明日处暑，8月22处暑建议中老年“8要吃”，润肺去秋燥，要懂吃

#夏日生活打卡季#​大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

食材准备：牛肉、蒜苗、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净蒜苗，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入蒜苗一起大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至变软。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

【食材】

丝瓜300g、蛤蜊肉50g、甜玉米粒60g、白胡椒粉适量、开水2碗、葱姜蒜 适量、糖 少许、盐 品尝。

【步骤】

丝瓜洗净削皮，削皮时留一些青色的部位，这样会更鲜甜。

冷冻蛤蜊肉提前自然解冻，洗净后沥干水分，加少许料酒、白胡椒粉抓腌片刻。热锅入葱姜蒜爆香，香味出来以后放入丝瓜，翻炒几下，加入糖提鲜，倒入2碗开水，盖锅盖稍焖。开盖加入蛤蜊肉和甜玉米粒，沸腾约5分钟，关火。加入白胡椒粉，品尝并酌情加盐。

材料： 黄瓜：2 根， 猪肉：150 克，姜蒜：适量， 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精：适量，食用油：适量

制作过程：

1. 黄瓜洗净切丝，猪肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。

2. 姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入黄瓜丝翻炒均匀。

6. 放入炒好的肉丝继续翻炒。

7. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

材料准备：银耳适量、枸杞一小把、红枣数颗、冰糖适量。

制作步骤：

1. 银耳泡发，撕成小朵；红枣去核洗净。

2. 将银耳、红枣放入锅中，加清水，煮开后转小火，煮至银耳变软糯。

3. 加入适量冰糖调味，再加入枸杞，继续煮5分钟即可。

准备食材:西兰花，香菇，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵，和香菇一起放入水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净，香菇切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入西兰花到炒均匀。

4、然后加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

食材配备：猪肝200g，娃娃菜1颗，姜蒜适量。

烹饪步骤：

猪肝切片，用料酒、生抽腌制。娃娃菜洗净切段，姜蒜切末。热锅冷油，下姜蒜末爆香。加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。加入娃娃菜段，继续翻炒。调入适量盐、鸡精，炒匀出锅。

原料：鸭腿肉 2块 芋头 1小盘 姜片 5片 干辣椒 2个 花椒 少许 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 锅中少许油， 加入芋头块放进锅中煸炒至表面微微发黄后先盛出来；

2. 将鸭腿肉块放进锅中煸炒，炒制表面微微发黄，里面的油脂出来，这样吃起来鸭肉不油腻；

3. 加入姜片、干辣椒等大料煸炒几下；

4. 再加入煎过的芋头块进锅煸炒，炒时加入少许料酒和酱油翻炒均匀；

5. 加入适量的水大火煮开，转为小火继续炖煮二十五分钟；

6. 加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁即可盛入盘中，撒上少许葱花即可。

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