一年取一次的高黎贡黑蜜，开采了

咸蛋旅行社/文 刚结束的这个冬天，我一直在中国西南边境的高黎贡山里。住在高黎贡山主要是为了种咖啡——高黎贡山东侧，出产中国最高品质的小粒咖啡；而在山里的经历，也让没在大山里生活过的我获得了奇趣体验。

住在山里的时候，最喜欢的活动是找护林员、采蜜人或者采药人做向导，爬到人类活动稀少的高黎贡里头去玩。作为世界生物多样性的基因宝库，高黎贡有数不清的前所未见、前所未闻的动植物，每一次进山“探险”，都是危险神秘、耗费体力，但又极其浪漫的经历。

我在高黎贡见到藏在树洞里的大蜂巢、爬到树上采石斛、在野核桃树下捡核桃吃，也跋涉3个小时去深山里泡最野的温泉，对，就是罕有人迹，可以天体泡的那种温泉。

有一次上山，常带我上山玩儿的采蜜人孙哥，带我看了一种奇特的花，这种花成串开放，颜色米白，在手上敲击会掉落出紫黑色的花汁，学名叫米团花。

米团花因为生长范围小而珍稀，人们只在中国西南边境线两侧、海拔1000米以上、且气候温暖地带发现过它们；而这种稀有花朵生长最多的地方，就是高黎贡山海拔1500米以上的森林里。

米团花每年3月左右开放，4月末就凋零，它的花蜜甜度很高，是野蜂和小鸟们特别喜爱的蜜源植物。今年3月初我最后一次进高黎贡，正好碰到头茬米团花开放，学着孙哥的样子拿花朵在手掌上轻敲，紫黑色的花蜜纷纷洒在手上，虽然不过是星星点点的几滴花蜜，用舌尖轻舐仍有明显的甜香味飘进口腔。

整个3月上旬到4月中下旬，米团花盛放的季节到来，会吸引无数野蜂围绕取蜜，野蜂取了花蜜后回巢酿造，经过1-2周，成熟的花蜜才终于能瓜熟蒂落。

生活在山里，需要掌握与生活在城市里完全迥异的技能。

比如采野蜂蜜，首先看脚力，各种代步工具到了深山全都作废，全靠强健双腿.高黎贡日照时间长，采蜜人清早上山找蜜，走十几个小时的山路是寻常事.

我第一次上山用6个多小时翻了两座山头，正感觉自己厉害的不行，结果向导说“我才用了十分之一的力气”。

再看眼力和耳力。采蜜人就是现实版“千里眼”和“顺风耳”。在这个山头就能望到对面山谷的蜂巢；隔着几公里也能看到蜂子飞舞；有时正低头走路，突然站住听蜂鸣，还告诉我那是“蜜蜂回家时得意高兴的嗡嗡声”，说明附近有蜂巢。我可真是大写的服。

最后就看取蜜的技巧。电视里见养蜂人取蜜皆要捂实手脚，头戴纱网；山里人可不，他们都是徒手取蜜——其实这技术里也包含着智慧逻辑：不伤蜜蜂、适度取蜜，才是人与自然和谐相处之道。

因为米团花的花汁本身呈紫黑色，所以蜜蜂才能酿出黑色的蜂蜜，这是极为少见、区别于普通金黄色蜂蜜的有色花蜜。

米团花的根、叶、树皮被山里的少数民族当作清热解毒、利湿消炎的药物使用，因此山里人相信米团花汁酿造的黑蜜也有治病的功效，称黑蜜为“黑黄金”、“黑珍珠”。

黑蜜治病或可两说，不过2011年，中科院昆明研究所确在《新植物学家》杂志上刊发文章指出：米团花花粉中含有大量青花素。

第一次吃黑蜜的人，会觉得黑蜜突破了对蜂蜜味道的想象。除了本身的花香之外，黑蜜还带着一股醇厚药香，甜味反倒不是那么突出，也不会有“齁”的感觉。有的人初尝黑蜜感到不习惯，后来却越喝越喜欢。

山里人淳朴，取得黑蜜后进行几次过滤，便灌进瓶里享用。

其实，春夏是高黎贡山最美的时节，这个时节的高黎贡山里气候暖湿，各种植物百花齐放，也是野蜂们的采蜜盛宴。所以如果想吃高黎贡的高山蜜，春夏两季是产量最高、蜜品质最好的。

而高黎贡山的黑蜜珍贵之处还在于，由于米团花生长海拔高，周边鲜有其他开花作物能够存活，蜜蜂只能采集米团花的汁液，因此高黎贡的黑蜜蜜源单一纯粹，味道更醇厚，也减少过敏的风险。

最近一批采集到的黑蜜，是采蜜人在山里足足找了两天才采到的，弥足珍贵。

不少人宣称蜂蜜有排毒通便、美容养颜、瘦身减肥的功效，蜂蜜是否有这些功效，我没有亲眼见识过，不过蜜糖美味，倒确确是事实。

在远古时代，蜂蜜是人类唯一的甜味来源，蜂蜜中的果糖和葡萄糖占比接近70%，而糖能够快速转化为人体所需的能量，要知道人类至今都还没有彻底摆脱饥饿的阴影，所以“糖=能量=美味”这一点被深深地刻进了我们的血液里。

自古以来，蜜糖都是高级的食物，即使到现代，很多80后、90后的记忆中还有小时候去亲戚家做客，主人家端出一杯糖水招待的回忆，原因无他，就因为糖自古以来是少数权贵阶层才有资格享受的，主人端出糖水招待，表示了对客人的尊敬和重视。

对资源的需求是相通的，人类热爱蜂蜜，这一点，在地球上的各个大陆都是如此。

《新约圣经》中写过，耶稣在复活后吃的第一餐就是蜂蜜和鱼；古希腊人视蜜蜂为神圣生物，将它印在硬币上长达六个世纪之久；古罗马人可以用蜂蜜代替黄金来缴税；在拜占庭帝国时代，只有圣徒、道德高尚的人才可以享用蜂蜜；而北美洲的原住民，将蜂蜜作为最珍贵的祭品用来祭祀众神。

利用蜂蜜，可以做很多日常饮品和美食。去年春天第一次去高黎贡，有幸尝到过刚采收的黑蜜。当地山民除了直接泡水饮用，最喜欢用黑蜜蘸鲜核桃吃。高黎贡出产的核桃还是经商业社会改良前的品种，皮厚、产量少、外形丑，但比改良过的品种好剥、不涩口，核桃的油润与蜜糖的香甜刚好和谐搭配。

核桃+蜂蜜，也是我住在山里时最爱的零食，既解了想吃甜食的馋劲儿，又完成了每天摄入优质坚果的“kpi”。每次嚼着蜂蜜核桃，就好像又钻进高黎贡的山林里，眼睛望着层峦的山脉和奔腾的怒江，清风拂面。

拿到黑蜜，其他诸如柠檬黑蜜水、黑蜜柚子茶、黑蜜绿茶、黑蜜雪梨炖盅等等也都可以尝试。

对了，如果有咳嗽症状，倒确实可以试试含一小口黑蜜止咳。

黑蜜是过饱和的糖溶液，其中的糖分在随着唾液咽下的过程中，会在喉部形成保护膜，减少咳嗽喉部炎症的刺激，缓解咳嗽带来的不适感——这也是止咳糖浆做得特别甜腻和浓稠的原因。

当然如果想完全止咳，还是要靠自身免疫系统或尽快就医，毕竟黑蜜不是药物。