春节将至，医生含泪苦劝老年人：宁愿多吃肉，也别再碰这几样食物

说来也怪，每年一临近春节，医院急诊科的老年患者就明显多起来。不是血压飙了，就是胃出血突发，心衰、脑梗接连扎堆。

家属着急，医生忙得团团转。可这些老年病里头，竟有不少是年夜饭那一桌子的“热情”惹的祸。

医生看得多了，心头发紧，每回到了节前，恨不得敲锣打鼓提醒一句：

宁愿多吃几口瘦肉，也千万别碰这几样“年货”级别的凶手。

误区一：“过年嘛，吃点油腻的补补身体不寒碜。”

春节高脂肪高糖高盐的饮食组合，对中老年人就是一场慢性围剿

。

尤其是连吃几天之后，诱发心脑血管意外的风险明显增高，一顿顿吃进去的是“毒”，不是“补”。

误区二：“只要没病，就没事。”这类观念藏着很大的健康后患。

很多高危因素，比如动脉硬化斑块、糖尿病前期、脂肪肝

，都在悄无声息中酝酿，一遇春节饮食刺激就可能“爆雷”。

误区三：“吃点‘年货’应个景，怎么也不能错过腊味。”可惜这些食物

表面充满人情味，背后却埋着不少钠超标、防腐剂重、亚硝酸盐难控的问题

，尤其是自制年货，存储不规范的风险更大。

误区四：“管太严气氛也没了，老人家高兴最重要。”的确，高兴是好事。

但别忘了，真正的关心，是懂得替他对可能的风险说“不”

，而不是用一时嘴巴的快乐换一季家属的后悔。

首先得说清楚，医生从来不是把肉当成“天使”。但比起某些传统的年节食物，比如腊肠、咸鱼、冻年糕、酒泡枸杞这类组合，

瘦肉或者清炖牛羊反而更易控制风险

。

吃肉是摄入蛋白质的主路，对于

老年人的肌肉保留、免疫蛋白生成、伤口愈合都关键

。而那几项“危险年货”，则在：

盐量极高→血压波动大→诱发脑出血或心衰；

腌制时间长→易产亚硝酸盐→增加消化系统病变倾向；

油炸粘腻→诱导胰岛素抵抗→血糖波动加剧，易诱发糖尿病并发症；

高糖糯食→加剧胃动力减弱→容易消化不良、腹胀、便秘甚至肠梗阻。

从代谢角度看，老年人原本

胃酸减少、肠道菌群变动、肾功能代偿能力退化

，再配合一口口重口味的节日垃圾“佳肴”，就是把身体推进了反复耗损的周期。

说到年夜饭桌子，动辄十几样菜，花样多得让人挑花眼。可医生通常留意的不是有多少好吃的，而是那几个

最值得劝着别碰的“大祸头”

。

第一类：

过咸、过腌、存放时间长的腊味咸肉

腊肠、咸鱼、咸鸡、腊猪耳...这些传统烟熏咸食，在医学角度看，

属于高钠且高致癌物风险的复合型食物

。老年人肾功能下降，钠排不出去，水滞留、血压飙，高发脑中风。

第二类：

油炸类送礼食品

想象一下年货礼包里那些糖酥饼、花生酥、大油炸元宝，看上去香喷喷，其实“炸弹”十足。

炸油反复加热后的丙烯酰胺危险度远比你想象高

，可影响神经系统、可能干扰肝酶代谢，再加上糖分高、易消化滞留，肠胃脆弱的老年人更容易被困住几天不“通气”。

第三类：

高糖粘腻类糯食

年糕、八宝饭、红糖糍粑、芝麻汤圆……

这些温柔的甜软小吃，

对血糖精细控制的老年人其实很不友好

。尤其本身患有糖尿病或肥胖倾向的长辈，吃完后血糖如坐过山车，埋下糖尿病酮症酸中毒等危机。

第四类：

泡酒类民间自制滋补品

花生泡酒、虫草泡酒、黄精泡酒甚或鲜果泡高粱，很多家属觉得“既养生又年味十足”。

但问题在于——自制泡酒成分不明、剂量不可控、酒精浓度高又“入口柔”，往往增加

肝负担，同时掩盖血药浓度波动的隐患

，与老年人日常服用的降压药、糖尿病药物容易相互作用。

不要怕肉。

清炖的瘦牛肉、鸡胸肉，反而是比腊肠更稳的蛋白质来源

，用于维持肌肉量、补充热量都不错。怕不耐咀嚼，就切细些、炖烂些、连汤吃。

水果干坚果这些贵在不过量。几颗开心果好，半斤奶油腰果下去那血脂就该哭了。

坚果建议控制在每天一小把以内（水煮非油炸）、避免牛轧糖类伴随包装破坏了原价值。

下锅的顺序很重要。

先吃青菜，再吃主食，最后吃肉食，是有助于延缓血糖上升的“顺时针吃法”

。很多老人饭量不多，这种安排能防止第一口就冲高糖油。

还有一个“春节餐桌通用防守动作”：汤类要清，饮料要淡，坚决不碰甜饮料搭酒。外表一杯杯看起来“红红火火”的石榴汁、橙汁、甜米酒，其实可能是糖负担表中的王者。

同时，吃要慢。

慢吃不仅能降低咀嚼负担，更是避免血压骤升、食道反流的实用技巧

。

很多家属觉得，管得太多怕不合气氛。其实恰好如果不能替老年人

把关春节饮食的底线，那才是真正的“高兴过头”

。

医生从不怕自己春节加班，而是怕本该团圆的日子，被一场突发心梗或脑出血割裂成“永别”。

多吃几口肉，避开那几样“年杀级”食物，老人活得稳，人情味才长流。

你认同这些节日饮食的小建议吗？

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参考文献：

1. 国家卫健委.《中国居民膳食指南（2022）科学研究报告》.中国营养学会出版.

2. 中国老年医学学会.《老年高血压患者膳食管理与饮食干预指南》.《中华老年多器官疾病杂志》，2021，20(4)：241-247.

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