【豫健科普】关爱老年人52大豆是个宝，常吃身体好（上）

大豆包括黄豆、黑豆及其豆制品，具有极高的营养价值和优良的保健功能。合理食用豆类食物对健康非常有益。

常食豆类食品能够增强脑力，防抑郁。大豆中富含的磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20%-30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆，可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆力和接受能力。

此外，大豆磷脂中含的磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经功能和活力，有较好的保健作用。大豆中的植物蛋白也是重要的营养物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。

大豆磷脂中含有85%-90%的磷脂酰胆碱及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖苷等，对人体器官有很好的保健效应。研究表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂。大豆磷脂可增加组织功能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。

另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官的酸化。

大豆皂苷还具有抗血栓的作用。大豆皂苷的多种生理功能，如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节功能等，决定了它在应用方面的广泛前景。

除此之外，大豆还有美白皮肤、养颜的作用。目前，医学家们正在研制一种具有美容护肤价价值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。

这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，而无雌激素的毒副作用，如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容、抗皮肤衰老的天然食物。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：袁馨

关键词： 大豆 李志安 科普