不缺钱的中老年人！这5款零食可放心吃！解馋又养生越吃越健康

南瓜泥做成慕斯，口感轻软又容易在家做，准备南瓜400克，细砂糖40克，淡奶油200毫升，吉利丁片8克或者吉利丁粉6克，牛奶50毫升。南瓜切块蒸软，大概20分钟，蒸到软，然后捣成细泥，趁热加20克糖搅匀，晾到不烫手，吉利丁片冷水泡软，挤掉水分，放温牛奶里化开。鲜奶油冷藏后用打蛋器打发到6到7成，有纹路但不完全硬，把吉利丁牛奶混入南瓜泥，拌匀，再分次加入鲜奶油，动作要轻，搅拌均匀，倒入模具，放进冰箱冷藏4小时。 成品表面撒点肉桂粉或者用南瓜籽装饰，保存放冰箱冷藏三天内食用最佳，常见问题有慕斯不凝固，大多是因为吉利丁用量不够或者没有完全融化，遇到温度过高也会破坏空气感，遇到太甜可以减少砂糖10克，想要更绵密就将奶油打发到7成到8成之间再混合。

用糯米粉包黑芝麻和核桃，是家庭甜点里比较受欢迎的一种卷饼。主糯米粉200克，熟糯米粉或者糯米饭50克，温水约180毫升，黑芝麻炒熟研碎50克，核桃仁切碎40克，芝麻酱或者炼乳适量调味。糯米粉和熟米混合，加温水慢慢和面，面团醒20分钟，擀成薄片，内放黑芝麻核桃馅，留边卷紧，卷好后保鲜膜包好，放入蒸锅中旺火蒸12到15分钟，蒸好后稍微降温再切段，切时刀面抹点油防粘，保存用保鲜膜包好，冷藏两天内食用为宜，馅料偏干时加点糖浆或者蜂蜜，馅料太湿不容易裹紧，容易散开，核桃可换成其他坚果，黑芝麻可加点白糖，平衡一下苦味。

红豆糯米糕常见做法是用糯米粉和红豆沙，甜而不腻。糯米粉250克，红豆沙200克，白糖40克，水约220毫升，椰浆或牛奶30毫升可选。把糯米粉和糖混匀，分次加水和成光滑的糊状。把糯米糊倒入抹油的模具，先铺一层糯米糊，抹平后铺一层红豆沙，再铺一层糯米糊。蒸锅水开后中火蒸约25到30分钟，取出稍凉后脱模切块，表面可刷一层蜂蜜水增加光泽。保存时用保鲜膜包好冷藏三天内食用，冷冻保存可达到一周，用微波炉加热至软即可。常见问题是糯米糕中心不熟，要根据蒸的时间来调整，模具深且直径大时要适当延长蒸制时间。

把苹果和糯米结合起来就能做出糯米饼，吃起来有果香也有糯性，准备200克糯米粉，2个苹果，30克中筋面粉，30克糖，适量的水，少量的盐和油。苹果去皮切丁，用少许糖和柠檬汁拌匀，备用。把糯米粉和面粉混合，加水和成稍软的面团，分成一些小剂子，压扁包入苹果丁，收口后轻轻压成饼形，锅里放少许油，小火煎至两面金黄，盖锅小火闷1到2分钟，让内里熟透，也可以选择烤箱烘烤，180度烘烤约12分钟，如果想要口感更软一些，内馅苹果可以用少量的黄油炒软后再包入，保存冷藏两天内食用，冷冻后解冻回锅小火复热。

，擀皮要薄，煎时火力不能太大以免外皮先焦。糖的种类可以用细砂、棉粉糖或红糖，口味不同。保存时放在密封盒常温两天最佳，过久会回软或变硬，冷藏会影响口感。

做这五种点心时器具准备很重要，蒸锅要有足够水量，水开后再放食物，蒸屉下面可铺布防止水滴落，锅煎类用平底不粘锅，油温中小火，称量尽量准确，糯米粉遇水比例影响口感，吉利丁用量影响慕斯成型，甜度可按家庭口味调整，给老人和小孩时糖量建议减少20%到30%，保存时用保鲜膜或密封盒隔绝空气能延长口感，家里做多种点心时可按顺序安排，先做需要冷藏或冷却定型的慕斯，再做需要蒸或烤的糯米制品，最后煎需要立刻吃的饼类，遇到成品粘手，可在手上抹少许油或在面团上撒玉米淀粉减少粘性，这样安排和掌握关键环节，家庭版南瓜慕斯和四种糯米甜点都能做出稳定的口感。