护心第1名，生吃健脑，熟吃养胃！每天一小把，还能预防老年痴呆

爷爷今年快九十岁了，记性比年轻人还灵光，身边老友总问他保养秘诀，他总笑着说：“哪有什么偏方，就是每天揣一小把核桃，生吃、煮粥、做汤换着吃。”

后来我才知道，核桃被称为“天然养生果”，不仅是护心第1名，生吃能健脑益智，熟吃能健脾养胃，坚持每天吃一点，还能预防老年痴呆。

1、核桃五黑粥

核桃搭配黑米、黑豆等黑色食材，营养翻倍，煮成的粥软糯香甜、温润滋补，既能护心健脑，又能养胃益肾，早晚喝一碗，浑身暖乎乎的，老人孩子都爱吃。

食材：

核桃20克、黑米50克、黑豆30克、黑芝麻15克、红枣3颗、冰糖10克、清水1200毫升

做法：

1、黑米、黑豆提前用清水浸泡4小时，泡到颗粒膨胀，洗净沥干；核桃去壳，取出核桃仁掰成小块；黑芝麻用清水快速冲净；红枣洗净，去掉枣核，切成小块。

2、砂锅中加入足量清水，放入泡好的黑米、黑豆，大火烧开后转小火，慢熬30分钟。

3、加入核桃仁、黑芝麻和红枣块，继续小火慢熬20分钟，直到粥体浓稠、食材软烂。

4、加入冰糖，搅拌至完全融化，再煮5分钟，关火后焖5分钟，让味道更浓郁，放至温热即可饮用。

小贴士：

黑色食材提前浸泡是关键，既能缩短熬煮时间，又能让口感更软糯，更容易消化。核桃别放太早，避免煮得过于软烂，失去香脆口感，保留部分颗粒感更健脑。

2、核桃黑豆汤

核桃补肾健脑，黑豆益肾固精，两者搭配炖汤，鲜香味浓、温润不腻，既能护心，又能滋养肝肾，每天喝一杯，精神头十足，还能缓解疲劳。

食材：

核桃30克、黑豆50克、山药1段、生姜1片、盐少许、清水1000毫升、冰糖5克（可选）

做法：

1、黑豆提前浸泡4小时，洗净沥干；核桃去壳取仁，掰成小块；山药洗净去皮，切成滚刀块；生姜洗净切片。

2、把黑豆、核桃仁、山药块和姜片一起放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

3、煮到黑豆软烂、山药软糯，加入盐和冰糖（可选），搅拌至冰糖融化，再煮3分钟。

4、关火后焖5分钟，让味道更浓郁，无需过滤，连汤带食材一起食用，营养更全面。

小贴士：

山药去皮后容易氧化，切好后尽快下锅；冰糖可加可不加，不爱甜的朋友直接喝原味，清爽不腻。这款汤适合日常饮用，护心又益肾，全家都适合。

3、核桃花生露

核桃搭配花生，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，打成露后香甜顺滑、入口即化，既能健脑护心，又容易消化，老人孩子喝着没负担，还能当早餐或加餐。

食材：

核桃25克、花生30克、大米20克、冰糖10克、清水800毫升

做法：

1、花生、大米提前用清水浸泡2小时，洗净沥干；核桃去壳取仁，掰成小块。

2、把核桃仁、花生、大米一起放入料理机中，加入适量清水，打成细腻的米浆。

3、将打好的米浆倒入锅中，加入剩余清水，大火烧开后转小火，边煮边搅拌，避免糊底。

4、煮15分钟后加入冰糖，搅拌至完全融化，继续煮5分钟，直到汤汁变得浓稠香甜，关火后放至温热即可饮用。

小贴士：

花生和大米提前浸泡，打成的露更细腻，没有颗粒感；煮的时候要勤搅拌，防止糊锅。这款露香甜不腻，既能补充营养，又能护心健脑，孩子也爱喝。

4、凉拌木耳核桃

核桃的香脆搭配木耳的脆嫩，凉拌后清爽可口、低脂健康，既能护心，又能促进肠道蠕动，熟吃养胃效果好，作为配菜或加餐都合适，解腻又养生。

食材：

核桃20克、干木耳10克、黄瓜1根、大蒜2瓣、生抽1勺、陈醋半勺、盐少许、香油半勺、葱花少许

做法：

1、干木耳用温水泡发30分钟，泡软后洗净，去掉根部杂质，切成小块；核桃去壳取仁，掰成小块，放入无油锅中，小火翻炒2分钟，炒出香味后盛出晾凉。

2、黄瓜洗净，切成细丝；大蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、盐和香油，搅拌均匀调成料汁。

3、锅中加清水大火烧开，放入木耳块焯水1分钟，捞出过凉水沥干，放入大碗中。

4、加入黄瓜丝和炒香的核桃仁，淋上调好的料汁，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

小贴士：

木耳一定要泡发彻底并洗净，去除残留杂质；核桃仁小火慢炒，香味更浓郁，还能去除涩味。凉拌做法清爽不油腻，熟吃养胃，还能最大程度保留营养。

现在我家茶几上总摆着一盘核桃，老人孩子每天吃一小把，换着这四种做法，既不单调又营养，真的是全家都适合的养生好物。

坚持吃一段时间，就能感受到身体的变化，精神越来越好，肠胃越来越舒服。