建议中老年人：常吃这3种食物，提高免疫力，才是最好的防护！

气温一降，身体最易感到不适。尤其对中老年人来说，此时更需要从饮食上“添砖加瓦”，打好基础。

老话说得好，“药补不如食补”。真正的防护，往往藏在日常的一日三餐里。今天，给大家分享三样家常食材，在冬季为身体提供温和而扎实的支持。

做法简单，味道清爽，正是这个时节餐桌上的好选择。

很多人觉得西兰花寡淡，那是没找对搭档。和鲜虾仁一起炒，它的清甜才会被完全激发出来。

西兰花要选花球紧实、颜色翠绿的。虾仁用新鲜的或速冻的都可以，但解冻后一定要用厨房纸彻底吸干水分，这是虾仁炒出来不缩水、口感Q弹的关键。

家常做法：

1、西兰花一朵，先用剪刀顺着茎部剪成小朵。别用刀切，剪刀能更好地保持花冠完整。放入淡盐水中浸泡10分钟，能更好地清洁。

2、虾仁约15只，开背去虾线。加少许料酒、白胡椒粉和一点点淀粉，抓匀腌制10分钟。

3、烧一锅水，水开后加几滴油和一小勺盐。先放入西兰花，焯烫约1分钟，颜色变得更绿时立刻捞出，过一下凉水。这样能保持脆嫩口感和鲜艳色泽。

4、热锅凉油，放入蒜片爆香。先下虾仁，中火快速滑炒至变色卷曲，立即盛出。

5、用锅里剩余的油，倒入焯好的西兰花，大火翻炒几下。把虾仁倒回锅中，沿着锅边淋入一小勺生抽或蒸鱼豉油提鲜。

6、快速翻炒均匀，让味道融合，即可出锅。全程动作要快，才能保证虾仁嫩，西兰花脆。

这道菜，虾仁的鲜甜包裹着西兰花的清爽，颜色也亮眼，看着就让人有食欲。

胡萝卜是秋冬的“看家菜”。很多人不喜欢它那股生味。其实，只要切得细，炒得透，它的甘甜味才会释放出来。

快手做法：

1、中等大小胡萝卜半根，擦成细丝。青椒半个，去籽后也切成细丝。鸡蛋2个，打散备用。

2、热锅多放一点油，油温升高后倒入蛋液。用筷子快速划炒，炒成蓬松的金黄色碎块，盛出。

3、用锅里的底油，放入胡萝卜丝，中火耐心翻炒。一定要炒到胡萝卜丝变软，颜色更加鲜艳透亮，这个过程大概需要2-3分钟。这是让胡萝卜变好吃的关键一步。

4、放入青椒丝，翻炒半分钟，炒出香气。

5、倒入炒好的鸡蛋，加适量盐调味。翻炒均匀，让鸡蛋的香和胡萝卜的甜融合，就可以装盘了。

小细节： 炒鸡蛋的油可以稍多一点，炒出来更蓬松。胡萝卜丝一定要炒软，生硬的口感会大打折扣。

一盘橙、黄、绿相间的炒合菜，不仅好看，吃起来也带着蔬菜自然的甜味和鸡蛋的香气，特别下饭。

天气转凉，一碗热汤最能暖身暖心。菠菜含铁丰富，和肉丸做汤，清爽不油腻。

让肉丸嫩滑的秘诀：
肉馅最好用三分肥七分瘦的。搅打时，要分次加入少量葱姜水，顺着一个方向搅到肉馅上劲，这样煮出来的丸子才弹嫩不散。

暖心汤品：

1、猪前腿肉馅150克，加姜末、盐、白胡椒粉、一小勺淀粉和一个蛋清。分三次加入约30毫升的葱姜水，用力搅打至肉馅黏稠上劲。

2、菠菜一把，洗净后切去根部。如果是比较粗的菠菜，可以从中间切一刀。

3、锅中烧水，水开前转小火，让水保持微沸状态。用虎口挤出丸子，或用勺子蘸水后舀入肉馅，下入锅中。

4、待所有丸子下锅，转中火煮至丸子全部浮起，撇去浮沫。

5、放入菠菜，烫煮一分钟左右，菠菜变软即可。

6、最后根据口味加适量盐和几滴香油调味。出锅前再撒上几颗枸杞增色。

汤色清亮，丸子粉嫩，菠菜碧绿。

肉丸煮好后，汤里可能会有些细小的浮沫，不必追求完全清澈如开水。那是食物本真的痕迹，只要撇去主要浮沫即可，汤味一样鲜甜。

喝一口，丸子弹牙，菠菜软滑，汤水带着淡淡的肉香和蔬菜的清新，从喉咙一直暖到胃里。

希望今天的分享，能给您家的餐桌带来一点新意。顺应时节，吃好三餐，就是对自己和家人最实在的关爱。

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