如果家里真不差钱，这4款零食又营养又解馋，中老年该吃就都吃

周末在家做几样小吃，既能当下午茶，也能招待朋友，把四道简单又常见的做法写清楚，买好材料，按步骤来，口味容易控制，保存也方便，每道菜都写清楚材料、步骤、时间、温度和一些小提示，按顺序做会更省事。

把需要的食材准备好。花生米500克，生的熟的都行，生花生烤出来更香。山楂300克，挑果实完整偏酸甜的。山药400克，新鲜的白皮山药口感最好。红枣10颗，去核切碎。红薯500克，粉心或紫心都可以。其他常用品蜂蜜、白糖、蛋白、玉米淀粉或地瓜粉、柠檬、盐、甘梅粉（可以买现成，食用油少量。烤箱、烤盘、烘焙纸、平底锅、搅拌碗、刀具和漏勺。

无油香酥花生米： 生花生洗净控干，倒入碗中，打入1个鸡蛋白，加入10克白糖，少许盐，搅匀让每粒花生都裹上一层薄薄的蛋白液，再撒入30克玉米淀粉，继续翻拌，让花生表面有一层细粉，把烤箱预热到150摄氏度，将花生均匀的铺在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层烘烤20到25分钟，烤到表面微黄，能听到轻微的爆裂声即可，烘烤过程中每8到10分钟拿出翻动一次，防止受热不均，取出后放凉到室温，花生会更脆，保存时放在密封罐，常温可以放一周，放冰箱冷藏可以放两周。

烤蜜山楂： 山楂洗净去核，切厚片或小块，放碗中，加30克蜂蜜和一小勺柠檬汁，拌匀，腌10分钟，让蜂蜜裹住果片，烤箱预热160摄氏度。腌好的山楂铺烤盘上，别叠在一起，放烤箱中层，烤18到25分钟，视果片厚薄调整时间，烤到边缘略收干，中心保有一点软度即可，如果想让果脯更硬脆，把温度调到120摄氏度，，做这道菜别把蜂蜜放太多，太甜容易在烘烤时产生太多焦化物，颜色容易变深。

山药红枣饼： 山药去皮切块，上蒸锅蒸15到20分钟到软糯，取出压成泥，红枣去核切碎，和山药泥混合，加适量糯米粉或者普通面粉100到150克，根据山药泥的湿度加，加15到25克白糖调味，揉成不粘手的面团，分成小剂子，压成薄饼，厚度0.5到1厘米，锅里放少量油，中小火煎每面3到5分钟，煎到两面金黄熟透，想要更健康些，可把饼放在铺烘焙纸的烤盘上，刷一层薄油，烤箱预热180摄氏度，烤12到18分钟，中途翻面一次，烤到表面微微上色。做这道点心，山药泥如果太稀，先多加一些糯米粉，如果太稠，可加一点熟糯米粉或者少许面粉。煎时火不要太大，容易外焦内生。

甘梅红薯条： 红薯去皮切成长条，厚度0.8到1厘米，切好后泡在清水中30分钟，可以去掉多余的淀粉，烤出来更脆，泡好后用厨房纸吸干水，把红薯条放进碗里加一小勺玉米淀粉，抖匀让表面有一层薄粉，如果有甘梅粉直接撒匀，没有的话用细砂糖加一点点盐和少量陈醋或者柠檬粉，加点乌梅粉或者话梅末也可以，味道差不多，烤箱预热200度，红薯条单层摆放在烤盘上，烤20到30分钟，烤到表面金黄，内部熟透，烤到中途每10分钟翻动一次，烤好后趁热撒上甘梅粉，拌匀即可。空气炸锅做的话200度炸15到22分钟，中途摇篮或者翻一次，油量可以更少，保存的时候冷却后放密封袋，冷藏2到3天风味最好。

做四样东西的时候，可以按照时间顺序来安排，先把烤箱预热起来，处理需要烘烤的东西的时候，可以同时蒸山药，这样可以省一点时间，切红薯，泡的时候，可以把花生，山楂也一起准备好，山药蒸好了之后做饼成形，趁热的时候做会更方便一些，花生和山楂需要烘烤的，先放进烤箱，红薯条和山药饼可以在它们烤制的中间空隙时间处理，烘烤的时候，用两个烤盘来回换着用，上下层互换，这样受热会更均匀一些。

一些具体的注意点： 烤箱温度和时间受型号影响，建议用温度计核实实际温度。烘焙纸可防止粘连，容易清理。花生和山楂类在烘烤时要勤翻动，受热更均匀。做无油花生时蛋白量不必太多，薄薄一层即可。山药切块蒸好后要尽快压泥，冷了会影响黏结力。红薯条切得太厚不易脆，太薄又容易焦，1厘米左右比较合适。想让食物更脆，可在表面薄薄裹一层淀粉。糖类和酸味要按个人口味调整，带小孩吃可适当减糖。

冷藏和加热建议： 花生和烤山楂常温密封保存几天，看天气湿度而定，山药饼冷藏后吃会变硬，加热用微波炉中火20-40秒，或者回锅小火加热，内里会回软。红薯条冷藏后会变软，吃时用烤箱或空气炸锅180-200摄氏度快速回热5-10分钟，能恢复部分口感。

这四道小吃准备成本低，工具普通。按照上面步骤来，味道就能发挥出来，口感有软有脆，有甜有酸，每道菜都有调整空间，口味重加点糖和甘梅粉，清淡就少放点，做好装盒保存，吃的时候再加热，方便又卫生。