王大妈早起做饭，照例热了几个馒头，又熬了一锅粥，然后叫醒老伴吃饭。

可今天她叫了几次老伴都没有回应，察觉到不对劲的王大妈来到床前观察，这才发现她的老伴已经陷入了昏迷。惊慌失措的王大妈赶紧给医院打了电话。

经过检查，医生说，他是因为高血糖引起的昏厥，医学上称为糖尿病酮症中毒，属于危重症，好在抢救及时，不然后果不堪设想。

在跟医生沟通后，王大妈惊讶的发现，引发老伴病症的罪魁祸首竟然可能就是每天的早餐：馒头、稀饭！但是，王大妈很纳闷，这种常见的早餐搭配不是很健康的吗？

一、馒头、稀饭作为早餐真的健康吗？

俗话说，民以食为天，特别是早餐，作为人们一天活动的能量来源，更是不容忽视。很多人因为早起时间紧张，所以经常选择一些操作简单的食物作为早餐，例如馒头和稀饭，但是便捷并不意味着健康。

首先，从营养均衡的角度来看，一份健康的早餐应该包括蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维和碳水化合物。但是馒头和稀饭的营养成分单一，大部分为糖类，缺乏其它的营养元素，无法给人体提供全面的营养，所以长期早餐时馒头和稀饭，会造成营养成分摄入不均。一份健康的早餐，应该考虑到营养成分的全面性。

其次，长期吃馒头和稀饭，容易导致血糖水平失衡。

馒头和稀饭一般颗粒较小，质地也很松软，人们通常认为这样的食物很好消化。好消化是没问题的，但这同时也意味着它很容易被人体吸收。馒头和稀饭种富含的大量淀粉和糖类，相比于其它的食物，更容易被人体吸收利用，从而在短时间内导致人体的血糖水平大幅度上升。

如果食用的人本身就具有糖尿病，那对于病情控制更不利，可能出现多种并发症，例如糖尿病视网膜病变、糖尿病酮症中毒、糖尿病神经病变、大血管病变等，严重危害患者的身体健康。

同时，随着年龄的增长，老人的消化系统功能也会随之降低，这也是老人经常消化不良和便秘的原因。而这时老人们在饮食上会更偏向馒头、稀饭等质地柔软的食物，认为这样的食物好消化，可以缓解便秘、消化不良等症状。

但他们却不知道，人体消化食物需要摄入足够的膳食纤维，粗粮中就富含膳食纤维，但馒头和米饭却几乎不含膳食纤维，所以它不但不能够缓解便秘，反而还会加重便秘。

总之，一份健康的早餐应该营养均衡，不能只吃馒头和稀饭，并且应该保持规律的饮食习惯，同时不可吃的过撑，八分饱即可。

二、常吃这四样早餐，低脂饱腹又健康！

除了馒头和稀饭，还有一些食物很适宜早餐食用。

1、鸡蛋

鸡蛋中富含蛋白质和脂肪，是很好的人体能量，所以早上吃鸡蛋要比吃面包等淡粉为主的食物更耐饿，可以有效保证一上午的能量消耗需求。

同时鸡蛋的蛋黄中含有丰富的胆碱，它可以促进神经传递、改善认知功能的作用，可以促进大脑发育，有益大脑功能，所以还在发育阶段的孩子和工作压力大的上班族，特别适合早起吃一颗鸡蛋。

2、玉米

人体早起需要摄入丰富的能量，来维持一上午的工作和生活，而玉米中含有丰富的淀粉和碳水化合物，都是很好的人体能量，同时它还具有丰富的膳食纤维，有助于肠胃消化，减轻胃肠道的消化负担。

玉米中还富含不饱和脂肪酸，它可以增强血液红细胞的载氧量，抑制血小板的凝聚，进而降低血液粘稠度，防止血栓的形成。

玉米中还具有维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化剂，抗氧化剂是人体中抑制自由基的破坏作用的自然机制，它可以通过减少这些自由基的破坏来延缓衰老。

人体的皮肤、眼睛、关节、心脏和大脑等器官，都会在老化的过程中产生自由基，而自由基的出现又会增加衰老的速度，所以多吃玉米等富含抗氧化剂的食物，可以起来延缓衰老的作用。

3、红薯

红薯是非常适合早餐食用的，首先它作为粗粮，具有丰富的膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动的作用，加速食物的吸收、消化和排出，对于消化能力弱的老人和长期便秘的人来说，都是非常适宜的食物。

同时，红薯中的胡萝卜素在裂解双氧化酶的作用下，可以转化为维生素A，维生素A又具有促进结膜、角膜等正常功能的作用，并参与视紫红质的合成，增强视网膜的感光力，所以吃红薯对眼睛是很有好处的。

红薯中还具有一种特殊的物质，那就是粘液蛋白，它可以增强血管的弹性，保持消化道、关节腔、呼吸道和膜腔的润滑，还能够防止肝脏、肾脏等器官结缔组织的收缩和老化，减缓各人体器官的老化速度，有益身体健康。

4、杂粮粥

杂粮粥的食材是很丰富的，红豆、绿豆、燕麦、小米、薏米等都是常见的杂粮粥食材，早餐吃杂粮粥的好处也是非常多的。

小米、绿豆等杂粮中含有丰富的维生素B1，它可以加速碳水化合物、蛋白质和脂肪等元素的代谢作用，为人体提供丰富的热量。并且杂粮粥中大部分都是粗粮，富含膳食纤维，可以起到润肠通便的作用，促进肠道蠕动，加速食物消化。并促进有益菌在肠道中的繁殖，改善肠道的微生态环境。

红豆、花生、紫米等表皮呈现红色、紫色的粮食的表皮中，是花青素的丰富来源。花青素可以预防关节积液的产生，让关节活动更灵活，所以可以起到保护关节的作用。而且花青素还有消炎杀菌的功效，如果是感染了炎症性疾病的患者，可以适当补充一些花青素，有助于缓解炎症，帮助身体康复。

大麦和燕麦等食物中，富含丰富的β-葡聚糖，它是一种以葡萄糖为单糖组成的同型多糖，它可以阻止血小板的凝聚和黏附，有效抑制血小板的异常聚集，从而起到预防和辅助治疗脑梗死的作用。

总之，鸡蛋、玉米、红薯和杂粮粥等食物是非常适合早餐食用的，应该避免单一以馒头、稀饭等作为早餐，而更注重早餐的多样性和营养性，早餐吃得好，身体才能更健康。

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关键词： 馒头 稀饭 低脂