中佰康：寒冷的冬天，老年人别只知道喝牛奶，常吃养骨菜，腿脚有劲，更健康！

人上了年纪，骨骼健康就成了头等大事。很多人觉得养骨只要多喝牛奶就行，其实饮食的多样性对养骨同样重要。下面就为大家介绍几道有助于养骨的菜肴及其详细做法。

一、家常豆腐

食材准备：老豆腐1块切三角片，青红椒各半个切滚刀块，泡发木耳8朵，蒜末1勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1小勺，水淀粉适量

1. 煎豆腐是关键：锅里放比炒菜多一倍的油，烧热后把豆腐片滑入锅中，转中火煎到两面金黄。这里要注意热锅热油才能形成脆皮，锁住豆腐水分

2. 爆香酱料：把豆腐拨到锅边，用底油爆香蒜末和豆瓣酱，炒出红油后混入豆腐，让每片都裹上酱色

3. 焖煮入味：加入青红椒和木耳，淋入生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖小火焖3分钟——这个步骤叫"收汁"，能让食材充分吸收汤汁

4. 勾芡亮色：最后淋入水淀粉（1勺淀粉+3勺水调成），快速翻炒到汤汁浓稠，装盘后撒点葱花，保证你能多吃两碗饭！

二、蒜苔炒肉

所需食材：猪里脊300克、蒜苔250克、红彩椒半只、豆豉1勺、蛋清半个、蚝油15克、生抽10毫升、老抽3毫升、白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、花生油适量。

步骤：

1. 里脊逆纹切0.3厘米粗丝，加蛋清、料酒、生抽、白胡椒粉、1勺淀粉抓黏，封1勺油腌15分钟。

2. 蒜苔掐去老梗，切5厘米段；红椒去籽切丝；豆豉略剁；小碗兑好蚝油、老抽、半勺淀粉、清水备用。

3. 锅烧至冒烟，倒300毫升油，油温三成热下肉丝，快速滑至变色约8秒，捞出沥油，肉嫩如豆腐。

4. 倒出余油留底油，下豆豉小火煸香，蒜苔入锅，改中火翻炒40秒，让豆腥味与蒜香交织。

5. 沿锅边淋1勺热水，蒸汽腾起瞬间加盖焖20秒，蒜苔由翠绿转深绿，口感脆中带甜。

6. 开盖放红椒丝、肉丝，倒入调好的酱汁，大火翻炒10秒，酱汁被高温糊化，均匀包裹食材。

7. 关火后滴几滴花生油提亮，翻匀出锅，蒜苔脆嫩、肉丝多汁，豆豉暗涌，整盘泛着镜面亮。

三、西芹炒木耳

【食材】

西芹、木耳、胡萝卜、蒜末、干辣椒

【做法】

1 、水开加1勺盐，放入西芹和木耳焯1分钟，捞出沥干水分。

2 、热油爆香蒜末、干辣椒，下入胡萝卜翻炒断生，倒入焯好的西芹和木耳翻炒均匀。

3 、加少许盐和糖、2勺生抽炒匀即可出锅。

四、五花肉炒韭菜

食材：五花肉100克、韭菜300克、蒜末1大勺、花椒1小勺、豆瓣酱1大勺、干辣椒3个。

制作过程：

1. 五花肉煸炒：五花肉切薄片，入锅小火煸炒至出油金黄。加入花椒粒炒出香味，花椒能给菜品增添特殊的麻香味。

2. 加入调料：放入豆瓣酱和干辣椒，与五花肉一起炒出红油。然后加入蒜末炒香。

3. 快炒韭菜：转大火，加入切段的韭菜，快速翻炒。韭菜极易熟，炒制时间不要超过1分钟，否则会出水变软，失去爽脆口感。

4. 出锅装盘：韭菜变软即可关火，利用余热再翻炒几下即可装盘。简单快手，香气扑鼻，是道绝佳的下饭菜！

五、青椒炒骨肉相连

食材列表：

成品骨肉相连串6-8串，大青椒2个，蒜末少许。无需复杂调味，主要用生抽和蚝油。

制作过程：

1. 食材预处理：将骨肉相连串上的肉块和软骨从竹签上小心剔下来。青椒去籽，洗净后切成大小适中的块。

2. 煎香主料：平底锅不放油或少放油，开中火，将剔下的骨肉相连肉块放入锅中煎炒。利用其自身油脂，煎至表面金黄微焦，散发出烧烤般的香气，盛出备用。

3. 煸炒青椒：用锅里煎出的油，放入蒜末爆香，接着倒入青椒块，转大火快速煸炒，炒至青椒表皮起皱，出现“虎皮”状，这个过程大约需要2分钟。

4. 混合调味：将煎好的骨肉相连倒回锅中，加入一勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒均匀，让食材裹满酱汁即可出锅。这道菜完美复制了烧烤风味，又更加清爽。

六、香辣肉片

食材：准备200克猪肉片、2个辣椒、适量盐和1汤匙生抽。猪肉选梅花肉，口感更佳。

制作过程：

1. 猪肉片用生抽腌制5分钟；辣椒切片。

2. 热锅倒油，中火下肉片快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 同一锅爆香辣椒，然后放回肉片，加盐大火快速拌匀。

4. 炒到辣椒出香味即可出锅。简单快手，香辣开胃！

七、芝麻酱拌菠菜

食材：菠菜、芝麻酱、蒜、盐、生抽、醋。

做法：

1. 菠菜洗净焯水，切段。

2. 蒜切末，与芝麻酱、盐、生抽、醋调成酱汁。

3. 将酱汁淋在菠菜上拌匀。芝麻酱富含钙，菠菜能促进钙的吸收。

八、玉米虾仁

食材：玉米、虾仁、胡萝卜、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，虾仁用盐、料酒、淀粉腌制。

2. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。

3. 锅中再热油，加入玉米和胡萝卜翻炒，加盐调味。

4. 倒入虾仁继续翻炒均匀。玉米富含镁，能促进钙的吸收。

年纪大了，多吃这几道菜，给骨骼补充充足的营养，让你腿脚有劲，身体更健康。