中老年人别舍不得花钱，这5种食物该吃就吃，身体强壮健康过冬
发布时间：2024-10-21 12:26 浏览量：11
一、姜酒鸡
材料
鸡腿：500克（可用鸡胸肉或整鸡）；姜：100克（切片）；料酒：适量；酱油：适量；食用油：适量；盐：适量；冰糖：适量（可选）；葱：1根（切段）；水：适量
步骤
1. 准备鸡肉：将鸡腿洗净，切成适合食用的块，放入碗中，加入适量的料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜片，小火煸炒出香味，姜片稍微变色为止。
3. 加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒，直至鸡肉表面微微变色，锁住水分。
4. 调味：加入适量的酱油和冰糖，继续翻炒，使鸡肉均匀上色，调味料渗入鸡肉中。
5. 加水焖煮：加入适量的水，水量没过鸡肉为宜，放入葱段，调入适量的盐，搅拌均匀后大火煮沸。
6. 转小火：水煮沸后，转小火焖煮约20分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将焖好的姜酒鸡盛出，汤汁可以根据口味选择是否浇在鸡肉上，享用时可以撒上些葱花做装饰。
温馨提示
(1) 姜的选择：选择新鲜的姜，能够提升菜肴的风味，姜量可以根据个人口味适量增减。
(2) 鸡肉处理：腌制鸡肉时，可以加入少量盐和胡椒粉提味，去腥效果更佳。
(3) 火候掌握：焖煮时要确保火候适中，小火慢焖能使鸡肉更加入味，口感更佳。
二、洋葱炒肉
材料
猪肉：300克（可选用牛肉或鸡肉）；洋葱：1个（中等大小）；青椒：1个（可选）；红椒：1个（可选）；大蒜：3瓣（切片）；生姜：适量（切片）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量；水淀粉：适量（可选，用于勾芡）
步骤
1. 准备材料：将猪肉切成薄片，洋葱切成丝，青椒和红椒切成块，大蒜和生姜切片备用。
2. 腌制肉片：在切好的猪肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和黑胡椒粉，腌制15分钟，以入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的蒜片和姜片，煸炒出香味。
4. 炒肉片：将腌制好的猪肉放入锅中，大火快速翻炒，直至肉片变色并熟透，捞出备用。
5. 炒洋葱：在锅中重新加入少量食用油，将切好的洋葱丝放入锅中，炒至洋葱变软，出香味。
6. 加入青红椒：将青椒和红椒块加入锅中，与洋葱一起翻炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩。
7. 合并炒制：将之前炒好的猪肉倒回锅中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和适量盐，翻炒均匀，最后可以根据口味加一点水淀粉勾芡，炒匀后盛出即可。
温馨提示
(1) 肉的选择：选用五花肉或里脊肉口感较好，切片时尽量切得均匀，这样更易熟透。
(2) 腌制时间：腌制的时间可根据个人口味适当调整，时间过长可能使肉质变老。
(3) 火候掌握：炒肉时应大火快速翻炒，以锁住肉汁，避免炒得过老。
三、家常黄焖鸡
材料
鸡肉：500克（可以用鸡腿或整鸡）；洋葱：1个（切片）；姜：适量（切片）；大蒜：3瓣（切片）；干辣椒：适量（可选）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1茶匙；清水：适量；食用油：适量；香葱：适量（切段，装饰用）
步骤
1. 准备材料：将鸡肉切成适当大小的块，洋葱切片，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制约20分钟以入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的姜片和蒜片，煸炒出香味。
4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉表面微微发黄，充分锁住肉汁。
5. 加入洋葱：将洋葱片放入锅中，继续翻炒1-2分钟，直到洋葱变软。
6. 调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖和适量干辣椒，翻炒均匀，使鸡肉和洋葱均匀裹上调料。
7. 加水焖煮：向锅中加入适量清水（没过鸡肉为宜），大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：最后可以根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上香葱段装饰，即可享用。
温馨提示
(1) 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合炖煮。可以选择整鸡切块，口感更好。
(2) 腌制时间：腌制的时间可以根据个人口味调整，时间过长可能导致鸡肉变得较咸。
(3) 火候掌握：在焖煮时，要注意火候，尽量保持小火，这样能使鸡肉更加嫩滑入味。
四、菌菇虾滑汤
材料
虾仁：200克；香菇：100克（切片）；金针菇：100克（去根）；豆腐：150克（切块）；鸡蛋：1个；葱：适量（切碎）；姜：适量（切片）；盐：适量；胡椒粉：适量；鸡精：适量（可选）；食用油：适量；清水：适量
步骤
1. 准备虾仁：将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分。然后用刀背轻轻剁碎，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。
2. 准备蔬菜：香菇切片，金针菇去根，豆腐切块，葱和姜切好备用。
3. 打蛋液：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，备用。
4. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，加入香菇片炒至软化，再加入金针菇翻炒1-2分钟。
5. 加水煮汤：将炒好的香菇和金针菇加入锅中，倒入适量清水（约800毫升），大火煮开后转中小火。
6. 加入虾滑：将腌制好的虾仁用勺子捞成小球状，逐个放入汤中，轻轻搅拌，煮约5分钟，直至虾滑熟透。
7. 加入豆腐和调味：最后放入豆腐块，轻轻搅拌，煮约3分钟，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花，煮至汤色清澈，盛出即可。
温馨提示
(1) 虾仁处理：选用新鲜的虾仁，剁碎时可加入少量淀粉，口感更滑嫩。
(2) 菇类选择：可以根据个人口味选择不同的菇类，如平菇、白玉菇等，增加汤的风味。
(3) 调味品：盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，鸡精可以根据需要加入。
(4) 火候掌握：煮虾滑时要注意时间，避免煮过头导致口感变韧。
五、话梅鸭
材料
鸭子：1只（约1.5公斤）；话梅：50克（去核）；生姜：适量（切片）；葱：适量（切段）；八角：2颗；香叶：2片；料酒：适量；酱油：适量；糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量
步骤
1. 处理鸭子：将鸭子洗净，去除内脏和多余的脂肪，切成适当大小的块，用开水焯水，去掉浮沫，捞出沥干。
2. 腌制鸭子：将焯水后的鸭块放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 炒香配料：锅中倒入适量的食用油，加入生姜片、葱段、八角和香叶，煸炒出香味。
4. 加入鸭块：将腌制好的鸭块放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉裹上香料的味道，炒至表面微微焦黄。
5. 加入话梅：将去核的话梅放入锅中，继续翻炒1-2分钟，让话梅的香味渗透到鸭肉中。
6. 炖煮鸭子：加入足够的清水，水量需没过鸭块。大火煮开后，转小火慢慢炖煮约40分钟，至鸭肉软烂入味。
7. 收汁：最后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸭肉表面裹上浓厚的酱汁，盛出即可。
温馨提示
(1) 选鸭技巧：选用肉质较为鲜嫩的鸭子，如北京鸭或三黄鸭，口感更佳。
(2) 话梅选择：可以选择甜口话梅，味道更加平衡，也可根据个人口味选择咸口话梅。
(3) 腌制时间：腌制时间可以根据个人喜好适当延长，以便入味更深。
总之，健康的饮食习惯对于中老年人尤为重要。姜酒鸡中的姜和酒能够驱寒保暖，促进血液循环；洋葱炒肉则富含抗氧化物，能够增强免疫力；家常黄焖鸡既美味又营养，提供丰富的蛋白质；菌菇虾滑汤则有助于补充水分和营养，温和养生；而话梅鸭则口感独特，不仅开胃，还有助于消化。这五种食物不仅能为中老年人提供充足的营养，还能增添冬日的温暖和幸福感。因此，不妨在饮食上多加投资，让健康伴随每一天。花钱购买这些优质食材，换来的是健康的身体和愉悦的心情，让我们在寒冷的冬季中，依然能够保持活力，享受美好的生活。#秋天打卡生活季#