谷雨到，中老年早餐千万别马虎，这4样换着吃，整天精气神十足

眼瞅着谷雨节气就要到了！老话说“谷雨前后，种瓜点豆”，这时候雨水哗哗的，空气里湿气重得很，人特别容易犯迷糊、打不起精神。尤其是咱们上了年纪的朋友，早上这一顿饭，那可真是顶关键！吃对了，一天都利索；吃不对，可能从早上就开始昏昏沉沉。今天我给您扒拉了4样特别适合谷雨天儿的早餐，您轮着吃，保管一天都精神头十足，绝不犯困。

第一样：红豆芋头粥——暖胃祛湿，比白粥强了不止一点点

咋做呢？贼简单！红豆可得提前泡上，一晚上才行，要不根本煮不软！小芋头（那种荔浦芋头也行）削了皮，切成麻将块大小。第二天一早，先把泡好的红豆丢锅里，加水，咕嘟咕嘟煮上差不多半小时。看着红豆有点开花了，就把芋头块、还有一把大米一起倒进去，换成小火，慢慢再熬它20分钟。

第二样：西红柿鸡蛋面——家常味儿，但要做鲜，这两步不能少

做法咱捋一捋：西红柿洗干净，不用太大，切成小丁。鸡蛋磕碗里，搅散。锅里放油，热了先把鸡蛋液倒进去，炒成嫩嫩的蛋块，盛出来备用。关键来了！重新放点油，中火炒西红柿丁。得耐心点，用铲子慢慢翻炒，直到看见锅里渗出红红的油汁，这时候再用铲子轻轻压一压西红柿，让它出更多汁。这才是鲜味的来源。

第三：西葫芦鸡蛋馅儿的素饺子，清爽可口

馅儿怎么做？西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。然后，关键一步！撒上一小勺盐，拌匀，腌它十来分钟。这一步是为了把西葫芦里多余的水分“杀”出来。之后用手或者纱布，使劲把西葫芦丝里的水挤干。要不水分太大，包的时候容易破皮。

第四样：银耳桂圆牛奶羹——柔润滋养，不想吃“硬”饭的首选

做法简单：银耳提前泡发，泡软后撕成小朵，记住，撕得越小，越容易煮出胶质，口感越好。桂圆干（龙眼干）把壳去掉。早上起来，把处理好的银耳和桂圆肉放进锅里，加水，煮上20分钟左右。看到银耳变得软糯，汤有点稠了，就把牛奶倒进去，改用小火，再煮5分钟，搅拌均匀就关火。千万别大火煮开，牛奶一沸腾容易溢锅。

这碗羹好处可多了：桂圆是补气血的好东西，能让您感觉更有力气；银耳润肺润燥，对呼吸系统友好；牛奶补钙，对骨骼好。关键是，它喝起来口感顺滑，带着牛奶的香和桂圆的甜，银耳糯糯的，比喝豆浆多了几分滋润的感觉。早上来一碗，从嘴里到心里都舒坦了。

谷雨节气也就那么十来天，但利用好了，把早餐吃对，整个春天的尾巴都能过得精神抖擞、有滋有味。您明儿个一早，就从这四样里头，挑一个最合您心意的，试试看呗？保准您会有不一样的感受，一整天都精气神满满。