大寒后中老年人：少吃鸡肉和鸭肉，吃这3菜，增强体质好过冬！

天冷得结结实实，对中老年人来说，吃饭这事儿，暖和、好消化、养体质，比啥都重要。鸡鸭鱼肉不是不能吃，但天天吃也腻，脾胃也累。其实，有些平常的素菜，做好了比肉还养人，热热乎乎吃下去，身子骨里外都舒坦。

头一道：芋头香菇青菜汤

这碗汤看着素净，味道可一点不含糊，喝着特别妥帖。小芋头几个，去皮切滚刀块。干香菇五六朵，提前用温水泡发，泡香菇的水留着别倒，那是鲜味的来源。

锅里放少许油，先把泡发好、拧干水分的香菇（整个或切片都行）下锅，小火慢慢煸炒，炒到香味扑鼻，边缘有点焦黄。

这时候把芋头块倒进去，一起翻炒几下，让芋头表面也沾上油和香菇的香气。接着，把泡香菇的水滤干净倒进去，再加足量的清水。大火烧开，转中小火，盖上盖子慢慢焖煮。

煮到芋头用筷子一戳就透，变得粉糯糯的，汤色也有些奶白了，再把洗好的小青菜（比如上海青）放进去。青菜一烫就熟，最后加点盐和白胡椒粉调味就行。这汤，芋头粉糯吸饱了汤汁，香菇又韧又鲜，喝一口，从喉咙暖到胃里，舒服极了。

第二道：凉拌香菇

这道小菜，做起来快，吃起来香，特别开胃。选鲜香菇，肉质厚实的那种。洗干净，去蒂，切成稍厚的片。烧一锅水，水开下香菇片，焯烫两三分钟，捞出来过一下凉水，沥干，这样口感更脆韧。

调料是关键：多备点蒜，切成末。锅里放比炒菜多一点的油，小火先把蒜末炸到金黄酥香，这就是蒜酥，连油一起倒入小碗。碗里再加生抽、香醋、一点点糖和盐，搅匀就是料汁。

把料汁浇在沥干的香菇上，撒点葱花，拌匀。香菇吸饱了酸香的汁，带着蒜酥的焦香，嚼起来又嫩又滑又有滋味，配粥下饭都是一绝。

第三道：凉拌菠菜

冬天的大鱼大肉吃多了，肠胃也需要清爽一下。菠菜就是最好的“清道夫”，富含纤维和铁质。菠菜一把，洗干净。烧一锅水，水里滴几滴油、放一点盐，水开下菠菜，烫个一分钟，颜色变深绿马上捞出，过凉水，然后用手轻轻攥干水分，切成段。

简单调个味：切点蒜末，放在菠菜上。烧一点热油，喜欢香可以放几粒花椒炸一下捞出，把热油“滋啦”一声浇在蒜末上。再加点盐、少许生抽和香醋，淋几滴香油，拌匀就行了。菠菜碧绿爽口，蒜香扑鼻，吃起来特别利落，感觉肠胃都轻松了。

说到底，冬天进补，不是光往肚子里塞硬货。 肠胃暖了、顺了，营养才能补得进去。像芋头、香菇、菠菜这些，都是最平常的食材，但搭配好了，润燥、暖身、通肠，样样都行。隔三差五做来吃，吃得舒舒服服，身上有劲，脸色红润，比什么都强。这个冬天，别忘了这几道素净的好味道。