中国5大长寿食物，豆芽排第5，第1很多人想不到中老年要常吃

家里吃饭，来来回回就那几样。今天就说说几个我家桌上常见的菜，其实不复杂。

就是有些小地方得注意，做对了，味道就好一大截。都是些平常的肉啊，豆腐啊，鱼啊。

做那个肉片豆腐，里脊肉或者五花肉都行，切的时候别太厚。鸡蛋打进去，那汤喝着就不一样。

肉片一定要先用点料酒和盐抓匀，放个十几分钟，炒出来才嫩，不柴。

豆腐呢，就用嫩豆腐，切成块。想让它结实点，就下锅前用油稍微煎一下，两面带点黄皮皮，炖的时候就不容易烂。先炒肉，肉变色了就放豆腐，加水咕嘟咕嘟。

鸡蛋是个关键，不能急。等锅里汤煮的差不多了，火关小，把打好的鸡蛋液慢慢倒进去，一倒进去就成漂亮的蛋花了，汤也变得稠乎乎的。这菜有肉有蛋还有豆腐，吃着舒服。

说完猪肉，再说说鱼。鱼头煲汤是个好东西，尤其是天冷的时候。鱼头要弄干净，里面的黑东西都得去掉，不然腥。

鱼头下锅前，两面都要用油煎到有点黄，再倒开水进去煮，这样煮出来的汤才是奶白色的，看着就有食欲。

腐竹要提前泡，用温水泡软了就行，别用开水，容易泡烂。把煎好的鱼头和腐竹一起放锅里炖，放几片姜。汤炖好了，撒点盐和胡椒粉，最后把香菜往上一扔，那味儿一下就出来了。

还有一种鱼的做法，不用炖汤，用蒸的。昂刺鱼或者其他小白鱼都行，配梅干菜。这个菜下饭，味道足。

梅干菜本身就很咸，用之前一定要用清水泡一泡，再洗干净，把多余的盐洗掉，不然蒸出来齁咸。

把弄好的梅干菜铺在盘子底，鱼放上去，鱼身上再盖一层梅干菜。锅里水烧开了再放进去蒸，看鱼的大小，蒸个十分钟上下。蒸好后，浇点热油在葱丝上，香气就全出来了。

鸡肉也能做成汤菜，跟南瓜一起炖。土鸡最好，炖出来汤香。南瓜选那种面面的老南瓜，甜。

鸡块要先放开水里滚一下，把血沫子都煮出来，捞干净了再炖汤，这样汤色才清亮，没腥味。

先把鸡块炖到差不多烂了，再放南瓜块。南瓜别放太早，放早了就炖成一锅糊糊了，就找不到块了。南瓜的甜味进到鸡汤里，鸡汤的香味又被南瓜吸走，这俩是绝配。

吃了这么多热乎的，总得有个凉菜换换口味。西葫芦拌豆芽，又快又省事，吃着也爽口。

豆芽要挑绿豆芽，焯水的时候动作要快。水开了放进去，煮个一分钟就得捞出来，马上用凉水冲，这样吃起来才脆。西葫芦切成丝，生着拌就行，也脆。

蒜末，醋，酱油，香油，喜欢吃辣就来点辣椒油，往里一倒，一拌匀。放冰箱里稍微冰一下再吃，更入味。夏天吃这个，比啥都开胃。做饭嘛，就是个熟能生巧的活，多做几次就有数了。

说了半天，都是些我自个儿在厨房捣鼓出来的老法子。大伙儿平时在家都给家里人做些啥拿手菜？在下边给我说道说道，我也学两手新鲜的。