最补肾的一种果子，对眼睛和头发都特别好 建议多吃，中老年必看

是不是一到秋天，路边糖炒栗子的香味就把你拽住了？

排长队，买一袋，回家一吃两口就腻，还贵。

更别说剥皮，手都剥酸了。

要不这样，我们把板栗搬回家，跟肉一起炖。

便宜、下饭、还不腻。

说的就是我这口味党。

你看完能得到啥

- 会选板栗，不苦不涩

- 会快手剥栗子，内皮不缠人

- 4道板栗硬菜＋2个甜口搭配，家里就能复刻

- 收汁、上色、去腥全套技巧

- 想顺便赚钱？

给你小区团购玩法和成本参考

怎么选板栗，别踩坑

-看壳：颜色均匀有光泽，太黑太皱的别要。

-看形：饱满圆润为佳，扁瘪说明不够实。

-掂重量：同等大小，重的更新鲜。

-捏硬度：硬而有弹性，软的多半放久了。

-看虫眼：有小洞别买，里面容易有虫。

-挑品种：小粒北方板栗更甜糯，大粒进口的偏粉口感。

剥板栗，4个快方法（都要“划口”，防爆）

-热水煮剥：

1.在板栗尖端划个十字。

2.冷水下锅，大火5分钟捞出。

3.趁热剥，外壳＋内皮一起下。

-微波1分钟：

1.先划口。

2.微波高火1分钟，手套上手，趁热剥。

-空气炸锅/烤箱：

1.划口，180℃烤5-8分钟。

2.压裂壳，趁热剥，内皮更好下。

-冷冻冲烫：

1.洗净划口，冻硬。

2.直接入滚水煮5分钟，捞出趁热剥。

小提示：

-内皮不干净？

再下热水里烫30秒，轻轻搓就掉。

-剥好用清水浸泡，防氧化变黑。

板栗烧排骨（浓香下饭王）

-配比：排骨800g、板栗300-400g、冰糖20g、姜3片、蒜3瓣、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、盐适量。

-步骤：

1.排骨冷水下锅，焯2-3分钟去血沫，洗净。

2.锅里少油，小火化冰糖到枣红色，倒入排骨翻炒上色。

3.加姜蒜、八角，料酒去腥。

4.加生抽、老抽、蚝油翻匀，倒入板栗。

5.加开水没过食材，中小火30-40分钟。

6.大火收汁到浓稠，按口味加盐，撒葱花。

-关键：

用开水，不用凉水；盐后放，板栗更容易糯；糖色到枣红别黑，黑了会苦。

板栗炖鸡汤（清甜暖胃）

-配比：走地鸡半只或清远鸡1只、板栗200g、姜5片、白胡椒1/2小勺、红枣8颗、枸杞一小把、盐。

-步骤：

1.鸡焯水去浮沫，冲净。

2.锅内加鸡、姜、白胡椒，加开水没过，大火滚开后转小火1小时。

3.汤色微黄时加红枣、板栗，小火再炖30分钟。

4.出锅前加枸杞和盐。

-关键：

不放太多调料，保留清甜；白胡椒要早加，香气更稳。

板栗香菇烧鸡翅（15分钟快手）

-配比：中翅10个、板栗200g、香菇8朵（泡发）、蒜末2勺、小米辣1个、生抽2勺、老抽1/2勺、料酒1勺、糖1勺、盐。

-步骤：

1.鸡翅两面煎至金黄。

2.下蒜末、小米辣炒香，放糖、料酒、生抽、老抽。

3.倒入板栗和香菇，加热水没过，焖15分钟。

4.收汁，加盐调味，撒青红椒圈。

-关键：

香菇泡发要到位，吸汁更猛；鸡翅先煎定型，口感更好。

板栗烧鸡（家常硬菜）

-配比：鸡腿肉700g、板栗300g、姜蒜、八角、桂皮小段、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、糖1勺、盐。

-步骤：

1.鸡肉下锅多煸一会儿，把皮下油逼出来。

2.加姜蒜、八角、桂皮、料酒去腥。

3.生抽老抽上色，放板栗。

4.加开水没过，中小火炖30分钟。

5.大火收汁到挂壁，盐到位。

-关键：

煸油是灵魂，吃着不腻；收到汤汁浓稠能裹住食材为止。

甜口加码：家庭版糖炒栗子

-平底锅或炒锅，粗盐500g当“热砂”，板栗500g。

-做法：

1.板栗划口，锅里倒粗盐烧热。

2.下板栗，中小火不停翻，15-20分钟。

3.可加1勺黄油提香，少许白糖增强焦香。

4.看到裂口、香味出来，捞出抖掉盐即可。

-关键：

粗盐导热均匀不糊壳；一定要划口，安全第一。

补一个暖甜：南瓜栗子粥

-南瓜200g、板栗100g、大米80g、水适量。

-大米先泡30分钟，南瓜板栗切小块。

-电饭煲或砂锅，水比米5-6倍，煮至米开花、南瓜栗子软烂。

-最后加一撮盐或蜂蜜（看口味）。

万用技巧，直接套

-去腥：焯水＋料酒＋姜片，三件套。

-上色：生抽提鲜、老抽上色，比例2:1不出错。

-收汁：最后3-5分钟大火，不停翻，看到锅边冒大泡、汤汁挂勺就停。

-时间换口感：喜欢粉糯，炖久一点；喜欢弹牙，时间缩短。

-压力锅：想快？

高压锅15分钟，后转普通锅收汁。

保存和复热

-剥好的生板栗：冰箱冷藏两天；想放久，焯3分钟后控干冷冻，1个月没问题。

-熟菜：冷藏48小时内吃完；复热加少量水，小火慢温，口感更好。

-剩汤别倒：直接拌米饭、煮面，一碗就把锅底收了。

省钱也能赚钱，小区团购试试

-成本参考（浮动）：板栗8-15元/斤，排骨28-40元/斤，鸡腿18-26元/斤。

-一锅板栗烧排骨（约1.2kg成品）：原料约40-55元，包装＋燃气算5元。

-定价建议：小份450g卖29-39元，两份起送。

毛利率40%上下。

-玩法：

1.朋友圈/同城群发「秋季限定板栗硬菜」，配短视频。

2.固定出餐时间，统一热菜出锅，保证口感。

3.用盒装，汤汁单独一小盅，主打拌饭。

4.备注过敏信息，食材当天采购，口碑很重要。

-加单品：糖炒栗子小袋200g，9.9-12.9元，做引流。

最后说一句

别只在路边流口水。

挑一斤板栗，抓一把肉，今晚就把香味搬进家。

照着做，保证下饭到停不下来。

觉得有用，点个赞、收藏起来，评论区聊聊你最想试哪一款，做完晒图，我给你继续优化配方。