冬天菜市场最火蔬菜，长相奇特却藏3大好处，中老年人多吃肠道顺

儿菜一般在秋冬交接的时候大量上市，正好赶上天气转凉，人们吃热乎乎的火锅、炖肉的时候多，身上容易积点热气，肠胃也觉得油腻腻的。这时候来点儿菜，简直太对路了。它里面膳食纤维挺丰富，每一百克大概有两到三克，能帮肠道好好动一动，把积攒的东西顺顺当当带出去。很多人年纪大了，排便不那么顺畅，吃点高纤维的菜，日子过得舒服多了。比起那些药，蔬菜来得自然，不会刺激太狠。数据上说，儿菜的钙和磷含量在蔬菜里排得上号，钙大概五十到六十毫克，磷也高，帮助骨头稳固。铁和钾也不少，钾能平衡体内的水盐，血压高的人多吃点绿叶菜有好处。

我记得有一次回家探亲，姨妈从地里摘了新鲜的儿菜，洗干净切片，直接下锅快炒，加点蒜末，香气扑鼻而来。那脆嫩的口感，咬下去汁水四溅，微苦后头跟着甜，配饭吃了两大碗。姨妈说，这菜不光好吃，还实惠，一家子吃着不心疼。确实，儿菜产量高，在重庆璧山那边，一年能产好几万吨，销到各地，价格亲民。比起那些温室里长的大棚菜，它更接地气，顺着季节长，营养也更足。

做儿菜的方式多了去，最家常的还是快炒。把儿菜剥掉老皮，切成均匀的片，先在开水里烫个半分钟到一分钟，去掉点苦味，也让颜色更绿。捞出来过凉水，控干水分。锅里热油，扔几瓣蒜爆香，儿菜倒进去大火翻几下，加盐和一点鸡精就行。炒出来绿油油的，脆生生的，吃着清新。要是想加点荤腥，切些瘦肉片或者腊肉，先煸出油，再扔儿菜一起搅和。肉香渗进菜里，菜的清爽又解了肉的腻，一盘下去，饭碗见底。

想想那些老人，蔬菜吃得少，抵抗力弱，加点儿菜，钙铁锌补上，不容易小病不断。中年人工作累，肠胃不爽，纤维多点，日子轻快。孩子挑食，儿菜脆甜，炒肉拌饭，他们也爱。生活里，总有这些小痛点，找对吃的，就能缓和不少。你说，是不是该多留意这些季节菜？

做儿菜时，有个小窍门，烫水别太久，营养别跑了。大火快炒，颜色保住，口感留住。加点猪油或腊肉，香气翻倍，但别贪多，健康为主。凉拌时，盐少放，脆味长存。总之，灵活变着花样，餐桌不单调。