明日处暑，提醒中老年：别太心疼钱，多吃3种肉，营养美味又下酒

“离离暑云散，袅袅秋风起”，处暑节气是秋季里的第二个节气，处暑节气的到来意味着酷热难耐的三伏天将要结束，凉爽舒适的秋天将要开启，这个时节正是秋高气爽休养身体的好时候。

“三伏无病一身虚”，进入到处暑节气以后，正是补充三伏天高温消耗和为深秋打基础做准备的时候，这个时节民间讲究进补一些肉类，尤其是对于体质不如年轻人的中老年人来说，处暑时节正是适量吃肉和喝点小酒的时候。

明日处暑，提醒中老年：别太心疼钱，多吃3种肉，营养美味又下酒。

进入到处暑节气，正是淡水鱼类活跃觅食的时候，而美味的鱼杂中包括鱼鳔和鱼籽等，这些都是非常不错的好食材。

推荐菜谱：辣炒鱼杂

1.鱼杂清洗干净把上面的黑膜撕去，鱼鳔用刀尖扎破。

2.锅中烧水，水中滴入几滴白酒，水开后下入鱼杂焯烫一下，撇去浮沫后捞出洗净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油，倒入啤酒后下入过凉的鱼杂，大火烧开后转小火慢炖，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，撒入辣椒圈即可出锅享用。

蛤蜊在处暑节气是最肥美的时候，而且蛤蜊肉中富含多种微量元素，加上属于凉性食材，处暑时节正是食用其的好时候。

1.蛤蜊搓洗干净后捞出备用，鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，小白菜摘洗干净。

2.洗净的蛤蜊直接入锅，煮至开口后捞出，把蛤蜊去壳取肉，鸡蛋入锅中炒至蛋液凝固后盛出。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒出水汽，烹入料酒后加入蚝油炒匀，把煮蛤蜊的原汤澄清后倒入。

4.锅中下入炒好的鸡蛋，加入蛤蜊肉，煮至汤汁奶白后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

猪腰子是锌含量特别丰富的食材，而且猪腰子口感脆嫩鲜香，风味独特，用来做下酒菜特别美味。

1.猪腰子撕去外膜，剖开后片去白色的腰骚，放入到啤酒中浸泡去血水，尖椒去除根蒂后切成段。

2.猪腰子均匀的改上的十字花刀，然后切成段，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.干锅入尖椒段，煸炒至尖椒表皮呈虎皮状后盛出。

4.锅中入油，油热后入浆好的腰花爆炒至花刀绽开后下入葱姜蒜爆出香味，然后下入炒好的尖椒，烹入料酒、一品鲜酱油和米醋，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油后即可出锅享用。

处暑时节随着天气转凉，很多中老年人都喜欢喝点酒来解乏助兴，这个时节酒水的选择也要多注意，一定要选择纯粮酿造和传统工艺酿造的，比如这款来自四川泸州的一曲欢窖10。

这款酒出自有着悠久历史的吴家酒业，吴家酒业的酿酒技艺早在2015年就入选“泸州市非物质文化遗产名录”，这款酒现在正是由吴家酒业的传人吴晓萍大师倾力打造的。

这款酒选用泸州当地的川南糯高粱为主料，辅以小麦、玉米、大米和糯米，再用当地水质纯净的龙泉井水，采用混蒸混烧和高温制曲的浓香酒固态发酵工艺，难能可贵的是，这款酒所用粮食都是人工筛选出来的，保证了粮食的籽粒饱满和没有霉变。

这款酒在基酒酿造完成后，还要存放在酒厂的老窖池中发酵，然后再装入到透气的朱陶罐中，存放到当地的龙泉古洞中洞藏十年。

洞藏十年的基酒取出以后，还要由吴晓萍大师继承和改良的勾调比例，用十八年老酒进行勾调，最后才装瓶出厂。

这款酒开瓶后浓香四溢，入口醇香甘冽，生津和回甘迅速，回味中五粮的浓香、老窖池特有的窖香味道，以及陈年老酒独有的花果香气萦绕在口齿间，回味悠长而持久，在百元出头的浓香酒中，这款酒可以说是性价比超高的一款。

进入到处暑节气，正是中老年人养护身体的好时候，除了适当运动外，适当吃点肉，喝点小酒娱乐一下心情，养足精力好过秋。

关键词： 中老年 吴晓萍 蛤蜊