【豫健科普】关爱老年人41：什么是合理膳食？

我们在一些有关健康的书籍上经常可以看到，合理膳食对人的健康的重要性。那么，什么样的饮食才是合理膳食呢？

合理膳食的结构模式包括以下几个方面：

1.三高、三低

即高蛋白、高维生素、高食物纤维，低油、低盐、低糖。

2.五种颜色

一黑，黑木耳；二黄，玉米、南瓜；三绿，绿茶、绿色蔬菜、新鲜水果；四红，红葡萄酒、胡萝卜、西红柿、红肉；五白，牛奶、燕麦、蛋类、豆腐、白肉。

3.平衡搭配

各种食品都要吃一些，但不要过量，使各种营养成分搭配得当，维持各种营养成分之间的平衡。

合理膳食还需要满足以下原则：

食物的寒热温凉要符合体质的需要

中医认为“药食同源”，即药物和食物都来源于大自然。中医用药的原则是，温热性体质的人要用寒凉的药物，寒凉性体质的人要用温热的药物，不寒不热体质的人可用平性的药物。故认为膳食的原则也应该与用药的原则一样，根据体质特点合理选择食物。

针对有些老年人皮肤经常生疮疖、口干心烦、尿色黄赤、大便秘结、痔疮出血等热象比较明显的情况，可选择吃偏寒凉性的食物，同时平性食物可酌情选用。

有些人喜暖怕冷、四肢不温、面色无华、口淡无味、夜尿次数较多，早晨腹泻、腹痛、喜按等，这些属于寒象比较明显，可选择偏温热性的食物，不宜吃偏寒凉性的食物。其他平性食物也可酌情选用。

下面是一些比较常用的偏寒凉、偏温热的食物介绍，可供参考。

偏寒凉的食物有小米、小麦、大麦、荞麦、兔肉、鸭肉、鸭蛋、蟹、蛤蜊肉、蚌肉、茄子、茭白、竹笋、芦笋、苦瓜、萝卜、西红柿、菠菜、空心菜、苋菜、水芹菜、豆腐、丝瓜、冬瓜、黄瓜、绿豆、海带、紫菜、栗子、栗皮、香蕉、莲藕、甘蔗、梨、苹果、猕猴桃、西瓜、芦柑、柚子等。

偏温热性的食物有糯米、高粱、燕麦、南瓜、狗肉、羊肉、火腿、鸡肉、带鱼、鳝鱼、草鱼、河虾、海虾、海鳗、海参、韭菜、洋葱、刀豆、辣椒、葱、蒜、香菜、生姜、荔枝、桃子、杨梅、核桃仁、茴香、胡椒、桂皮等。

如果热症比较明显的人过多吃温热性食物，就像火上浇油，会加重热象；如果寒症比较明显的人过多吃寒性食物，就会加重寒象，犹如雪上加霜。因此，我们在日常生活中应注意选择与自身体质相配的食物，才能更加健康。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：杨华

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