入秋常吃这种食物，身体无病忧：比猪肉便宜，健脾开胃

入秋美食推荐，守护健康无忧随着秋季的到来，天气渐渐变得凉爽，这时候正是调整饮食结构、增强身体抵抗力的好时机。秋天是养生的重要季节，特别是对于孩子和老年人来说，饮食的选择更要讲究。今天，我要推荐几道既美味又营养的食物，既比猪肉便宜，又能健脾开胃。这些菜肴包括蛤蜊蒸蛋、爆炒花甲、辣炒花蛤和丝瓜蛤蜊汤，都是秋季的理想选择。

一、蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊 200克（新鲜）；鸡蛋 2个；清水 适量（通常为鸡蛋液的1.5倍）；盐 适量；葱 适量（切葱花）；生姜 适量（切片）；食用油 适量

步骤：

1. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中浸泡1-2小时，去除沙子。然后用刷子清洗干净，备用。

2. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 调配水量：根据鸡蛋的数量，加入清水。一般来说，水量为鸡蛋液的1.5倍（例如2个鸡蛋约150毫升水）。

4. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过细筛过滤到另一个干净的碗中，这样可以去除气泡，使蒸出来的蛋羹更加细腻。

5. 蒸蛤蜊：在蒸碗中均匀铺上清洗好的蛤蜊，再将过滤后的蛋液缓慢倒入碗中，确保蛤蜊均匀分布。

6. 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，水开后蒸约10-12分钟，直到蛋液凝固为止。可用牙签插入蛋羹中心检查，若牙签干净则表示蒸熟。

7. 出锅装盘：蒸好后，轻轻取出蒸碗，撒上葱花和生姜片，再淋上一些热油，增加香味，最后可以根据个人口味添加少许酱油即可。

温馨提示：

(1) 蛤蜊处理：一定要将蛤蜊清洗干净，以免残留沙子影响口感。

(2) 水量控制：水量要控制好，过多会导致蒸出来的蛋羹水汪汪，过少则会导致蛋羹不嫩滑。

(3) 蒸锅水量：蒸锅中的水要足够，但不要让水直接接触到蛋液，以免影响口感。

二、爆炒花甲

材料：花甲（蛤蜊）500克；大葱 1根（切段）；姜 2片（切丝）；红椒 1个（切丝）；青椒 1个（切丝）；大蒜 3瓣（切末）；食用油 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；辣椒粉（可选）适量

步骤：

1. 处理花甲：将花甲放入清水中浸泡1-2小时，让其吐沙。然后用清水冲洗干净，备用。

2. 腌制花甲：将清洗干净的花甲放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，以去腥味。

3. 准备配料：在腌制花甲的同时，准备大葱、姜、红椒、青椒和大蒜，切好备用。

4. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量的食用油，先将锅加热，再放入切好的姜丝和大蒜末，小火炒香。

5. 爆炒花甲：加入腌制好的花甲，大火翻炒2-3分钟，直到花甲开始张开。

6. 加入调料：将葱段、红椒丝、青椒丝放入锅中，再加入适量的生抽、盐和辣椒粉（可选），继续翻炒约2-3分钟，直到花甲全部张开且入味。

7. 出锅装盘：最后将炒好的花甲盛出，摆盘后可以撒上少许葱花做装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 浸泡吐沙：花甲浸泡的时间越长，吐出的沙子越多，建议至少浸泡1小时以上。

(2) 火候控制：炒花甲时要使用大火，这样能让花甲更快张开，并保持其鲜嫩口感。

(3) 调料选择：根据个人口味可以添加一些豆瓣酱或花椒粉，增加风味。

三、辣炒花蛤

材料：花蛤（蛤蜊）500克；大葱 1根（切段）；姜 2片（切丝）；红椒 1个（切丝）；青椒 1个（切丝）；大蒜 3瓣（切末）；食用油 适量；生抽 适量；料酒 适量；辣椒粉 适量（可根据个人口味调整）；盐 适量；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐，浸泡1-2小时，让其吐沙。然后用清水冲洗干净，确保表面无沙子。

2. 腌制花蛤：将清洗干净的花蛤放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，以去腥味并入味。

3. 准备配料：在腌制花蛤的同时，准备好葱段、姜丝、红椒丝和青椒丝，以及切好的大蒜末。

4. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后，放入姜丝和大蒜末，小火炒香，出香味。

5. 炒花蛤：将腌制好的花蛤放入锅中，用大火翻炒，炒至花蛤开始张开，约2-3分钟。

6. 加入配料：将切好的葱段、红椒丝和青椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，随后加入适量的生抽、盐和辣椒粉，快速翻炒1-2分钟，直到花蛤完全张开且蔬菜稍微断生。

7. 出锅装盘：最后，根据个人口味可加入少许鸡精，快速翻炒均匀后，将炒好的花蛤盛出，装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 吐沙时间：花蛤浸泡的时间越长，吐出的沙子越多，建议至少浸泡1小时，最佳2小时。

(2) 油温控制：炒制时油温要适中，过高容易糊底，过低又难以快速炒熟花蛤。

(3) 火候掌控：炒花蛤时要使用大火，这样能让花蛤迅速张开，并保持鲜嫩的口感。

四、丝瓜蛤蜊汤

材料：丝瓜 1根（切片）；花蛤（蛤蜊）500克；大葱 1根（切段）；姜 2片（切丝）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；清水 适量；香葱（切碎，装饰用）

步骤：

1. 清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐，浸泡1-2小时，帮助其吐沙。然后用清水冲洗干净，确保表面无沙子。

2. 准备丝瓜：将丝瓜去皮后，切成薄片或段，备用。

3. 准备配料：将大葱切段，姜切丝，香葱切碎备用。

4. 炒香配料：在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入姜丝和葱段，小火炒香，出香味。

5. 加入花蛤：将清洗干净的花蛤放入锅中，翻炒约2-3分钟，直到花蛤开始张开，出水。

6. 加入清水：向锅中加入适量清水（根据个人喜好调整汤的浓稠度），大火煮沸。

7. 加入丝瓜：待汤煮沸后，加入丝瓜片，继续煮约5分钟，直到丝瓜变软。

8. 调味：最后，加入适量的盐和鸡精（可选），轻轻搅拌均匀，煮1-2分钟后，盛出装盘，撒上香葱碎作为装饰即可。

温馨提示：

(1) 清洗花蛤：确保花蛤彻底清洗干净，以免汤中有沙粒，影响口感。

(2) 丝瓜切片：丝瓜切得薄一些，容易入味并且容易煮熟，口感更佳。

(3) 水量控制：根据个人口味调节汤的浓稠度，喜欢清淡的可以多加水，喜欢浓汤的可以少加水。

通过常吃这些美食，帮助身体排毒养颜，增强抵抗力，让我们在这个秋天远离疾病，保持健康的体魄。希望大家在秋季的餐桌上，多尝试这些美味的海鲜菜肴，让身体焕发活力，健康无忧。#秋天打卡生活季#

关键词： 炒花蛤 猪肉 蛤蜊