 砂锅中加足量清水烧开，放入焯好水的排骨，转小火慢炖1小时，至排骨软烂。

4. 倒入泡好的大米和山药块，搅拌均匀，转中火煮20分钟，再转小火煮10分钟，期间不断搅拌防止粘锅。

5. 加少许盐调味，撒上葱花，关火后焖5分钟即可食用。

食材作用：铁棍山药口感绵密，大米和排骨能提供碳水化合物和蛋白质，煮成粥后温润好消化，适合作为中老年人的早餐或晚餐。

4. 番茄炖豆腐

主要食材：番茄2个、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花、盐、生抽、番茄酱少许

制作过程：

1. 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，切成小块；嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止煮碎。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，热锅冷油，倒入蛋液煎成蛋饼，盛出切成小块备用。

3. 锅中留少许底油，放入番茄块翻炒至出汁，加一勺番茄酱和半碗清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块和煎好的蛋块，转小火慢炖5分钟，加少许盐和生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。

食材作用：番茄富含维生素，嫩豆腐含有植物蛋白，二者搭配酸甜适口，能增进食欲，且营养均衡易吸收。