“立冬补一冬,来年无病痛”,提醒中老年人,立冬后多喝这四道汤
发布时间:2024-11-07 13:03 浏览量:8
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在寒风渐起的初冬时节,我们迎来了二十四节气中的“立冬”。
古人云:“立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”立冬不仅标志着冬季的开始,更是人体养生保健的重要节点。在这个季节交替的关键时刻,一句流传千年的谚语“立冬补一冬,来年无病痛”提醒着我们,冬季的滋补对于身体健康至关重要。
尤其是中老年人,随着年岁的增长,身体机能逐渐下降,更需注重冬季的调养。据数据显示,冬季是多种慢性疾病的高发期,如心血管疾病、呼吸系统疾病等,而合理的饮食调养能有效增强人体抵抗力,减少疾病的发生。
古代名医张仲景在《伤寒杂病论》中所言:“四季之气,皆能伤人,而冬令为甚。”因此,中老年人应抓住立冬这一养生黄金期,通过饮食调理,为来年的健康打下坚实基础。
立冬养生,汤品为先
在冬季的餐桌上,一碗热腾腾的汤不仅能暖身驱寒,更能滋养心脾,补充人体所需的营养。
古代典籍《黄帝内经》中有云:“秋冬养阴,以润肺胃。”汤品以其独特的烹饪方式,能够最大限度地保留食材的营养成分,同时易于消化吸收,非常适合中老年人。接下来,就让我们一起探索四道适合冬季滋补的汤品,让它们在寒冷的冬日里,为您的健康保驾护航。
1.当归羊肉汤—— 温补气血,驱寒暖身
当归,自古便是中医推崇的补血圣药,其味甘、辛,性温,归肝、心、脾经,有补血调经、活血止痛之效。而羊肉,性温而不燥,富含优质蛋白质、脂肪及多种矿物质,是冬季温补的佳品。将当归与羊肉同煮,不仅味道鲜美,更能温补气血,驱寒暖身,尤其适合体质虚寒、手脚冰凉的中老年人。
做法小贴士:
准备材料:将羊肉洗净,切成小块;当归用温水清洗一下,控干水分;生姜切片;红枣和枸杞洗净备用。焯水去腥:锅中加水烧开,放入羊肉块,加入少许料酒,煮沸后捞出羊肉,用温水冲洗干净,去除浮沫和杂质。开始炖煮:砂锅内加适量清水烧开(或使用其他适合的炖锅),放入焯好的羊肉、当归、姜片、红枣和枸杞。淋入适量料酒,盖上盖子,小火慢炖。调味出锅:炖煮约1.5小时至羊肉软烂(具体时间可根据个人口感和火候调整)。揭开盖子,加入适量盐进行调味。如果喜欢,还可以加入少许鸡精或胡椒粉增加风味。最后,撒上葱段或香菜段即可出锅享用。羊肉焯水时加入料酒可以有效去除腥味,使汤品更加鲜美。炖煮过程中要保持小火慢炖,以确保羊肉充分炖煮至软烂入味。当归的用量可根据个人体质和口味进行调整,但不宜过量。可根据个人喜好加入其他食材或调料,如山药、黄芪等,以增加汤品的营养价值和口感层次。这道汤品不仅具有滋补养生的功效,还能为家人带来温暖和关怀。
2.山药排骨汤—— 健脾益肾,增强免疫
山药,又称薯蓣,是药食两用的佳品,其性平味甘,入肺、脾、肾三经,有健脾补肺、固肾益精的功效。排骨富含胶原蛋白和钙质,对于增强骨骼健康、提高免疫力大有裨益。山药与排骨的结合,既能满足味蕾的享受,又能健脾益肾,增强人体抵抗力,是冬季不可多得的滋补佳品。
做法小贴士:
排骨:500~800克,根据食用人数和食量可适当调整,建议选用小块排骨,方便炖煮和入味。山药:200~400克,一根或适量,去皮后切片或切块,根据个人口味和喜好选择。姜:10~1块,切片备用,用于去腥增香。葱:半根或适量,切段或切葱花,用于增香和装饰。枸杞(可选):少许,用于增加汤的营养价值和颜色。调料:盐适量、料酒(或米酒)少许(用于去腥)、鸡精或味精少许(可选)、八角一粒(可选)、胡椒粉(可选)。排骨处理:排骨洗净,控干水分。可以放在清水中浸泡一段时间,以去除部分血水。将排骨放入冷水中,加入少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨用清水冲洗干净,去除血水和杂质。山药处理:山药去皮,切片或切块。对山药过敏的人在削皮时可以戴手套,防止山药粘液接触到皮肤引起瘙痒。炖煮汤品:锅中加入足够的清水,放入处理好的排骨、姜片、八角(如果使用),大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据排骨的大小和肉质而定,一般需要炖煮30分钟到1小时左右,直到排骨八分熟或熟透。在排骨炖至八分熟时,加入山药和枸杞(如果使用),继续小火炖煮。山药很容易煮熟,一般炖煮10~15分钟即可。调味出锅:待山药熟透后,加入适量的盐进行调味。可以根据个人口味加入鸡精或味精增加鲜味。最后撒上葱花和胡椒粉(如果使用),搅拌均匀后即可出锅享用。排骨焯水时加入少许料酒可以有效去腥。炖煮排骨汤时水量要一次性加足,避免中途加水影响口感。山药很容易煮熟,不要过早加入锅中以免煮烂。根据个人口味和喜好可以适量调整调料的用量和种类。享受美食的同时也要注意适量食用哦!
3.莲藕猪骨汤—— 清热润燥,养心安神
莲藕,性寒味甘,入心、脾、胃经,有清热生津、凉血止血、养心安神的作用。猪骨富含骨胶原和多种矿物质,对于骨骼健康和皮肤保养都有益处。莲藕与猪骨同煮,既能清热润燥,又能养心安神,特别适合冬季干燥天气下食用,尤其适合中老年人心烦失眠、皮肤干燥等症状。
做法小贴士:
处理食材猪骨剁成小块,用清水反复清洗,漂去血水。莲藕去皮,切成小块。注意清洗藕孔中的淤泥,可用筷子辅助清洗。红枣去核,姜切片,葱打结备用。焯水去腥将猪骨放入开水中略煮,加入少许料酒和姜片,以去除血水和腥味。煮开后捞出猪骨,用清水冲洗干净浮沫。开始煲汤锅中重新加水烧开,放入处理好的猪骨、莲藕、红枣、姜片和葱结。大火烧开后转小火慢炖。如果使用砂锅,建议炖煮1至2小时;如果使用高压锅,上汽后等待半小时左右。炖煮时间可根据个人口感适当调整,但一般不低于20分钟。调味出锅炖煮结束后,打开锅盖,加入适量的盐进行调味。可根据个人口味加入胡椒粉、香菜或小葱末等调料增加风味。搅拌均匀后即可出锅享用。莲藕一定要洗干净,藕孔中的淤泥也要清除干净。猪骨要买新鲜的,以确保汤品的口感和营养价值。在烹制莲藕时避免使用铁锅或铁器,以免引起发黑。可选用陶瓷器皿、铝制器皿或砂锅等。炖煮过程中要注意火候的控制,避免水分蒸发过多导致汤品过浓或过干。如需加水,应加开水以保持汤品的原汁原味。这道汤品不仅口感鲜美,而且具有滋补养生的功效,非常适合家庭日常食用。
4.鸡汤—— 补虚养身,提高免疫力
鸡肉,性温味甘,入脾、胃经,有温中益气、补虚填精的功效。鸡汤,作为传统的滋补佳品,不仅富含优质蛋白质、氨基酸和多种维生素,还能提供丰富的胶原蛋白,对于增强免疫力、促进伤口愈合、改善皮肤状态都有显著效果。尤其对于中老年人而言,常喝鸡汤能够补虚养身,提高身体抵抗力。
做法小贴士:
准备材料:土鸡腿洗净后剁成小块,用沸水汆烫后捞出,去除血水和杂质。香菇泡软后去蒂,红枣泡软去核,生姜洗净拍松。开始炖煮:把所有准备好的材料(土鸡腿、香菇、红枣、生姜)放入砂锅或炖盅中。倒入料酒,再加入适量的清水,水量要一次性加足,避免中途加水影响汤的口感。炖煮过程:先用大火烧开,然后转小火慢慢炖煮1个小时左右,让鸡肉和香菇的鲜味充分融合。调味出锅:炖煮时间到后,根据个人口味加入精盐进行调味,味精可根据个人喜好选择是否添加。最后撒上香葱段增加香味,拌匀后即可出锅享用。炖煮过程中要保持小火慢炖,这样炖出来的鸡汤更加鲜美且鸡肉更加嫩滑。盐要在最后加入,过早加盐会使鸡肉变得紧实,影响口感。可以根据个人喜好加入其他食材如枸杞、淮山等增加营养和口感。这道菜不仅适合家庭日常食用,也非常适合作为病人或产妇的滋补佳品。
冬季养生,这些细节不可忽视
除了通过饮食调养外,中老年人在冬季还需注意以下几个方面,以确保身体健康:
保暖防寒:冬季气温低,中老年人应特别注意保暖,尤其是头部、颈部和脚部,避免寒风侵袭,引发感冒或其他疾病。适量运动:虽然冬季寒冷,但适量的运动对于促进血液循环、增强体质非常重要。中老年人可以选择室内运动,如太极拳、瑜伽或散步,避免在极冷或大风天气下进行户外运动。充足睡眠:良好的睡眠是保持身体健康的基础。中老年人应保证每晚7-8小时的睡眠时间,并尽量在晚上10点前入睡,以养阴气,符合《黄帝内经》中“冬三月,早卧晚起,必待日光”的养生原则。保持心情愉悦:冬季易使人感到忧郁,中老年人应保持乐观的心态,可以通过阅读、听音乐、与家人朋友交流等方式,缓解心理压力,保持心情愉悦。古诗云:“立冬犹十日,衣亦未装绵。半夜风翻屋,侵晨雪满船。”这不仅描绘了立冬时节的景象,也暗示了冬季养生的重要性。中老年人应如诗中所言,提前做好准备,以应对即将到来的严冬。
在传承古代养生智慧的同时,我们也应将其与现代生活相结合,创新养生方式。
例如,利用现代科技,如智能炖盅、养生壶等,可以更加便捷地制作各种滋补汤品,让传统养生变得更加简单易行。
结合现代营养学的研究,我们可以更加科学地搭配食材,使汤品既美味又营养,更符合现代人的健康需求。