为什么茶饮店冬天新品都推冰饮？网友疑惑：就不能出热饮选项吗？

“零下三度，店员递给我一杯挂满水珠的冰草莓酪酪，像递来一块玻璃。”——昨晚，杭州小吴把这条朋友圈发出去，评论区瞬间炸锅：南方没暖气、女生经期、老人关节疼，清一色吐槽“反季节”没人性。可不到半小时，她默默删掉动态，因为店员甩出后台数据：当天卖出380杯，320杯是冰的，热饮按钮几乎吃灰。

冰饮冬天卖爆，先别急着骂商家“头铁”。把镜头拉到商场里，暖气开到25℃，羽绒服堆在椅背上，小姑娘穿短袖排队，额头甚至冒汗；再切到写字楼，空调外机嗡嗡转，玻璃幕墙把阳光攒成温室。对这些人来说，冰不是冷，是“降温补丁”。就像有人冬天啃雪糕图爽，喝冰茶也是给燥热的身体开个窗。

更关键的一条暗线是“甜”。果糖在低温下会收敛尖锐的甜，舌头先尝到香气，再缓缓回甘；一旦加热，甜味像吹胀的气球，齁得慌。草莓、葡萄、芒果，热过之后软塌塌，像煮烂的罐头，维生素C也随蒸汽跑路，颜色发暗，颜值垮掉。品牌不是不想做热果茶，是怕砸了招牌——第一口不对味，小红书立马翻车，连带着“科技香精”的帽子一起飞。

年纪是另一条分水岭。95后、00后把冰饮当本命，35岁以上才慢慢向热饮靠拢。茶饮店的主力客群是“学生党+打工人”，他们不怕冷，只怕排队时间太长。于是菜单越冰越稳，出错率低、翻台快，供应链也不用额外备货热饮专用包材，一杯封口膜打天下，老板夜里能笑醒。

可“稳”不代表“躺”。今年冬天，古茗把芝麻糊、桃胶木薯炖奶塞进外卖列表，CoCo上线莲子姜茶，茶颜悦色把老长沙甜汤搬进奶茶店。糖水复用芋圆、牛奶、小料，七成库存现成，煮一煮就能卖，单杯毛利还比果茶高。更妙的是“夜宵场景”——晚上十点，女生加班回家，点一碗热桃胶当安慰剂，既暖手又美颜，顺便拍照发闺蜜群，流量和营业额一起升温。

所以，冰饮不是原罪，它只是把最大公约数写在明面上；热饮也不是救世主，只是品牌在淡季里偷偷留的后手。真正该纠结的，是咱们自己：到底想要一杯“爽到飞起”的快乐水，还是一碗“妈妈觉得你冷”的养生汤？商家把两条路都摆在那儿，点单前，先摸摸自己羽绒服下的体温，再决定要不要对店员说“去冰”——毕竟，钱包和味蕾，总得有一个先投降。