最补肾的一种豆子，对眼睛和头发特别好，建议中老年常吃，别错过

一、黑豆朱雀汤

食材

干黑豆30克、鸡蛋1个、开水适量、冰糖少许（可选）

做法步骤

1. 干黑豆提前用清水浸泡2小时泡软。

2. 泡好的黑豆加500毫升清水，大火煮开转小火煮20分钟，煮出浓黑豆水，捞出黑豆备用。

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散成蛋液。

4. 趁热将沸腾的黑豆水快速冲入蛋液，边冲边搅拌成蛋花。

5. 加少许冰糖搅拌融化即可饮用。

黑豆必须提前泡软，不泡直接煮出水慢、香味淡。

冲蛋液一定要用刚烧开的沸水，温水冲不熟会有腥味。

用新鲜鸡蛋，蛋花更嫩滑、腥味更轻。

二、椒盐黑豆

食材

干黑豆200克、干辣椒5个、花椒1小把、椒盐粉2勺、盐半勺、食用油适量

做法步骤

1. 干黑豆清水浸泡4小时，完全泡胀。

2. 泡好的黑豆加足量清水，大火煮开转小火煮30分钟至熟透，捞出彻底沥干水分。

3. 锅中倒油烧至六成热，下黑豆中小火慢炸8-10分钟，炸至表面微焦酥脆，捞出控油。

4. 锅底留少许底油，小火放干辣椒、花椒炒出香味，别炒糊。

5. 倒入炸好的黑豆，加盐和椒盐粉快速翻匀，放凉后食用。

煮好的黑豆一定要沥干水分，否则炸的时候严重溅油。

炸制用中小火，大火易外焦里不脆，放凉后会更酥。

炒香料全程小火，糊了会发苦，影响整体味道。

三、黑豆雪梨汤

食材

干黑豆50克、雪梨1个、冰糖20克、清水800毫升

做法步骤

1. 干黑豆提前清水浸泡3小时泡软。

2. 雪梨洗净不去皮，去核切小块。

3. 泡好的黑豆加800毫升清水，大火煮开转小火煮30分钟。

4. 放入雪梨块和冰糖，继续小火煮15分钟，至雪梨变软即可关火。

5. 放温后喝汤，黑豆和雪梨都可食用。

雪梨不用去皮，带皮煮更润，只去核即可。

黑豆先煮半小时再放雪梨，雪梨煮15分钟刚好，煮久会烂成泥。

冰糖可根据口味增减，不喜甜可不放。

四、枸杞生姜陈醋泡黑豆

食材

干黑豆150克、枸杞10克、生姜3片、陈醋300毫升、冰糖10克（可选）

做法步骤

1. 黑豆洗净，不用浸泡，放入无油无水平底锅，小火干炒15分钟。

2. 炒至黑豆表皮微裂、飘出豆香、颜色变深，关火彻底放凉。

3. 准备无油无水密封玻璃罐，放入放凉的黑豆、枸杞、生姜、冰糖。

4. 倒入陈醋，完全没过所有食材，盖紧密封。

5. 阴凉处浸泡7天即可食用，每天吃5-10颗。

黑豆必须完全放凉再泡，热豆遇醋易变质，容器也要无油无水。

用陈醋泡制，香味更浓，密封好可保存半个月以上。