老年人如何进行低脂饮食？

许多老年人担心会吃入的脂肪太多，所以尽量不吃肉类或少吃肉类，有的人甚至选择吃素。实际上这种方法都是一种错误的低脂饮食观念。低脂饮食并不等于禁止吃肉，更不是没有禁止脂肪摄取。那么，如何吃才不会让脂肪摄入过多，同时又符合人体正常需求？

低盐低脂饮食多用于高血压，糖尿病，冠心病，肾病和高脂血症患者，所谓低盐饮食应视病情而定，如果是高血压患者或者肾病患者，大概一天需控制盐量在3g，患有糖尿病而无高血压者基本上需控制在2g左右。 低脂饮食以限制饱和性脂肪酸为主，而对身体有好处的非饱和脂肪酸可适量摄入。

低脂饮食，会导致蛋白质摄取不足，一样有害健康。 我们所倡导的低脂饮食其实包括了两个内容：一是要控制总的脂肪摄入量，以防能量过剩，二是要均衡脂肪酸的配比，以免摄入饱和脂肪酸过多。

1g脂肪可供给9kcal热量，比1g蛋白质供给4kcal热量要高得多（1g碳水化合物也能供给4kcal热量）.因此脂肪能量系数最大，摄取过多易使能量摄取过剩而引起肥胖。同时，动物脂肪特别是畜肉饱和脂肪酸较高，对心脑血管危害很大。

具体而言，要进行低脂饮食，应采取下列措施：

1、应控制含脂肪食物（如肉，奶，烹调油等）摄入。

即使是瘦猪肉也含有约20%肉眼无法看到的动物脂肪，所以老人吃畜肉宜适度。 畜禽肉及水产品日食用总量不超过150 g,尽可能不食用肥肉，鸡皮及其他脂肪含量较多的食物。

2、每日烹调油摄取量不超过25g。

就算是植物油，脂肪含量也不低，甚至精炼植物油还含有99%的脂肪。而控制烹调油的最佳途径就是烹调时减少煎炸。

多不饱和脂肪酸存在于植物油，特别是大家经常使用的菜籽油，玉米油，大豆油和花生油等，各有优势，食用油混合食用比单吃一种对身体更好。

3、减少外食的次数。

外面的食物为确保口感及菜肴品相，一般用的油、盐都较多。常吃外食（包括称外卖），不知不觉中就会增加了油盐摄入。

4、每日适量进食大豆及大豆制品

这样可减少饱和脂肪酸摄入量，同时，鱼肉和其他海产品，可以让人体获得优质蛋白质，也能和谷类一起吃，使蛋白质互补以增加蛋白质吸收率，鸡肉和鸭肉尽可能少食。