元旦至，建议中老年人别太节俭，多吃这八种冠军菜，补足营养

#冬日生活打卡季#

​元旦至，天气愈发寒冷，中老年人的身体需要更多的营养来抵御严寒。别再节俭啦，不妨多吃这八种冠军菜，下面就为您详细介绍它们的做法。

一、菠菜拌香菇

食材：

菠菜200克、干香菇6朵、大蒜3瓣、生抽1.5勺、陈醋半勺、盐少许、香油几滴、白糖半勺、食用油少许

做法：

1、干香菇用温水泡发20分钟，洗净去蒂，切成丝；菠菜洗净焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分切段。

2、锅中放少许食用油，油热后放入香菇丝，小火翻炒2分钟至变软，盛出放凉。

3、大蒜切末，放入小碗中，加入生抽、陈醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀调成料汁。

4、将菠菜段和香菇丝放入盘中，淋上料汁，充分拌匀后即可食用。

二、手撕包菜

准备：包菜、蒜、干红辣椒。

1. 包菜洗净，用手撕成小块。蒜切末，干辣椒剪段。

2. 热锅下油，爆香蒜末和干辣椒。

3. 倒入包菜，大火快速翻炒，加盐、生抽和少许香醋。

4. 炒到包菜变软但仍保持脆嫩，即可出锅。这道菜又快又好吃，酸甜脆口，家家常做。

三、砂锅酸菜豆腐

【食材】

五花肉、东北酸菜、豆腐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精

【做法】

1. 五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒和料酒，煮沸撇沫，转小火煮30-40分钟至熟。捞出晾凉切片，煮肉原汤滤净备用。

2. 酸菜投洗2-3遍并攥干水分，豆腐切块焯水备用。

3. 砂锅中倒入滤清的原汤，放入酸菜、豆腐和五花肉片。

4. 大火煮开，加入两勺生抽和适量盐调味，转中小火炖煮约30分钟，出锅前调入少许鸡精即可。

四、鱼香肉丝

【食材】

猪里脊肉、白萝卜、青椒、干木耳、大葱、生姜、大蒜、葱姜水、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱、食用油

【做法】

1. 猪里脊切丝，加1勺葱姜水、1勺生抽、1勺老抽和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。白萝卜、青椒切丝，干木耳泡发后切丝。

2. 锅中热油，下肉丝滑炒至变色，加入葱段、姜片、蒜片炒香。

3. 倒入萝卜丝、青椒丝和木耳丝，转大火快速翻炒至断生。

4. 淋入料汁（1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、1勺豆瓣酱加半碗清水调匀），中火翻炒均匀。

5. 继续翻炒至汤汁收浓，均匀包裹食材即可出锅。

五、鲈鱼蒸鸡蛋

所需食材

鲈鱼1条、鸡蛋2个、蒸鱼豉油2勺、葱1根、生姜1块、料酒1勺、盐少许、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和姜丝，腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水，鸡蛋和水的比例约为1:1.5，搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的泡沫，使蛋液更加细腻。

3. 葱洗净，切成葱花；生姜切丝。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，蒸至鲈鱼七八成熟，取出倒掉盘中的汁水。

5. 把过滤好的蛋液缓缓倒入装有鲈鱼的盘中，让蛋液均匀地覆盖在鲈鱼周围。

6. 再次将盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，直到蛋液凝固，鲈鱼完全熟透。

7. 取出蒸好的鲈鱼蒸鸡蛋，淋上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上少许热油，激发出葱花的香味，即可上桌享用。

六、西兰花豆腐蒸蛋

【食材】

西兰花、鸡蛋、内酯豆腐（或嫩豆腐）、盐

【做法】

1. 西兰花洗净，掰成小朵，焯水1分钟后捞出沥干。

2. 碗中打入2个鸡蛋，加入约1.5倍量的温水和一小勺盐，充分搅匀后撇去表面气泡。

3. 取一个深盘，将豆腐切块铺于盘底，缓缓倒入过滤后的蛋液。

4. 将焯好的西兰花朵均匀摆放在蛋液表面。

5. 盘面覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入已上汽的蒸锅，中火蒸约15分钟，至蛋液完全凝固即可。

七、西红柿鸡蛋疙瘩汤

食材：面粉100克、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、盐、香油、葱花适量。

做法：

1. 面粉中慢慢加入清水，搅拌成小疙瘩。

2. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

3. 锅中热油，放入西红柿翻炒出汁。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 倒入面疙瘩，搅拌均匀，煮至面疙瘩熟透。

6. 淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花。

7. 加入青菜，煮至青菜断生。

8. 加入盐调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可。

八、胡萝卜羊肉汤

食材：羊肉200克、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉翻炒几下。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

5. 放入胡萝卜继续炖煮20 - 30分钟，至羊肉和胡萝卜软烂。

6. 加入盐和胡椒粉调味即可。

元旦至，让中老年人常吃这些冠军菜，补足营养，安度寒冬。