补血是菠菜的8倍，中老年人不爱吃肉，每周两次，气色好精神足

补血是菠菜的8倍，中老年人不爱吃肉，每周两次，气色好精神足。

最近老听我妈念叨，说隔壁李阿姨天天精神抖擞的，脸色红润，不像以前一到冬天就发黄、怕冷。问了以后才知道，人家就是改了饮食习惯，每周吃两次黑木耳。我一开始还不信，觉得不就是个普通菜嘛，能有啥神奇的。结果上网查了查，又翻了不少资料，才发现这玩意儿真挺厉害的，尤其是对咱中老年人来说。

黑木耳补血，真不是瞎说的。查了一下数据，每100克干黑木耳含铁量能达到97毫克以上，有的检测数据甚至到185毫克。而每100克菠菜的铁含量也就2-3毫克左右。这么一算，说它补血是菠菜的8倍，还算保守了。铁是造血的关键原料，中老年人消化吸收能力下降，吃点含铁高的食物，确实能改善贫血带来的乏力、头晕。

好多老人一说补血就想到吃红肉，或者猪肝。可问题是，年纪大了血脂容易高，红肉吃得多了又怕胆固醇上去了。黑木耳就不一样了，它是植物性的，热量还特别低。100克泡发好的黑木耳，热量才27大卡左右。既能补铁，又不用担心长胖、升血脂，算是个挺理想的替代品。

除了补血，黑木耳对血管也好。它里面有种叫多糖的东西，能帮助调节血脂。还有腺苷成分，可以防止血小板乱粘连，降低血栓风险。现在中老年人得心血管病的不少，平时多吃点这个，等于给血管做个日常保养。我妈说她自从开始吃，体检的时候血脂比去年降了一点。

还有就是通便。老年人肠胃蠕动慢，一不小心就便秘。黑木耳里纤维特别多，每100克干品能有30克左右的膳食纤维。这些纤维吸水膨胀，能增加粪便体积，刺激肠道，排便就顺畅多了。我外婆之前总三四天一次，现在基本一天一次，她说肚子轻松多了。

有人说这东西不好嚼，特别是牙口不好的。其实做法可以灵活点。比如和白菜一起炒，也叫黑白菜，先把木耳泡发好，白菜切段，油热了先炒蒜末，再下菜，炒熟加点盐就行。木耳不会太硬，白菜也吸收了香味，挺下饭的。

还有一个简单的做法是黑木耳炒蛋。木耳提前用冷水泡半小时就够了，别泡太久，尤其天热的时候，怕变质。泡好洗干净切碎，鸡蛋打散，一起下锅炒。鸡蛋的嫩配上木耳的脆，口感不错，营养也互补，蛋白质和铁都有了。

我更喜欢喝汤，比如木耳红枣汤。这个做法简单，抓一把干木耳泡开，红枣几个去核，再放点枸杞或者花生都行。所有材料丢锅里，加水煮开小火炖半小时。最后加点红糖或者冰糖，甜甜的，像喝甜品一样。冬天喝一碗，整个人都暖了。

黑木耳还能凉拌。泡发焯水后，加蒜末、醋、生抽、香油一拌，清爽开胃。夏天没胃口的时候来一盘，很提神。不过天冷了的话，建议还是做熟了吃，毕竟生冷容易刺激肠胃。

当然也不是谁都能随便多吃。有出血倾向的，或者正在吃抗凝药的人，得注意别吃太多，因为黑木耳本身有点抗凝的作用。每天10到15克干品差不多了，一周吃个两三次，足够了。吃太多反而可能影响矿物质吸收，或者引起肠胃不适。

买的时候最好选正规渠道的，颜色别太黑亮的，自然的黑褐色就行。泡发时间控制好，冷水半小时到一小时，热水快但营养损失多。泡好一定要洗干净，万一有杂质呢。

反正我现在家里常备着干木耳，隔几天就做一次。我妈也跟着吃，说最近确实感觉没那么累了。有时候朋友来吃饭，端上一盘木耳炒山药，还夸我懂得养生了。其实哪有什么秘诀，就是听点靠谱的建议，换种吃法而已。

吃东西这事，不用太复杂。一个简单的改变，可能比乱吃补品管用。黑木耳就这么个东西，便宜，做法多，关键是真有点用。

就这样。