最补肾的一种果子，对眼睛和头发都特别好；建议多吃，中老年必看

走在冬天的街上，被糖炒栗子那股甜香一撩，脚就不受控地往摊子走。

拿起一袋又放下，贵，还不够吃。

是不是说的就是你？

别纠结了，板栗真正的归宿不是纸袋，是炖锅。

一锅咕嘟咕嘟，香到邻居来敲门，比路边摊更过瘾，还省钱。

先把板栗这件事拿捏住

- 怎么挑：皮亮、有光泽；捏着硬实、分量沉；肚脐眼小；没有裂缝和虫眼。

个头别贪大，中小个更粉糯。

- 怎么剥不费手：刀在栗子尖端划个“十字”，冷水下锅煮2—3分钟捞出，趁热剥，内皮一起下来。

怕烫就戴手套。

家里有微波炉，600W叮40—60秒也好剥。

- 怎么存：生栗子剥皮后装密封袋冷冻，随做随拿；熟栗子冷藏3天，冷冻1个月。

潮湿环境容易发霉，别闷袋子。

板栗烧鸡（米饭杀手，最稳的一锅）

- 准备：三黄鸡或鸡腿500—700克、板栗300克、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜3片、料酒1勺、葱段少许。

- 做法：

1. 鸡块冷水下锅焯1分钟，捞出洗净水渍。

2. 小火炒糖色：锅里两勺油＋冰糖，慢慢融化到枣红起小泡。

3. 倒鸡块，滋啦一声，翻炒均匀裹糖色，马上加料酒、生抽、老抽、姜片。

4. 加热水没过食材，板栗下锅，大火煮开转小火炖30—40分钟。

5. 收汁到浓稠挂壁，撒葱段出锅。

- 关键点：糖色别炒黑，发苦；汤别加太少，前期要淹过鸡。

想更香，丢一小块黄油收汁，真绝。

板栗土豆炖排骨（碳水暴击，寒冷天幸福感爆棚）

- 准备：排骨700克、板栗200—300克、土豆2个、八角2个、桂皮小块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、葱姜蒜少许。

- 做法：

1. 排骨冷水入锅焯2分钟，洗净备用。

2. 锅中少油，下排骨煸到两面微黄；加葱姜蒜、八角桂皮香叶炒香。

3. 加热水没过排骨，倒板栗，盖盖小火焖15分钟。

4. 再放土豆块，生抽老抽调色，继续焖20分钟至土豆软糯。

5. 大火收汁，尝盐度，出锅。

- 避坑：土豆别一开始就下，容易糊底；锅底厚一点更稳，不粘。

金汤板栗鸡（清甜暖胃，老人小孩都爱）

- 准备：鸡腿肉500克、板栗200克、南瓜200—300克、玉米1根、红枣6—8颗、姜2片、盐少许。

- 做法：

1. 鸡肉焯水后冲净，备用。

2. 南瓜去皮切块，玉米切段。

锅里加水或鸡汤，放南瓜、玉米、红枣、姜，先煮10分钟。

3. 下鸡肉和板栗，再煮20—25分钟。

南瓜煮化，汤自然金黄。

4. 少量盐调味即可。

- 小技巧：不喜欢甜的红枣少放；要更浓稠，最后把一勺煮化的南瓜压成泥搅进去。

板栗香菇烧鸡翅（不爱啃骨头首选，层次丰富）

- 准备：鸡翅中600克、板栗200克、香菇8朵、小米辣3个、蒜末2大勺、青红椒圈一把、十三香半勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、盐少许。

- 做法：

1. 鸡翅划两刀，冷油中火煎到两面微黄。

2. 下蒜末和小米辣爆香；放香菇片、板栗翻炒。

3. 加生抽、老抽、糖，倒入热水没过食材，撒十三香，小火焖15分钟。

4. 大火收汁，出锅前丢青红椒圈断生，增香又好看。

- 关键点：小米辣别太多，容易抢味；香菇先泡软更入味。

想要饭店的“色香味”，这几个小招别错过

- 颜色靠糖色＋老抽，别全靠老抽，会死黑。

- 收汁到“能挂勺”，汤汁粘稠才拌饭香。

- 一点黄油或猪油在收汁前放，香气直线上升。

- 肉先煎再炖，表面焦化更香；板栗别太早下，糊汤会苦。

省钱又能顺手赚点小钱的思路

- 成本核算（家用参考）：鸡翅600克约18元＋板栗200克约6元＋香菇8朵约7元＋配料2元＝33元。

一锅能做800克成品。

- 分装成两份，每份400克，朋友拼餐或邻居团，标价39元一份，轻松覆盖成本。

周末做5锅，理论毛利约200元左右。

- 做法：统一包装、配料表、加热方式写清楚；只做熟人圈子试水，量小、当天送；记得干净卫生、保鲜到位。

今天就把板栗安排上

- 下班买一袋板栗，先用“十字口＋焯水”剥一半冻一半。

- 选一锅你最想吃的，严格按上面时间走，保证稳。

- 做完拍照来评论区分享你的成品，想要我出哪道菜的详细视频也喊我。

- 觉得有用就收藏，回头照着做不走样。

转发给那个老爱买糖炒栗子的朋友，一起把钱花在锅里更香。