“春养肝，睡得香”，立春以后，建议中老年人常吃4样，疏肝理气

随着春风解冻，大地回绿，我们的身体也从冬季的“收藏”模式，切换到春季的“生长”频道。这个关键的换季期，既是调理身体的黄金窗口，也是健康隐患的潜伏阶段，尤其对中老年人更是如此。您是否发现，入春后反而更容易感到疲惫、烦躁，甚至夜间睡眠质量下降？这很可能不是简单的“春困”，而是身体发出的养生信号——肝气需要疏解，脾胃需要呵护。

“春养肝，睡得香”这句朴素的民间谚语，背后蕴含着深刻的中医智慧。它将肝脏的健康、脾胃的功能与睡眠质量串联成一个清晰的健康逻辑链。肝脏，如同人体的“将军之官”，负责气血的疏通与情绪的畅达；脾胃，则是“仓廪之官”，是后天营养的化生之源。春季肝气升发旺盛，若疏导不及，便会影响脾胃运化，进而扰动心神。因此，立春后的饮食调理，关键在于选择那些既能辅助肝气条达、又能补益脾胃和气的天然食材。这不仅仅是追求一夜好眠，更是通过滋养与调和，为整个年度的身心健康打下坚实稳固的基础。

立春后推荐常吃这4样

菠菜性凉味甘，归肝、胃、大肠经，具有滋阴平肝、润燥养血之效。其所含的叶绿素和多种维生素能帮助肝脏排毒，丰富的铁质则有助于改善血液循环。

推荐食谱【凉拌菠菜】

食材：菠菜200克、鸡蛋2个、蟹味菇100克、熟花生仁45克、蒜头4瓣、小米辣2个、辣椒面1大匙、熟芝麻1大匙、食用油3大匙、生抽2大匙、香醋1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙

1、开始动手啦！先打几个鸡蛋到碗里，加一点点盐，用筷子把鸡蛋液搅散。拿个不粘锅，在锅里刷上薄薄一层油，把鸡蛋液倒进去，开小火慢慢摊成一张蛋饼。等蛋饼稍微凉一凉，就把它切成粗粗的丝，放一边备用。

2、接着，烧一锅淡盐水，水开了之后把蟹味菇放进去，焯熟了就捞出来，把水沥干。菠菜也一样，放进开水里烫熟，捞出来后切成小段。

3、调个灵魂酱汁！拿个碗，把葱蒜末、白芝麻放进去，喜欢吃辣的就再加点辣椒面和小米辣，然后浇上热油，“滋啦” 一声，香味一下子就出来啦！要是不太能吃辣，辣椒面和小米辣不放也行。再往碗里倒点生抽、香醋，加点盐和糖，用筷子搅拌均匀，酱汁就调好啦。

4、把菠菜和蟹味菇尽量沥干水分，都放进一个大碗里，再把刚才切好的蛋皮丝和熟花生仁也加进去，最后把调好的酱汁淋上去，用筷子或者铲子把它们拌匀，这道凉拌菠菜就大功告成啦！

这道菜清爽解腻，营养丰富，不管是当家常菜，还是招待朋友，都特别合适，宝子们赶紧试试吧！

山药性质非常平和，补益之力绵长而稳健，不会给春季敏感的肠胃带来负担，真正做到“健脾不碍脾”。山药不仅能健脾，还能益肺气、固肾精。春季多风易感冒，补肺能增强卫外之力；肾气足则精力充沛，能缓解春乏。

推荐食谱【山药排骨粥】

特别适合冬天当早餐，既养胃又能御寒。早晨一碗热粥，健康无忧。

食材：排骨1根、山药1/3根、胡萝卜半根、口蘑2朵、西兰花1小朵、小葱1把、香菜2颗、生姜1块、生抽、耗油、盐

1、排骨呢，给它加点料酒焯一下水，把上面的浮沫撇干净，捞出来控干水放一边。大米也提前俩小时泡上。山药呢，把皮削了，切成滚刀块，放清水里泡着，省得氧化变黑。胡萝卜切成小丁，口蘑切成片，都搁旁边备用。西兰花把根部去掉，等水开了焯一下，再拿凉水冲一冲，沥干水。葱切成段，姜切成丝，香菜也切成小段。

2、先在砂锅里倒点油，油热了把葱姜倒进去，噼里啪啦炒出香味，再把排骨倒进去翻炒翻炒。接着把切好的口蘑也放进去，再加点酱油和蚝油调调味。然后把泡好的大米也倒进砂锅里，再添上两碗水开始熬粥。等粥煮开了，把炒好的排骨和口蘑倒进去接着炖。

3、等米煮到五成熟的时候，就把胡萝卜丁和山药块依次放进去。再煮个 10 分钟，把西兰花也加进去，接着熬一会儿。等粥熬得差不多了，就关火，撒上香菜和葱花。

这山药排骨粥就大功告成啦，闻着那叫一个香，喝上一口，暖乎乎的，浑身都舒坦，家人们赶紧试试吧！

芹菜其独特的芳香气味和略带辛散的特性，能有效疏泄肝经的郁热，引导过亢的肝气下行，从而缓解春季常见的头胀头痛、面红耳赤等不适。而且它也是出色的“清道夫”：其富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助身体排出积滞的废物；其利尿成分能帮助清除体内湿热，减轻身体负担，让人感觉清爽。

推荐食谱【杏鲍菇香干香芹菜】

食材：两根杏鲍菇、四片五香干、一把香芹、半个洋葱、蒜、盐、生抽

1、把所有食材都切成条，这样吃起来更有口感。杏鲍菇切细点哈，这样炒的时候更容易入味。

2、接着，往锅里倒点山茶油。要是正在减肥的宝子，一定得用优质油脂，这可太重要啦！要是没有山茶油，咱就别炒菜了，直接吃沙拉，不然之前减肥的努力可就白费咯。油热了之后，把切好的食材一股脑全倒进锅里。

3、开大火，猛火爆炒个 3 - 5 分钟，等食材都炒得差不多了，撒点盐，再倒点生抽，翻炒均匀，就可以出锅啦！

4、这盘菜端上桌，那叫一个香啊！蔬菜的鲜美全在这一盘里了。要是家里没有杏鲍菇，换成猪肚菌或者羊肚菌也行，味道也是杠杠的。

家人们赶紧试试这道菜，做法简单，味道还绝了，保准你吃一次就忘不了！

红枣不仅是甘甜可口的果品，更是中医方剂中常用的“药食同源”上品，其核心功效在于 “补中益气，养血安神” 。春季食用红枣，一方面能直接补充脾胃化生的原料，健脾以生血；另一方面能宁养心神，缓解因气血虚或肝血不足导致的睡眠问题，从而达成“睡得香”的目标。

推荐食谱【红枣粉蒸肉】

食材：五花肉500g、糯米200g、大米100g、甜面酱1勺、腐乳半勺、生抽2勺、料酒2勺、白糖10g、香油少许、葱白一段、生姜少许、八角1粒、桂皮一小片

1、五花肉切薄片（最好是冻肉，好切），加入甜面酱、生抽、料酒、葱姜、白糖、香油抓匀腌渍半小时。

2、将糯米、大米、八角、桂皮放入干净无油的炒锅，开小火不停地翻炒至米粒微微焦黄并散发出香味。把炒好的米倒至案板上摊平晾凉，放入料理机中打碎或用擀面杖擀碎，制成米粉。

3、备一平底大碗，把腌渍好的五花肉两面都沾上米粉，然后中间放个去核的红枣卷成卷，肉皮朝下，一卷一卷立在碗里，然后把剩下的米粉倒入腌肉的汤汁中拌匀后再平铺于肉卷上即可。

4、用保鲜膜盖住，扎几个下口放入锅里蒸40分钟左右，蒸好后倒扣起来出锅更加好看。

考虑到长辈牙口不好，最后用压力锅蒸，既节省时间，肉又蒸的软糯。

一年之计在于春，养生之计在于肝。这些看似平常的食材，蕴含着中医“药食同源”的千年智慧。它们价格亲民、烹饪简单，却能通过日常饮食悄然调节身体机能。这个春天，不妨将这些食材纳入菜单，通过温和的食养，疏解肝气，调和脾胃，让每个夜晚都能安然入眠，以充沛精力迎接生机盎然的季节。养生贵在坚持，从今日餐桌开始，养出一整年的健康好基础。

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