中老年人吃鱼，就选这种鱼，护眼增强抵抗力，鲜嫩无刺，贵点也值

人到一定年纪就会明白，身体健康大多不是靠昂贵保健品堆出来的，而是藏在一日三餐的习惯里。前段时间和一位常年注重养生的长辈聊天，他精神状态一直很好，体力和视力在同龄人里都很突出，说起饮食心得，他最常提的就是少吃油腻辛辣，多吃鱼，尤其是海鱼。

在众多海鱼中，他最推崇的就是龙利鱼。这种鱼因为身形扁平修长，也常被叫做舌鳎、牛舌鱼、鳎目鱼。和很多刺多、腥味重的鱼不同，龙利鱼肉质细嫩，几乎没有小刺，吃起来方便又安心。

更重要的是，它的营养价值很实在，富含优质蛋白质、DHA、钙质以及多种对人体有益的营养物质，不管是正在长身体的孩子，经常用眼的上班族，还是体质偏弱的中老年人，经常吃都很有好处。

每年三四月，是龙利鱼大量上市的季节，此时鱼肉最肥美，口感也最佳。虽然它的价格不算亲民，从几十元到上百元一斤都有，但只要品质过硬，很多懂吃、注重健康的人都愿意花钱买。下面就分享三种简单又好吃的做法，在家就能轻松做。

1.清蒸龙利鱼，清淡鲜嫩不流失营养

想要最大程度保留鱼肉本身的营养和鲜味，清蒸是首选。处理干净的龙利鱼，用姜丝简单腌制去腥，上锅大火蒸十几分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油激发出葱香，肉质洁白细嫩，入口顺滑，不油不腻，老人孩子都适合。

2.酱焖龙利鱼，入味浓郁超解馋

对于重口味重的家庭，可以选择酱焖，特别下饭。把龙利鱼切段煎至定型，加入生抽、蚝油等调料，加适量清水焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。咸香入味，口感软糯，汤汁拌米饭更是一绝，简单几步就能做出饭店的味道。

3.香煎龙利鱼

这种做法不用裹淀粉，煎出来鱼身完整不松散，吃着更清爽不腻口。

选个头均匀的小龙利鱼，或者分段切开，处理干净后用厨房纸充分吸干表面水分，这一步是不粘锅的关键。碗里放少许盐、白胡椒粉、料酒和几片姜，把鱼放进去轻轻抓匀，静置七八分钟即可，不用腌太久。

然后平底锅开小火，锅中放一点点油，油热后把鱼一条条平铺进去，全程保持中小火慢煎。先不要急着翻动，等一面定型金黄后再翻面，两面都煎至微黄焦香就可以出锅。

这样煎出来的鱼，外皮干爽焦香，鱼肉紧实不发面，自带淡淡鲜味，空口吃也不咸，配粥、下饭都合适，家里有老人孩子吃着也放心。

现在正是龙利鱼上市的好时候，刺少肉嫩营养高，全家都适合吃。学会这三种做法，隔三差五做一次，吃得健康又舒心。

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