建议中老年人:少吃羊肉,多吃这4种肉,滋补不上火,健康过秋冬
发布时间:2024-11-03 12:19 浏览量:7
一、土豆鸡
材料准备
鸡肉:500克(切块);土豆:2个(去皮切块);姜:3片;大葱:1根(切段);生抽:2汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;胡椒粉:少许;清水:适量;食用油:适量;八角:1颗(可选);辣椒:适量(可选)
步骤
1. 腌制鸡肉:将切好的鸡肉块放入碗中,加入生抽、料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀后腌制30分钟,入味更佳。
2. 热油爆香:在锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜片和葱段,翻炒出香味。
3. 炒鸡肉:将腌制好的鸡肉放入锅中,大火翻炒,直到鸡肉表面微微变色。
4. 加入土豆:将切好的土豆块加入锅中,翻炒均匀,确保土豆与鸡肉充分混合。
5. 加入调味料:根据个人口味加入盐和八角(如果使用),再加入适量清水,没过食材为宜。
6. 炖煮:大火煮沸后,转小火盖上锅盖,慢炖20-30分钟,直到鸡肉和土豆都变得软烂入味。
7. 收汁:最后,根据口味调整咸淡,开大火收汁,至汤汁浓稠即可出锅。
8. 装盘:将炖好的土豆鸡盛出,装盘后可以撒上香葱或香菜装饰,增加色香味。
温馨提示
(1) 鸡肉选择:可以选择鸡腿肉或鸡胸肉,鸡腿肉更为鲜嫩多汁。
(2) 土豆处理:土豆切块后可以提前用水浸泡,去掉部分淀粉,口感更佳。
(3) 炖煮时间:可以根据个人口味适当调整炖煮时间,喜欢软烂的可以延长。
二、香辣牛蛙
材料准备
牛蛙:500克(处理干净,切块);青椒:1个(切片);红椒:1个(切片);姜:3片(切丝);大葱:1根(切段);大蒜:5瓣(切片);豆瓣酱:2汤匙;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;辣椒粉:适量(根据个人口味);食用油:适量;花椒:适量(可选)
步骤
1. 准备牛蛙:将处理干净的牛蛙块用清水冲洗,再用纸巾吸干水分,放入碗中,加入料酒、生抽和少许盐,腌制20分钟入味。
2. 热油爆香:在炒锅中倒入适量食用油,油热后放入花椒,稍微炒香后再加入姜丝、大蒜片和葱段,翻炒出香味。
3. 炒牛蛙:将腌制好的牛蛙块放入锅中,大火翻炒至牛蛙表面微微变色,确保均匀受热。
4. 加入豆瓣酱:加入豆瓣酱,翻炒均匀,让牛蛙块均匀裹上酱料,炒出红油。
5. 调味:根据个人口味加入适量的辣椒粉,翻炒均匀,让牛蛙更加入味。
6. 加入蔬菜:将切好的青椒和红椒加入锅中,翻炒2-3分钟,直到蔬菜断生,保持脆爽的口感。
7. 收汁:最后,调整盐的用量,再次翻炒均匀,让汤汁稍微收浓,即可出锅。
8. 装盘:将香辣牛蛙盛出,放在盘中,可以撒上少许香葱或香菜作装饰,增添色香味。
温馨提示
(1) 牛蛙处理:确保牛蛙处理干净,去掉内脏和皮肤,这样味道更好。
(2) 豆瓣酱选择:可以选择不同品牌的豆瓣酱,根据个人口味调节咸辣程度。
(3) 火候控制:炒牛蛙时要用大火,以保持肉质鲜嫩,避免过度煮熟。
(4) 调味品:可以根据口味加入一些生抽或糖,增添风味。
三、黑豆瘦肉鲫鱼汤
材料准备
鲫鱼:1条(约300克);瘦肉:150克(猪肉或鸡肉均可);黑豆:50克(提前泡水3小时);姜:3片;大葱:1根(切段);料酒:1汤匙;盐:适量;清水:适量;胡椒粉:适量(可选)
步骤
1. 处理食材:鲫鱼清洗干净,去鳞去内脏,沥干水分;瘦肉切成薄片;黑豆提前泡水3小时,洗净备用。
2. 腌制鱼和肉:将鲫鱼用料酒、少许盐和姜片腌制10分钟,瘦肉也可以用料酒和盐腌制5分钟,增添风味。
3. 炒香配料:锅中加入少许油,放入姜片和葱段,小火煸炒出香味。
4. 煮鲫鱼:将腌制好的鲫鱼放入锅中,两面煎至微黄,注意不要煎得过老。
5. 加入水:向锅中加入适量清水(大约1500毫升),将煎好的鱼、瘦肉和泡好的黑豆放入锅中。
6. 炖煮:大火煮沸后,转小火炖煮约30分钟,汤汁浓郁,食材入味。
7. 调味和出锅:最后加入适量的盐和胡椒粉调味,轻轻搅拌均匀后煮2-3分钟,即可关火,盛出汤品。
温馨提示
(1) 黑豆泡水:黑豆提前泡水可以缩短炖煮时间,煮出来的汤更加浓郁。
(2) 鲫鱼选择:选择新鲜的鲫鱼,肉质更鲜美,汤的味道也更好。
(3) 火候控制:炖煮时使用小火,可以更好地提取鱼和肉的鲜味,汤汁更为醇厚。
四、酱鸭
材料准备
鸭子:1只(约1.5千克);生姜:5片;大葱:2根(切段);八角:2颗;桂皮:1小块;料酒:2汤匙;酱油:4汤匙;糖:2汤匙(冰糖或普通砂糖均可);盐:适量;清水:适量
步骤
1. 处理鸭子:将鸭子清洗干净,去掉内脏和多余脂肪,沥干水分。用刀在鸭身上划几刀,方便入味。
2. 腌制:在一个大碗中,将鸭子放入,加入料酒、盐、酱油、糖,均匀抹在鸭身上,腌制约30分钟。
3. 煮制香料:在锅中加入适量的清水,放入生姜、大葱、八角、桂皮,煮开后,放入腌制好的鸭子。
4. 焖煮:将锅中的火调至中小火,焖煮鸭子约40分钟,期间可以翻动鸭子,使其均匀入味。
5. 上色:取出焖好的鸭子,用厨房纸巾吸去表面多余的汤汁。在锅中留一些煮鸭子的汤,再加入适量的酱油,继续小火煮10分钟,使鸭子上色。
6. 收汁:将煮鸭子的汤汁用大火收至粘稠,最后将鸭子放入锅中,均匀裹上汤汁,关火后静置片刻。
7. 切块装盘:将鸭子取出,稍微冷却后切成块,盛入盘中,撒上少许葱花装饰,即可享用。
温馨提示
(1) 腌制时间:腌制时间可以适当延长,以便更加入味,尤其是肉质较厚的部分。
(2) 调味料:根据个人口味,可以适当调整酱油和糖的用量,喜欢重口味的可以多加些。
(3) 焖煮火候:焖煮时火候要掌握好,过大容易煮干,过小则可能不入味。
综上所述,中老年人在秋冬季节应选择适合自己的饮食,以达到滋补而不上火的效果。土豆鸡、香辣牛蛙、黑豆瘦肉鲫鱼汤和酱鸭,都是理想的选择,既丰富了餐桌,又兼具了营养价值。这些美味佳肴简单易做,适合日常家庭烹饪,让每一餐都充满温暖与健康。通过合理搭配饮食,既能满足味蕾,又能增强体质,让中老年人健康快乐地度过这个秋冬。关注饮食,注重养生,让我们在温暖的家庭氛围中,共同享受美好的生活。#秋日生活打卡#