【豫健科普】关爱老年人42:如何选择符合身体需要的食物?
发布时间:2024-08-13 08:59 浏览量:6
目前所知,人体所需要的营养素可分为6大类,即碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和食物纤维。这些维持身体正常生长发育和新陈代谢所需要的物质称为营养素。
食物的营养素各有不同的作用。
碳水化合物、蛋白质和脂肪称为三大营养素,它们供给人体生命活动需要的能量和维持体温。
矿物质、维生素能够构成和修补身体组织,提供体内调节物质。
食物纤维能够刺激消化液分泌和促进肠蠕动,并将体内一些有害物质排出。
食物的营养素按人体需要的多少,可分为常量营养素和微量营养素。
常量营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪,人们在饮食中一般比较重视,大多不会缺乏。
微量营养素指矿物质,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、碘、维生素和食物纤维,人们一般重视不够,容易缺乏微量营养素,导致一些疾病。
如人体缺乏维生素B2,可发生口角溃疡、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、角膜炎。此时可以多吃一些动物内脏、禽类、牛奶等来补充维生素B2。
如人体缺乏维生素C,会出现坏血病、牙龈出血、皮下出血等,就可以多吃一些绿叶蔬菜、豆芽、水果,尤其是柑橘类水果来补充维生素C。
如人体缺乏钙,可出现骨骼、牙齿发育不良,佝偻病,骨质软化症,骨质疏松症,肌肉痉挛,可以多吃一些牛奶与奶制品、鱼类、大豆、豆制品、杏仁来补充钙。
如人体缺乏食物纤维,可引起便秘、肠癌和心血管疾病,可多吃一些粗粮、蔬菜、水果等来补充食物纤维。
因此,我们在选择食物时,要使食物的营养成分符合身体的需要,坚持“缺什么补什么”“缺多少补多少”的原则,保持营养均衡,不过度补充,这样才能吃得更健康!
文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》,主编 郑玉玲,分册主编 李志安,河南科学技术出版社出版。
供稿:融媒体部
作者:书小言
责任编辑:杨华