蛋白补得好，疾病不来找 中老年人吃三种高蛋白食物，健康少生病

对于中老年人来说，蛋白质的充足摄入是维持身体健康、增强体质的关键。蛋白补得好，身体抵抗力强，疾病自然就难以找上门。在日常饮食中，有不少高蛋白食物值得中老年人多吃。今天就为大家分享三道以高蛋白食材为主角的美味佳肴——虫草花蒸鸡、土豆胡萝卜炖牛肉、红烧猪蹄。它们不仅营养丰富，能满足中老年人对蛋白质的需求，而且做法多样，味道鲜香。接下来，就一起走进厨房，开启这场高蛋白美食的制作之旅吧。

一、虫草花蒸鸡做法

所需食材

鸡肉500克、虫草花100克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油少许。

步骤

1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 虫草花用清水冲洗干净，然后放入温水中浸泡10 - 15分钟，泡软后捞出沥干水分；生姜切成丝，大葱切成段。

3. 把鸡肉块放入碗中，加入姜丝、葱段、2勺料酒、2勺生抽、适量盐和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，再次抓匀，这样可以锁住鸡肉的水分。

5. 将泡好的虫草花均匀地铺在鸡肉上，搅拌均匀，使每块鸡肉都能裹上虫草花。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鸡肉和虫草花的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20 - 25分钟，直到鸡肉熟透。

7. 蒸好后取出，可根据个人口味撒上一些葱花点缀，即可享用。

温馨提示

(1) 鸡肉浸泡能去除血水，减少腥味。

(2) 腌制鸡肉时加入淀粉和油，可使鸡肉更鲜嫩。

(3) 蒸制时间根据鸡肉大小适当调整，避免不熟或蒸老。

二、土豆胡萝卜炖牛肉做法

所需食材

牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 牛肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 土豆和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切成片，大蒜切成末。

3. 锅中倒入适量清水，放入牛肉块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡。

5. 放入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色，加入姜片、蒜末、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

6. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让牛肉上色，然后加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

7. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至土豆和胡萝卜软烂，加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 牛肉浸泡和焯水可去除血水和杂质，减少腥味。

(2) 炒糖色时用小火，避免炒焦影响口感。

(3) 炖煮时注意观察水量，防止干锅。

三、红烧猪蹄做法

所需食材

猪蹄2个、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 猪蹄洗净，用刀将表面的杂毛刮干净，然后剁成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 生姜切成片，大葱切成段。

3. 锅中倒入适量清水，放入猪蹄块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成深棕色并冒出小泡泡。

5. 放入焯好水的猪蹄块，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

6. 加入3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，让猪蹄上色，然后加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到猪蹄软烂。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠，包裹在猪蹄上即可出锅。

温馨提示

(1) 猪蹄浸泡和焯水能去除血水和异味。

(2) 炒糖色时注意火候，避免糖色过深发苦。

(3) 炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。

这三道高蛋白美食，虫草花蒸鸡鲜香滋补，土豆胡萝卜炖牛肉营养丰富，红烧猪蹄软糯可口。它们为中老年人提供了充足的蛋白质，有助于增强体质，让身体更有抵抗力，减少疾病的发生。在日常饮食中，不妨经常为家人烹制这些美味，用美食传递关爱，让健康与美味相伴。让中老年人在享受美食的同时，拥有更健康的身体，开启美好的生活。