老年人饮食照护常见技能

大家好，我是沐阳，见字如面~

今天我们聊一聊老年人饮食照护常见技能

老年人身体机能减退，咀嚼和消化能力降低，营养物质吸收利用能力下降，抵抗力下降，易影响老年人健康。在饮食照料上除保证食物的色香味符合老年人的口味外，还应注意在进食时，协助老年人保持良好的进食体位，方便进食，注意进食后的观察，避免意外的发生。

一、喂食方法

1.饮食照护前准备

①环境舒适

最好有固定的用餐场所，形成习惯。

②物品准备

根据需要准备碗、筷、勺子、叉子等，餐桌椅、水杯、吸管、纸巾等。

③老年人准备

是否需要如厕，协助老人洗手，佩戴义齿，餐前用药等。

2.进食照护

①进食途径

通常分为经口进食和经胃管或胃肠造瘘管进食。

②进食体位

尽量采用坐位或半坐位，偏瘫患者可选有扶手的轮椅，卧床老人侧卧位进食。

③协助进食

将毛巾或围嘴置于老年人上胸部，防止进食过程中弄脏衣服，将食物放置于方便老年人拿到的地方，叮嘱进食。

④喂食方法

不能自主进食的，将饭菜慢慢送入老人口中，温度、分量适宜。

⑤整理、协助漱口

整理餐桌、床单等，协助老人漱口，清理餐具。

二、老年人管饲饮食

管饲饮食分为鼻胃管饲、胃造口管饲、空肠造口管饲等，主要用于无法经口进食的老人，将多种食物制作成流质食物，通关管饲饮食。

匀浆膳是通过管饲喂入的食物，要保证热量充足，食物多样化，营养均衡。匀浆膳每天制作一次，分格保存，每餐500毫升，三餐后未使用完的，应及时倒掉，避免变质。喂食前后应先喂水，匀浆膳温度38-40℃为宜，采用坐位或半坐位，避免返流。

三特殊老年人的饮食照护技能

1.上肢功能障碍老年人

如上肢残疾、偏瘫、骨折等，提供特殊适用餐具，鼓励自主进食，促进康复训练，增加自信心，需要时可协助进食。

2.视力障碍老年人

老年人视力减弱，告知今天都有什么食物，在什么位置摆放，常用餐具摆放在固定位置，食物温度合适，防止烧烫伤出现，餐具采用不锈钢或塑料等不宜打碎的；视力障碍严重的协助进食。

3.吞咽功能障碍老年人

可能是肌无力、食道损伤、脑血管后遗症等原因所致；进食时采用坐位或半坐位，应细嚼慢咽，防止误吸，进食前后可少喝点水，进食过程中不要打扰老人。

4.卧床老年人

由于卧床或疾病，舌功能减退，容易引起呛咳和误咽，应侧卧进食，少量多次喂食。

5.痴呆老年人

判断能力下降，要定期检查家中食物是否过期、变质等；家中不要摆放瓜果蔬菜模型，防止老人误食；食物温度合适，开水防止老人触及不到的地方；三餐协助老人定时定量、控制好进食速度，防止暴饮暴食。

6.咳嗽、咳痰老年人

常见有呼吸道感染、肺炎、气管炎、肺心病等，注意避免在咳嗽时进食，防止误吸；菜味不要过咸过辣，会加重咳嗽。

7.恶心、呕吐老年人

明确呕吐的原因，如是胃肠炎因素，急慢性胃炎、肠炎、消化不良等，应根据病情食用清淡、易消化、流食等，避免油腻、不易消化食物；如非胃肠道因素，脑缺血、美尼尔、耳石症等，应根据疾病特点进行饮食照护。

四、老年人常见病的饮食照护技能

1.高血压

减少或限制钠盐摄入，适当增加钾与钙的摄入，控制能量摄入，每日控盐在3克左右，少用酱油及辛辣调味品。多食含钾含钙食物，少食过咸或腌制食物，少饮酒。

2.冠心病

限制脂肪摄入，增加膳食纤维和维生素摄入，控制能量摄入；多食富含各类维生素的瓜果蔬菜，少食动物性食物和胆固醇高的食物。

3.慢性胃炎

以易消化无刺激的食物为原则，少食多餐，切勿暴饮暴食；多食面条、汤类及易消化的蔬菜，少食辛辣、过热过冷、油炸及糯米类、膳食纤维高的食物。

4.慢性肾小球肾炎

合理摄入蛋白质，限制钠盐摄入，保证碳水化合物摄入，及时补充维生素和矿物质；多食米饭、面条、馒头、含淀粉类的食物及新鲜蔬菜与水果，少食腌制、烧烤、辛辣、油炸等食物。

5.贫血

增加富含铁、叶酸和维生素C、B12的食物；多食含铁、叶酸、维生素的食物，如猪肝、鸭血、菠菜、芹菜、番茄、苦瓜等，少食茶叶、咖啡等。

6.甲状腺功能亢进症

注意忌碘，高能量、高蛋白质摄入保证每天供给足够的能量，合理补充维生素和矿物质；多食用含淀粉类、动物类及富有含钙磷的食物，少食用含碘食盐及含碘食物，如海带、紫菜等。

7.糖尿病

每日至少进食三餐，定时定量，三餐饮食均衡搭配；多食低血糖指数食物，少食含糖量高的食物。

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关键词： 匀浆膳 管饲 饮食