数智养老 温暖“食”光：AI赋能老年助餐服务升级

朱晓玲

老龄化社会浪潮下，创新与爱心如何助力老年助餐服务？8月28日，在2024深圳(国际)通用人工智能大会暨深圳(国际)通用人工智能产业博览会举办之际，“Al时代新质生产力助力老年助餐服务论坛”在深圳国际会展中心举行，为破解“舌尖”养老难题提供新思路、新路径。

论坛现场。何善权摄

本次论坛由中国老龄事业发展基金会指导，华中农业大学、⼴东省农业科学院联合主办，华中农业大学食品科学技术学院、深圳万德厨科技有限公司承办。围绕中国老龄事业现状及老年助餐发展趋势，智慧养老事业发展及创新模式、数字化老年助餐等专题进行交流讨论，旨在推动老年助餐服务的高质量发展。

论坛现场，中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政以“营养与膳食”这一主题，介绍了我国传统食品产业逐渐向营养健康特性转变、全球营养健康食品产业兴起等趋势；广东省农业科学院副院长、研究员张名位围绕“老年营养配方食品设计创制的科技策略与实践”，介绍了核心营养素配料研发、关键加工技术及配套装备创新等情况；华中农业大学文法学院院长、教授田北海紧扣“智慧养老事业发展及创新模式”，提出建立智慧养老产业联盟，做强智慧养老服务产业链等建议；深圳对口帮扶连平工作组组长王峰围绕对口帮扶工作数字化长者饭堂，分享连平长者饭堂建设及运营现状；贵港市港南区高岭村第一书记张智翔围绕“小食堂 大产业 大民生”介绍爱心食堂的创新实践经验。

以高岭村爱心食堂为例，张智翔讲述了当地推动建立基层老年助餐服务体系的探索与实践。2023年初，在政府和爱心企业的支持下，高岭村迈开了建立智能化农村老年助餐服务体系的探索步伐，搭建了AI智能化养老供餐系统线上线下网络，不足20平方的爱心食堂服务着全村460多名老人用餐。

借助“智能烹饪设备+即烹生鲜速冻食品+数字化服务平台”的万德厨爱心食堂模式，高岭村的爱心食堂没有空间、采购、烹饪、保洁、人员等高成本支出，插电即用、扫码即烹，除去每月食材成本和电费之外无大额支出。同时，在爱心企业的支持下，高岭村还可以通过数字化服务平台，实现收支透明、实时安全管理。“数字化服务平台建立之后，我们仅用1人就能完成从烹饪到数字化服务管理平台操作的全链条管理，大大节省了人力成本。”张智翔说。

张智翔分享高岭村爱心食堂建设运营经验。何善权摄

在此基础上，高岭村还延伸打造出“美食分享+直播带货”的模式，不断做大“爱心食堂”的电商IP。张智翔介绍，高岭村与爱心食堂的供餐企业合作采用高岭村的农产品开发“速冻生鲜食品”，形成了“吃企业菜品、供企业原材、销企业好货”的闭环式产业经营回路，推动村集体经济收入大幅增长，实现多方共赢。

高岭村的幸福“食光”，正是万德厨爱心食堂模式落地生效的一个生动缩影。据统计，万德厨爱心食堂数字化老年助餐服务模式推广以来，已在广西、广东、江苏等多地应用。截至目前，万德厨爱心食堂覆盖村镇社区110余个，助餐人数突破2万，得到50多家爱心企业与2000多名爱心人士的支持，越来越多的老人感受到新质生产力带来的幸福滋味。

发展农村养老服务事关亿万农村老年人幸福生活。民政部、农业农村部等22个部门联合发布的《关于加快发展农村养老服务的指导意见》提出，要灵活多样开展助餐服务。如今，科技的力量正在构建起一张全方位、立体化的智慧养老网络，以新质生产力赋能老年助餐，未来值得期待。