进入寒冬，肠胃最爱这四种菜，中老年人常吃，健脾理气，开胃化食

寒冬凛冽，中老年人的肠胃在这个时节格外需要悉心呵护。肠胃功能稍弱，就容易出现消化不良、食欲不振等问题，影响生活品质。不过别担心，大自然在冬季为我们准备了诸多健脾理气、开胃化食的宝藏食材。今天就为大家分享四道适合中老年人在寒冬享用的美味菜肴，它们以常见的食材精心烹制而成，做法简单却营养丰富。每一道菜都蕴含着对肠胃的温柔关怀，常吃这些菜，能让中老年人的肠胃更舒适，身体更轻松，一起开启这场暖胃又暖心的美食之旅吧！

一、萝卜牛肉丸汤

所需食材

白萝卜1根、牛肉200克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、葱姜适量、香油少许、白胡椒粉少许。

步骤

1. 将牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机中，加入葱姜，绞成细腻的肉馅。

2. 在肉馅中加入1个鸡蛋、适量淀粉、1勺生抽、半勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲。

3. 锅中烧开水，用勺子将肉馅团成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起，捞出备用。

4. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

5. 另起锅，加入适量清水，放入萝卜块，大火煮开后转小火煮至萝卜半透明。

6. 把煮好的牛肉丸放入锅中，继续煮几分钟，让萝卜和牛肉丸的味道充分融合。

7. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

温馨提示

(1) 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样丸子更有弹性。

(2) 煮丸子时水不要烧得太沸，以免丸子散开。

(3) 萝卜煮至半透明时口感最佳，不要煮得过烂。

二、胡萝卜炒肉丝

所需食材

胡萝卜1根、猪里脊肉150克、青椒1个、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉适量、食用油适量、葱姜适量。

步骤

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝，青椒去籽洗净，也切成细丝，葱姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜末炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝稍微变软。

6. 放入青椒丝继续翻炒几下，然后倒入炒好的肉丝。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 肉丝腌制时间要足够，这样更入味。

(2) 炒胡萝卜丝时可以多炒一会儿，让其充分释放营养。

(3) 青椒丝最后放入，保持其脆嫩口感。

三、菌菇排骨汤

所需食材

排骨300克、各种菌菇（如香菇、平菇、杏鲍菇等）200克、盐适量、姜片适量、料酒1勺、葱段适量。

步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒、姜片，焯水去腥，捞出用清水冲洗干净。

2. 各种菌菇洗净，香菇划十字花刀，平菇撕成小朵，杏鲍菇切片。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

4. 40分钟后，放入准备好的菌菇，继续炖煮20分钟左右。

5. 观察菌菇变软，汤汁变得浓郁。

6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。

7. 再煮几分钟，让味道融合得更好，即可出锅。

温馨提示

(1) 排骨焯水要冷水下锅，才能更好地去除血水和腥味。

(2) 炖煮排骨时用小火，能使汤更浓郁鲜美。

(3) 菌菇的种类可以根据个人喜好选择。

四、韭菜炒豆芽

所需食材

韭菜1把、绿豆芽200克、盐适量、生抽半勺、食用油适量、蒜末适量。

步骤

1. 韭菜洗净，切成小段，绿豆芽洗净，沥干水分备用，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

3. 加入绿豆芽，快速翻炒，炒至绿豆芽稍微变软。

4. 放入韭菜段继续翻炒，韭菜很容易熟，不要炒太久。

5. 加入半勺生抽，翻炒均匀，让食材都裹上生抽的味道。

6. 加入适量盐调味，根据个人口味调整盐的用量。

7. 快速翻炒几下，使盐均匀分布，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒绿豆芽和韭菜时要大火快炒，保持食材的脆嫩。

(2) 生抽不要放太多，以免影响菜品的色泽。

(3) 韭菜下锅后翻炒时间不宜过长，否则会失去鲜嫩口感。

这四道寒冬暖胃佳肴，每一道都散发着独特的魅力。萝卜牛肉丸汤鲜香醇厚，胡萝卜炒肉丝营养均衡，菌菇排骨汤浓郁滋补，韭菜炒豆芽清爽可口。它们以简单易得的食材，为中老年人的肠胃送上了贴心的呵护。在这个寒冷的季节里，常吃这些菜，不仅能健脾理气、开胃化食，还能让身体充满活力，轻松抵御寒冷。让我们用美食温暖肠胃，用健康拥抱生活，尽情享受这美好的冬日时光吧！