春节将至，医生劝老年人：宁愿多吃肉，也别再碰这几样食物

春节的脚步越来越近，家家户户都开始为年节忙碌起来。热闹的氛围里，美食总是最浓墨重彩的一笔。对于许多老年人来说，儿孙绕膝、亲友团聚，饭桌上是难得的热闹和丰盛。不过，在享受天伦之乐的同时，我们也要格外关心自己的健康，尤其是在饮食方面，可不能放松警惕。

有很多老年朋友，常觉得自己年纪大了，消化弱了，就刻意“清淡”饮食，甚至只吃白粥咸菜，生怕“油水”多了对身体不好。其实，这是一个非常普遍的误区。

长期极端的清淡饮食，尤其是严重缺乏优质蛋白质的摄入，反而可能导致

营养不良

、

肌肉流失

、

免疫力下降

，让身体变得更加脆弱。相比之下，适量地吃一些瘦肉、禽肉、鱼肉，补充足量的优质蛋白，对维持老年人身体机能、增强抵抗力其实更为重要。

当然，这并不是说可以毫无顾忌地大吃大喝。关键在于“选择”和“适量”。与适量吃肉相比，下面这几类食物，才是老年人在春节期间真正需要警惕、尽量少碰的“健康隐形杀手”。

腊肉、香肠、咸鱼、酱菜……这些是很多家庭过年必备的传统风味，咸香可口，是很多人的心头好。但是，这类食物为了长期保存和增添风味，在制作过程中加入了大量的盐分。

盐的主要成分是氯化钠

，摄入过多的钠，是导致

血压升高

的明确风险因素之一。对于本身可能就存在高血压或血管弹性下降的老年人来说，高盐饮食无疑是给心血管系统“雪上加霜”。

长期血压控制不佳，会持续损害血管内皮，加速动脉粥样硬化的进程，大大增加发生

脑卒中

（包括脑梗）和

心脏病

的风险。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天食盐摄入量不应超过5克。而一小碟咸菜、几片腊肉，就可能轻松超标。建议老年朋友在春节期间，品尝这些传统美食时一定要“浅尝辄止”，更多地选择新鲜的肉类和蔬菜来烹饪菜肴。

春节的茶几上、果盘里，总少不了各式各样的糖果、点心、蛋糕、酥饼。这些甜食能带来即时的愉悦感，但对健康的威胁却不容小觑。

首先，它们往往含有大量的

添加糖

。过多的糖分摄入，不仅会导致血糖快速波动，增加

糖尿病

的管理难度，还会在体内转化为脂肪储存起来，促进肥胖和血脂异常。

高血糖状态本身就会对血管内膜造成损伤

，是心血管疾病的重要诱因。

其次，很多起酥点心、奶油蛋糕、夹心饼干等在制作过程中，可能使用到

人造黄油、起酥油

等，这些油脂中常含有

反式脂肪酸

。

国内外大量研究证实，反式脂肪酸会显著提高血液中“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，同时降低“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，从而

加速动脉粥样硬化

，是心血管疾病的独立危险因素。

《美国心脏病学会杂志》（JACC）2017年发布的一项系统性回顾就明确指出，反式脂肪酸的摄入与全因死亡率和冠心病死亡率的风险增加相关。

对于老年人来说，代谢能力下降，更应远离这些“甜蜜的负担”。如果想吃点甜的，不妨用少量新鲜水果、无糖酸奶或者一小把坚果来代替。

过年炖一锅浓香的鸡汤、肉汤，或是炸一些丸子、春卷，是很多地方的习惯。老人们常说“营养都在汤里”，喜欢用汤泡饭，或者多喝几碗浓汤。实际上，这是一种误解。

肉汤、骨汤在长时间熬煮后，汤里溶出的主要是脂肪、嘌呤和少量可溶性氨基酸，而绝大部分的蛋白质仍然保留在肉块中。所以，

汤的精华其实更多是“油”

。大量喝下这些富含饱和脂肪的汤汁，会直接增加热量和脂肪摄入，加重消化负担，对控制血脂非常不利。

同样，

高温油炸的食品

在油炸过程中会吸入大量油脂，热量极高。而且，油脂在反复高温加热下，容易产生一些有害物质，如

丙烯酰胺

（淀粉类食物油炸时产生）和

多环芳烃

等，这些物质具有潜在的危害。经常食用，不仅容易导致体重增加、血脂升高，还可能增加身体的氧化应激和炎症反应，对血管健康造成长远损害。

建议老年人多食用

清蒸、快炒、炖煮（撇去浮油）

的菜肴，喝汤时主要喝清汤，并且要吃汤里的“干货”（肉和菜），那才是真正的营养所在。

“无酒不成席”，春节期间亲朋相聚，难免会喝上几杯。但对于老年人，尤其是患有高血压、糖尿病、肝病或正在服用某些药物（如阿司匹林、降糖药、镇静药等）的老年人来说，

饮酒带来的风险远大于可能的好处

。

酒精本身就是一种

高热量物质

，而且会直接刺激血管，引起血压短暂升高和心率加快。长期或过量饮酒会损害心肌，导致

酒精性心肌病

，也会加重肝脏负担，影响血脂代谢。更重要的是，酒精与很多药物会发生相互作用，轻则影响药效，重则可能导致严重的不良反应。

除了酒，各种碳酸饮料、果汁饮料等

含糖软饮料

也应尽量少喝。它们除了带来“空热量”（即只有热量，几乎没有其他营养素）和糖分负担外，别无益处。

最健康的饮品永远是

白开水或淡茶

。春节期间，不妨以茶代酒，既雅致又健康。

总而言之，对于老年朋友，春节饮食的智慧在于“平衡”与“选择”。

不必过分恐惧肉类，优质蛋白质是维持身体本钱的必需

；而要真正警惕的，是那些隐藏在高盐、高糖、高油和酒精背后的健康风险。

记住一个简单的原则：

多吃“完整的、新鲜的、看得见原貌”的食物

，比如新鲜的鱼虾瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品，以及各种颜色的蔬菜和全谷物；

少吃“深度加工的、看不出来源的”食品

，比如火腿肠、薯片、蛋糕、咸菜等。

当然，每个人的身体状况千差万别，如果有特定的慢性疾病（如肾病需要限蛋白、痛风需要限嘌呤等），饮食调整更需要个体化。在享受节日喜庆的同时，如果对饮食有疑问，最好的做法是咨询您的主治医生或社区医生，获取最适合您个人情况的指导。

愿每一位老年朋友都能度过一个

健康、平安、欢乐

的春节，吃出好味道，更吃出好身体！

参考文献

［１］中华医学会，中国营养学会. 中国居民膳食指南科学研究报告（2021）[M]. 北京：人民卫生出版社，2021.

［２］王陇德，刘力生，胡大一，等.《健康中国行动（2019—2030年）》解读：合理膳食行动[J]. 中华健康管理学杂志，2020，14(01):1-5.

［３］顾东风，翁建平，鲁向锋，等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南[J]. 中华预防医学杂志，2020，54(03):256-277.