冬天萝卜、山药靠边站，建议中老年多吃它，一补钙，二促消化，三强免疫，做汤真鲜啊

大家好！我是小安安！这里每天给大家分享美味食谱，简单的食材，健康的味道，让美食与生活完美融合！

大家都熟知，冬吃萝卜夏吃姜，多吃点萝卜是好，家里堆得全是，说实话，天天吃嘴里早没味儿了。

别光盯着便宜菜，咱也应该换换口味，今天给大家说的这个食材，个头不大，圆滚滚挺不起眼，但本事可不小，被称为“菌中一宝”，它就是——口蘑。

一来它补钙硬腿脚。 咱上了岁数，最怕就是骨头脆、腿脚软。这口蘑的钙含量在蔬菜里那是排得上号的，吃它比吃药强。

二来它能顺肠胃。 冬天咱活动少，窝在家里容易积食、肚胀。口蘑纤维细嫩，吃了助消化，肚子里不堵得慌。

三是能强身板。 它是天然的“免疫库”，多吃点，增强免疫力，冬天少感冒，少跟医院打交道。

给大家分享几种口蘑做法，我认为最绝的就是做汤，不用放味精，一口下去，鲜得眉毛都要掉下来。

一【牛腱子烧口蘑】

食材准备：

牛腱子300克、口蘑8-10个、生抽2勺、沙茶酱1勺、玉米淀粉1勺、胡椒粉少许、食用油1勺、葱花、食用油、盐少许

制作步骤：

1、牛腱子逆纹切薄片。口蘑洗净切厚片。牛肉片中加入生抽、沙茶酱、玉米淀粉、胡椒粉，抓匀后加1勺食用油拌匀锁水，腌制10分钟。

2、锅烧热，加少许油和一点盐，倒入口蘑片中火翻炒至微微出水、边缘微黄。

3、将腌好的牛肉片铺在蘑菇上（尽量铺平不堆叠）。加入约半碗清水（量约到食材一半），盖上锅盖，中小火焖煮5-6分钟。

4、开盖撒上葱花，轻轻拌匀即可出锅（若汤汁较多可开大火略微收浓）。

二【口蘑鸡腿肉】

食材准备：

鸡腿2个、口蘑8-10个、老抽半勺、生抽2勺、鲜油（或蚝油）1勺、黑胡椒粉1小勺、姜2片、淀粉1勺、蒜头1整头、葱花少许、食用油、盐 适量

制作步骤：

1、鸡腿去骨、去皮，切成适口小块。加入老抽、生抽、鲜油、黑胡椒粉、姜片和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、口蘑洗净切片；蒜头剥出蒜瓣，轻拍或对切（不用切太碎）。锅烧热，倒少许油，放入蒜瓣，中小火煸炒至表面金黄、蒜香浓郁，盛出备用。

3、同一锅中补少许油，倒入腌好的鸡块，中大火翻炒至变色、八成熟。加入口蘑片，继续翻炒至口蘑变软、出水。

4、将炒香的蒜子倒回锅中，撒入葱花，可加少量盐调味，所有食材快速翻炒均匀即可。

三【豆苗口蘑牛肉汤】

食材准备：

口蘑6-8个、豆苗1把、牛肉片150克、蒜末2瓣、食用油少许、盐适量、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香。加入切片的口蘑，中火翻炒至口蘑变软、边缘微黄。

2、倒入适量开水（约2-3碗），大火煮开，转中火煮约3-5分钟，让口蘑的鲜味充分释放到汤中。

3、先放入豆苗，煮约1分钟至颜色翠绿。再放入牛肉片（可提前用少许淀粉和生抽抓匀，更嫩），煮至肉片变色即可，避免久煮变老。

4、根据口味加入适量盐和白胡椒粉，轻轻搅匀即可关火。

四【口蘑酿虾滑】

食材准备：

口蘑10-12个、虾滑150克、玉米粒2勺、胡萝卜碎1勺、食用油少许、黑胡椒碎、海盐（或普通盐）、葱花（可选）

制作步骤：

1、虾滑中加入玉米粒和胡萝卜碎，顺一个方向搅拌均匀。口蘑洗净，轻轻掰掉菌柄，留下完整的菌盖作为“小碗”。

2、将混合好的虾滑馅料，用勺子或手酿入口蘑的凹坑中，轻轻压实并抹平表面。

3、平底锅刷薄油，小火加热，将酿好虾滑的一面朝下放入锅中，慢煎约2-3分钟至底部微黄。沿锅边淋入少量清水（约2-3勺），立刻盖上锅盖，利用蒸汽焖煎4-5分钟，确保虾滑熟透。

4、打开锅盖，将口蘑翻面（虾滑面朝上），继续小火煎至底部金黄、整体熟透。出锅前撒上黑胡椒碎和海盐调味，喜欢可点缀葱花。

【感悟】

其实啊，人活到这个岁数，就像这口蘑一样，不求外表多花哨，讲究的是个“内涵”和“品质”。日子不能总是凑合，饭桌上多添这一道鲜美的汤，不仅是暖胃，更是对生活品质的一点追求。

天寒地冻的，别亏待了自个儿。明儿赶早去菜市，挑那白白嫩嫩的口蘑买上一兜，回来给老伴儿做碗“奶汤口蘑”。喝完全身热乎乎、这舒坦日子，才叫没白过！