锌是脑力源泉，中老年常吃这8样高锌菜，增记忆促睡眠精神好

​锌元素对于中老年人的健康至关重要，它不仅是脑力的源泉，能够增强记忆力，还能促进睡眠，让中老年人保持良好的精神状态。下面为大家详细介绍8道高锌菜的做法。

一、豆皮炒肉

所需食材：豆皮2张、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

步骤

1. 豆皮用清水泡软，切成条状；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒和红椒去籽洗净，切成丝；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量清水，水开后放入豆皮条焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

6. 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，炒至断生后，放入焯好水的豆皮条继续翻炒。

7. 把炒好的肉片倒回锅中，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀，让所有食材充分入味后即可出锅。

二、土豆炒牛肉

食材：

牛肉300克，土豆1个，胡萝卜1根，大蒜3瓣，香菜1小把，老抽半勺，生抽1勺，淀粉半勺，盐1勺，鸡精半勺，食用油适量

做法：

1、牛肉切成2厘米左右的方块，放入碗中，加入半勺老抽、1勺生抽、半勺淀粉和1勺食用油，用手充分抓拌均匀，腌制20分钟让其入味。

2、土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块；大蒜切末，香菜洗净切段备用。

3、热锅凉油，放入腌制好的牛肉丁和蒜末，快速滑炒至牛肉变色，加入胡萝卜块，中火煎炒3分钟，盛出备用。

4、原锅中补少量食用油，撒入1勺盐，放入土豆块，煎至表面金黄焦香，期间不时翻面确保受热均匀。

5、将之前炒好的牛肉和胡萝卜倒回锅中，加入半勺鸡精，快速颠锅翻炒，让所有食材均匀裹上味道。

6、关火后撒入香菜段，利用锅中余温翻拌均匀，即可出锅。

三、板栗红烧肉

所需食材：五花肉300克、板栗150克、冰糖20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、盐3克、食用油适量、清水适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，可以用开水煮几分钟后更容易操作。

3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡时即可。

4. 迅速放入五花肉块翻炒，让每块肉都裹上糖色。

5. 加入八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

7. 加入板栗，继续炖煮20 - 30分钟，直到五花肉和板栗都熟透，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

四、番茄炒玉米粒

食材

番茄 200 克、甜玉米 100 克；调料：植物油、葱花、盐、白糖

烹饪步骤

番茄洗净切小丁；甜玉米粒洗净沥干水分；

炒锅倒植物油烧热，放入番茄丁炒熟，加适量盐、白糖调味，盛出备用；

锅留底油，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，补加少许盐调味，撒葱花即可。

五、凉拌肥牛

食材清单：肥牛卷300克，黄瓜半根切丝，香菜适量，蒜末1勺，小米辣2个，生抽3勺，醋2勺，糖1小勺，香油1勺。

制作过程：

1. 焯肥牛：水开后放入肥牛，用筷子快速拨散，变色立刻捞出（约20秒），久了就老了！

2. 过冰水：捞出的肥牛马上放入冰水，这样口感更弹牙。

3. 调酱汁：碗里放蒜末、小米辣，淋入2勺热油，再加生抽、醋、糖、香油搅匀。

4. 拌匀：肥牛沥干，加黄瓜丝、香菜，倒入酱汁拌匀。

六、雪梨枸杞猪肺汤

所需食材：猪肺1个、雪梨1个、枸杞15克、姜片3片、料酒1勺、盐适量

步骤：

1. 猪肺反复冲洗干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肺用清水冲洗干净。

2. 雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

3. 锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肺和姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 1小时后，放入雪梨块，继续小火炖煮30分钟。

5. 加入枸杞，再煮10 - 15分钟，让枸杞的营养融入汤中。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 继续煮几分钟，让盐充分溶解后即可关火出锅。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油、蒜。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水后捞出过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

5. 最后倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、韭菜炒豆干

材料：韭菜、豆干、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 韭菜洗净切段，豆干切成条。

2. 锅中倒油，油热后放入豆干煸炒至表面微黄。

3. 加入韭菜快速翻炒，接着加入适量盐和生抽调味。

4. 继续翻炒至韭菜断生即可出锅。

中老年人可以经常食用这些高锌菜，为身体补充锌元素，增强记忆力，促进睡眠，让精神状态越来越好。