大规模研究揭示“番茄红素”或有助于预防老年人严重牙龈疾病

美国一项大规模研究发现，65至79岁成年人的膳食番茄红素摄入量低与严重牙周炎风险增加之间存在显著关联。

核心提示：

一项新研究指出，番茄中常见的膳食成分——番茄红素，可能与老年人牙龈健康密切相关。数据显示，膳食番茄红素摄入不足的65-79岁美国老年人，罹患严重牙周炎的风险显著升高，且风险水平存在种族与性别差异。

近日发表于《营养、健康与衰老杂志》的一项研究揭示，美国

65至79岁

的老年人中，膳食

番茄红素

摄入不足者，发生

严重牙周炎

的风险大幅增加。该研究由康涅狄格学院人类发展系郭凯瑟琳（Katherine Kwong）领衔，并与杜兰大学、加州大学圣地亚哥分校、云南大学、南伊利诺伊大学及路易斯安那州立大学健康科学中心的研究人员合作完成。

研究人员分析了

1227名

参与美国国家健康与营养调查（2009-2014年）的老年人的健康和营养数据。结果显示，牙周病在该年龄组中普遍存在：

近半数（48.7%）

参与者患有某种形式的牙周炎。同时，高达

77.9%

的人膳食番茄红素摄入不足。番茄红素是一种类胡萝卜素，常见于番茄及其他红色水果中。

在调整了年龄、性别、种族、吸烟状况和教育水平等因素后，研究人员发现番茄红素摄入量与牙龈健康存在

强烈关联

。摄入充足番茄红素的老年人，患严重牙周炎的风险

显著更低

，其患病几率大约仅为摄入不足者的

三分之一

。

研究还揭示了严重牙周炎影响的明显差异：

男性

比女性更容易罹患严重牙周炎。

非西班牙裔黑人

成年人的患病率高于其他群体。

关键数据发现：

充足的番茄红素摄入与严重牙周炎风险降低相关（比值比 0.33；95% 置信区间 0.17–0.65）。非西班牙裔黑人成年人患严重牙周炎的几率高于非西班牙裔白人成年人（比值比 2.82；95% 置信区间 1.46–5.45）。女性患病风险低于男性（比值比 0.27；95% 置信区间 0.14–0.55）。在非西班牙裔白人中，女性性别和充足的番茄红素摄入均与较低风险相关。在非西班牙裔黑人中，未观察到同样的番茄红素关联，提示风险模式可能存在差异。

作者指出，研究结果表明膳食番茄红素可能是预防老年人严重牙周病的一个重要

可调节因素

。不过，由于该研究是横断面研究，尚不能确定因果关系。

研究同时凸显了牙周病患病率存在的

种族和性别差异

。作者建议，未来的预防策略应考虑针对不同种族和性别的膳食干预，并呼吁开展纵向或随机对照试验，以检验增加番茄红素摄入是否能降低疾病风险或延缓其进展。

参考文献：Lycopene, Race and Periodontitis: Disparities in Older Adults, 13 December 2025, The Journal of nutrition, health and aging.DOI: 10.1016/j.jnha.2025.100759