晚上这么吃，免疫力蹭蹭涨!8道高蛋白家常菜，中老年人都夸好

在注重健康养生的当下，提升免疫力是大家尤其是中老年人极为关注的话题。合理的饮食是增强免疫力的关键，而晚餐作为一天中重要的一餐，选择高蛋白的家常菜能为身体提供充足的营养。以下为大家详细介绍 8 道高蛋白家常菜的做法。

食材清单：

香干4块（切条）、青红椒各1个（切丝）、蒜末1勺、盐少许、生抽1勺、料酒半勺、食用油2勺。

详细做法：

香干预处理：香干条焯水10秒（去豆腥味），捞出沥干。

爆炒技巧：热油爆香蒜末，加青红椒炒至表皮微皱。

混合调味：下香干条，大火颠锅翻炒（避免粘锅），加生抽、料酒、盐快炒1分钟。香干本身是熟的，不需久炒～

【食材】

茄子、肉末、青椒、蒜、生抽、老抽、辣椒面、豆豉、淀粉、糖、醋

【做法】

1.茄子切小条水开之后，上锅蒸3分钟，如此这般处理过后，再炒的话，就不会吸油了，而且更为健康。

2. 锅里油热后，下肉末炒香，再放入青椒和蒜末爆香。

3. 倒入蒸好的茄子，加2勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均匀。

4.先加入2勺辣椒面，紧接着再加入2勺豆豉，之后呢仍然用大火去翻炒，直至将香味给炒出来。

5.最后淋入少许水淀粉来进行勾芡，在出锅之前沿着锅边淋入少许糖醋汁（也就是糖和醋相混合而成的），这样能够提鲜增香，使得味道的层次瞬间得到提升！

材料：大虾：500克；洋葱：1个；姜：3片；蒜瓣：3瓣；料酒：2勺；生抽：2勺；白糖：1小勺；盐：适量；黑胡椒粉：适量；清水：适量；橄榄油：适量；香菜（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备大虾：大虾洗净，剪去虾须和虾脚，剖开背部，去除虾线，备用。

2. 洋葱切段：洋葱去皮后切成粗条状，备用。洋葱可以根据个人喜好切成片或丝。

3. 蒜姜切末：蒜瓣和姜分别切成末，为炒制过程中增添香味。

4. 热锅加油：在锅中加入适量橄榄油，开中火加热，油热后加入姜蒜末炒香。

5. 炒虾：将大虾放入锅中，煎炒至两面微黄色，约2-3分钟。加入料酒，翻炒均匀，去腥增香。

6. 加入洋葱调味：加入切好的洋葱段，翻炒均匀，待洋葱变软，释放香味后加入生抽、白糖、黑胡椒粉和盐，调味并翻炒均匀。

7. 焖煮：加入适量清水，稍微多一些以便焖煮，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，直到汤汁收浓，虾肉入味。最后可撒上香菜装饰，增添风味。

【食材】

牛肋条、葱、姜、料酒、热水、姜片、葱结、洋葱、花椒、桂皮、八角、香叶；小米辣、葱花、蒜末、芝麻、油、糖、生抽、蚝油、香醋、肉汤

【做法】

牛肋条切大块，加葱、姜、料酒，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，放入砂锅；

砂锅中加足量热水、姜片、葱结、洋葱、花椒、桂皮、八角、香叶，中小火炖 90 分钟；

调蘸料：碗中放小米辣、葱花、蒜末、芝麻，泼热油激香，加 1 勺糖、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺香醋、3 勺肉汤，搅拌均匀，搭配牛肋条食用。

准备材料：猪脚、生姜片、葱节、大茴香、肉桂皮、香味叶、辣味椒、糖块、豆酱。

操作步骤:

1、把猪蹄好好洗洗，去掉血水，然后放进冷水锅里焯一下，加点料酒、姜片和葱结去去腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，再把猪蹄捞出来，用温水冲冲干净，沥干水放那儿准备着。

2、把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，放几块冰糖进去，用小火慢慢炒，直到冰糖变成枣红色，然后把猪蹄加进去，不停地翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。

3、接着把黄豆酱加进去炒匀，之后加入姜片、葱捆、八角、桂皮、香叶子和干辣椒，一起翻炒到香味四溢。

4、接着，把生抽、蚝油和老抽倒进去炒匀，再加入啤酒和足够的清水，让水刚好盖过食材，然后盖上锅盖，小火慢炖半小时。

5、时间一到，咱们就把黄豆加进去，继续小火慢炖一个半小时。炖得差不多了，转大火快速翻炒，让汁水收得浓浓的，最后撒点葱花提香，装盘就能上桌享用啦。

材料准备：排骨500克、山药300克、姜片3片、枸杞适量、料酒适量、盐适量、清水1500ml

步骤：

1. 准备材料：先将排骨洗净，切成适当大小的块；山药去皮切成滚刀块；姜切成薄片备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入排骨和姜片，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 煮排骨：将处理好的排骨放入清锅中，加入1500ml清水，再加入适量的料酒，火候开至中火。

4. 加入山药：汤沸腾后，放入切好的山药块，继续炖煮。

5. 炖煮时间：将火调至小火，慢慢炖煮1.5到2小时，直到排骨熟烂，汤色浓郁。

6. 加入枸杞：最后15分钟，加入枸杞，再次调味，煮至汤味更加浓厚。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，关火。

材料：西蓝花 1 朵、虾仁 150 克、姜片、蒜末、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 西蓝花切成小朵，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。

2. 虾仁去头去壳，挑出虾线，用料酒和淀粉腌制 10 分钟。

3. 锅中热油，放入姜片和蒜末爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西蓝花，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

材料：排骨 300 克、玉米 2 根、姜片、葱段、盐、料酒。

做法：

1. 排骨洗净，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 玉米切成小段。

3. 将排骨、玉米、姜片和葱段放入锅中，加入适量清水。

4. 大火煮开后转小火煮 1 - 1.5 小时。

5. 加入适量盐调味即可。

这 8 道高蛋白家常菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人晚餐食用。合理搭配饮食，让免疫力在美味中悄然提升。