研究发现：多吃肥肉更健康？能降低老年痴呆风险？真的假的

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

最近，网上一条消息在朋友圈炸开了锅：

“研究发现，多吃肥肉，有助于延缓大脑衰老，甚至还能降低老年痴呆风险！”

不少人看完这条“新闻”，立马放下了手中正在减脂的水煮鸡胸，转头点了一份红烧五花肉外卖。

但问题来了：

吃肥肉真的对大脑有好处吗？还是又一个“标题党”？

今天，我们就来扒一扒这条“研究”的真相，看看到底

真的假的

。

这不是空穴来风。2020年，英国《柳叶刀·神经病学》杂志发表了一项关于饮食与认知功能的研究，指出：

摄入适量“健康脂肪”与老年痴呆的发生风险呈负相关

。

这些“健康脂肪”主要是指单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，比如橄榄油、深海鱼油中的Omega-3脂肪酸。

这些脂肪能参与神经元的修复，维持大脑的结构完整性，调节炎症反应，对认知功能起到一定保护作用。

但请注意：

研究中提到的是“健康脂肪”，不是“肥肉”里的饱和脂肪。

我们平时吃的

五花肉、红烧肉、排骨等“肥肉”

，脂肪含量确实高，但主要成分是饱和脂肪酸。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，饱和脂肪酸摄入应控制在总能量的10%以内，过量摄入会增加心脑血管疾病、肥胖、胰岛素抵抗等多种健康风险。

一些研究还发现，

长期高饱和脂肪饮食

可能损害脑部结构，促进炎症反应，反而

加速认知功能下降

。

所以，那些把“吃肥肉能防老年痴呆”的说法奉为真理的人，可能是

混淆了脂肪的种类

。

脂肪对人体来说非常重要，大脑约60%是由脂类构成的。脂肪是脑细胞膜的主要组成成分，参与神经信号的传递。

但这并不意味着吃得越油，脑子越灵。

健康脂肪的来源包括：

深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）：富含Omega-3脂肪酸

坚果类（如核桃、杏仁）：富含不饱和脂肪

植物油（如橄榄油、亚麻籽油）：富含α-亚麻酸

而肥肉中虽然也含有少量不饱和脂肪，但

饱和脂肪含量远远更高

，摄入过多反而会带来代谢负担。

所以，

吃脂肪可以，但别把它等同于吃肥肉。

2021年，医院神经内科团队在《中华神经科杂志》上发布研究指出：

饮食中高脂、高糖的组合，容易诱发大脑慢性炎症，损害神经细胞功能

，增加阿尔茨海默病的风险。

尤其是中老年人群，如果本身患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病，长期吃肥肉，容易形成

动脉粥样硬化

，影响大脑供血，进一步加速认知功能下降。

还有研究发现，肠道菌群也会受到高脂饮食的影响，进而改变脑部的炎症状态与神经递质水平。

简而言之：

肥肉吃多了，不仅对心脏不好，对大脑也不友好。

2015年，美国神经病学协会提出了“MIND饮食”概念，即

地中海饮食+得舒饮食的结合体

，被认为是目前最有研究支持的“护脑饮食”。

它强调：

多吃蔬菜、浆果类水果、全谷物、橄榄油、豆类、深海鱼

少吃红肉、黄油、奶酪、甜点、油炸食物

一项长达5年的队列研究发现，遵循MIND饮食的老年人，罹患阿尔茨海默病的风险降低53%。

所以，

想护脑，吃对脂肪比吃多脂肪更重要。

从营养学角度看，

肥瘦搭配的肉类

可以提供优质蛋白、铁、维生素B12等营养素，适当摄入并不会对健康构成灾难。

关键在于“量”和“频率”。

《中国居民膳食指南（2022）》建议：

成年人每日摄入畜禽肉40-75克

控制肥肉、加工肉（如腊肠、午餐肉）摄入频率

优先选择蒸、煮、炖等低油脂烹饪方式

偶尔吃一顿红烧肉，不会让你立刻生病；但天天大口吃肥肉，长年累月下来，可能真的伤脑又伤身。

除了吃对东西，预防老年痴呆还得靠

多方面的干预

。目前公认的四大预防策略包括：

控制三高

：高血压、高血脂、糖尿病是促发老年痴呆的重要危险因素，必须定期监测、按时服药。

坚持锻炼

：每周150分钟的中等强度有氧运动，有助于维持脑血流量，延缓认知衰退。

多动脑、多社交

：学习新技能、下棋、聊天、参与社区活动，都能刺激脑细胞活跃。

规律作息、保证睡眠

：长期熬夜、睡眠不足，会影响脑内“垃圾”清除，增加β-淀粉样蛋白堆积风险。

“多吃肥肉更健康”的说法，看似有理，实则偷换概念。

脂肪并非越多越好，关键是吃对种类，控制总量。

对于普通人来说，保持

均衡饮食、规律生活、科学运动

，远比寄希望于某一种食物“神奇功效”来得更靠谱。

别被“吃肥肉护脑”的伪科普带偏了节奏，

护脑这事儿，真没有捷径，只有坚持。

参考资料：

国家卫生健康委员会.《中国居民膳食指南（2022）》

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