肝火旺容易失眠，建议中老年多吃这3样菜，降火润燥助睡眠

中老年人肝火旺睡不着觉，翻来覆去到天亮太煎熬！别总想着吃药调理，这3道家常饭菜，降火润燥双管齐下，吃着舒服还能帮你睡个安稳觉，做法简单到一看就会，新手也能零失败！

第一道：瑶柱烧冬瓜——清热降火，清爽不腻口

1. 挑20克色泽金黄、干燥无异味的干瑶柱，用温水泡发15分钟，泡好后撕成细丝，泡瑶柱的水别倒，过滤掉底部杂质留着用；冬瓜500克选表皮光滑、手感沉的，去皮去瓤切成2厘米见方的小块，再准备1勺蒜末、少许葱花。

2. 锅里放少许油，油热后下蒜末爆香，倒入冬瓜块开大火翻炒2分钟，炒到冬瓜表面微微变透明。

3. 放入瑶柱丝，再倒入过滤后的瑶柱水，水量没过冬瓜一半就行，加半勺盐调味。

4. 盖上锅盖转小火焖8分钟，看到冬瓜变软入味后，开盖大火收汁，撒上葱花就能出锅。

小技巧：瑶柱泡发时间别太短，不然嚼着发硬；冬瓜别切太薄，不然焖煮的时候容易碎成一坨。

第二道：胡萝卜菜干炖排骨——润燥安神，鲜到骨子里

1. 准备500克新鲜肋排，剁成小段，冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净；胡萝卜1根选表皮光滑、颜色鲜亮的，去皮切滚刀块；菜干30克用清水泡软，多冲洗几遍避免残留沙子，沥干水分；再准备少许葱段。

2. 砂锅里加足量清水，放入焯好水的排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 放入胡萝卜块和菜干，继续炖30分钟，加适量盐调味。

4. 关火后别着急盛出来，再焖5分钟，让食材的味道充分融合，直接盛出就能喝。

小技巧：炖排骨的时候别加太多调料，保持清淡口感，降火效果才更好；牙口不好的老人可以多炖一会儿，让排骨和食材更软烂。

第三道：青椒炒肉——开胃润燥，下饭不燥火

1. 选3个表皮有光泽、手感硬实的青椒，去籽切成斜刀片；五花肉200克挑肥瘦分层均匀的，切成薄片，加半勺生抽、少许淀粉抓匀，腌10分钟；再准备1勺蒜末。

2. 锅里放少许油，油热后下肉片滑炒至变色，看到肥肉煸出油脂后，盛出来备用。

3. 锅里留底油，下蒜末爆香，倒入青椒片大火翻炒3分钟，炒到青椒变软、表面起虎皮纹。

4. 倒回炒好的肉片，加少许盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀就能出锅。

小技巧：青椒别炒太烂，保留一点脆感更爽口；肉片腌的时候加少许食用油，炒出来更嫩滑不柴。

小编有话说

这三道菜全是清淡家常口味，食材在菜市场随便就能买到，做法一点不复杂。瑶柱烧冬瓜能清热降火，胡萝卜菜干炖排骨帮你润燥安神，青椒炒肉开胃还不燥火，特别适合肝火旺失眠的中老年人吃。提醒一句，脾胃虚寒的人吃瑶柱烧冬瓜可以加几片姜丝，肠胃敏感的人炒青椒时少放一点。每天换着样做，吃得舒服，火气降下去了，晚上自然能睡个好觉！