冬天建议中老年人常吃，钙含量是黄豆的2倍鸡肉的7倍，便宜又常见

冬天来了，对于年轻人而言，只是温度变低了变得更容易生病了，但是对于每个老年人来说，每个冬天都是需要格外警惕的一个季节。

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因为冬天给他们带来的不只是外部的生病，更严重的是，冬天新陈代谢就会变得缓慢，骨质疏松，一旦摔倒就是威胁生命的大问题了。

所以老年人冬天补钙是必不可少的，除了一些保健品补钙我们在平时的饮食生活中也能补充钙质，有一个植物就特别补钙，最适合冬天老年人吃了，就让我来给大家介绍一下吧。

冬天，年轻人顶多就是添几件衣服，但对老年人来说，可不是这么简单。冬天人体的新陈代谢会放慢脚步，就像电脑开了省电模式一样，各种身体机能也跟着“降频”。这可不是什么好消息，特别是对老年人来说，骨头更容易出问题了。

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上了年纪骨头自然会越来越脆，更容易得骨质疏松。冬天日照时间短，紫外线也不足，皮肤合成维生素D的效率就像开了0.5倍速，这直接影响了钙的吸收。

钙吸收不好骨骼就更“脆”，一不小心摔一下，骨折的风险就蹭蹭往上涨。老年人骨折很严重，恢复起来不容易，还可能影响以后的生活。

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所以冬天老年人补钙，绝对是头等大事，大家都觉得钙是骨骼的必需品，这没错但钙的作用远不止于此。它在体内负责传递各种信息，参与很多身体机能。

钙离子在肌肉运动和神经信号传递中都扮演着关键角色，缺钙可能导致肌肉抽筋、酸痛，还会让人更容易紧张焦虑，神经变得敏感。冬天本来就容易手脚冰凉、关节僵硬，缺钙更是火上浇油，让这些不适症状更加明显。

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很多老年人冬天总觉得不舒服，其实很可能就是缺钙在捣鬼。

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这可不是标题党，芸豆的补钙能力真的不容小觑，芸豆的钙含量很高的。

芸豆的钙含量比黄豆高出一倍，比鸡肉高出七倍，这可不是随便说说，有数据支撑的，是老年人补钙的好帮手。

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与其吃各种保健品，不如多吃点天然的“钙库”更靠谱，而且芸豆价格实惠，容易获取，不像一些进口食材那样“高不可攀”。

当然补钙可不是吃进去就完事儿了，关键还得看吸收率，有些食物钙含量看着高，但吸收率却低得可怜，等于白吃。

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芸豆就不一样，它不仅钙含量高，吸收率也相当在线。这是因为芸豆中含有镁、磷、维生素K等“助攻”成分，它们能促进钙的吸收和利用，让补钙效果事半功倍。

这对于肠胃功能变弱的老年人来说，非常重要。

芸豆可不是个“偏科生”，它不仅富含钙，其他营养素也相当丰富。它营养丰富，包含蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素和多种矿物质，这对于老年人来说，简直是“一锅端”的营养补充。

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冬天食欲不好，很多老年人容易营养摄入不足，芸豆正好可以弥补这方面的不足，帮助老年人保持营养均衡。

芸豆的营养价值，可不是单单补钙这么简单，它就像一个“全能战士”，对老年人的健康有着多方面的益处。

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第一点就是改善骨骼健康，这不用多说芸豆的高钙含量和良好的吸收率，对增强骨骼强度、预防骨质疏松都有着积极作用，这对容易骨折的老年人来说，是很重要的保护。

第二点它能调节神经系统，前面提到过钙对神经系统的稳定性至关重要。芸豆中的钙质可以帮助老年人缓解肌肉抽搐、神经紧张等问题，改善睡眠质量，提高生活质量。

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冬天本来就容易情绪低落，芸豆的这一功效更是显得尤为重要，芸豆里的抗氧化物质，比如植物多酚，能帮你增强免疫力。抗氧化物质能帮细胞抵御自由基的伤害，让细胞更年轻，还能增强免疫力。

冬天老年人更容易感冒和流感，多吃芸豆，可以帮助老年人提高免疫力，抵御疾病的侵袭。上了年纪肠胃功能弱了，容易便秘，芸豆里的膳食纤维能帮助消化，让你排便更顺畅。多吃膳食纤维，对肠道好，能保持肠道菌群平衡。

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芸豆中的蛋白质含量丰富，而且是植物蛋白，更容易消化吸收，而优质蛋白质对健康也是至关重要，它能帮助我们保持肌肉强健，增强抵抗力，并维持正常的身体运作。老年人由于食欲下降、消化吸收能力减弱，很容易出现蛋白质摄入不足的情况，所以这对老年人来说是补充蛋白质的良好选择。

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芸豆好吃，但吃它也要讲究些，再好的东西，吃法不对也可能害了你自己。首先就是要充分煮熟：敲黑板！这是重点！

芸豆中含有一些天然毒素，例如皂苷和凝集素，生芸豆里含有一种毒素，吃下去可能会肚子不舒服，闹恶心、呕吐、拉肚子。所以生芸豆一定要煮熟了再吃。

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一般建议至少煮15-20分钟，确保芸豆完全熟透，毒素被彻底破坏，安全第一，健康最重要。

第二适量食用：任何食物，过犹不及。

芸豆营养好，但别吃太多，芸豆纤维多，吃多了容易肚子胀，老年人肠胃不好，吃饭要少吃点。建议老年人每次食用芸豆的量不要超过100克，可以根据自身情况进行调整。

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要想更好地发挥芸豆的营养价值，可以考虑与其他食材进行搭配，合理的搭配，可以起到“1+1>2”的效果。芸豆含铁量高但人体吸收率不高，最好搭配一些富含维生素C的蔬菜一起吃。

维生素C可以促进铁的吸收，所以将芸豆与富含维生素C的蔬菜，例如西红柿、青椒等一起食用，可以提高铁的吸收利用率，预防缺铁性贫血。

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当然除了富含维生素C的蔬菜外，芸豆还可以与其他食材进行搭配，例如肉类、鱼类、蛋类等，以丰富膳食营养，满足不同人群的营养需求。

例如将芸豆与肉末一起做成馅料，包成饺子或包子，既美味又营养。

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除了常见的炖煮、炒制、做馅料等烹饪方法外，芸豆还可以用来制作各种美味佳肴。比如芸豆粥：将芸豆与大米一起煮成粥，营养丰富，易于消化吸收，适合老年人和肠胃功能较弱的人群食用。

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芸豆汤：将芸豆与排骨或鸡肉一起炖汤，味道鲜美，营养丰富，可以补充蛋白质和钙质。凉拌芸豆：将煮熟的芸豆切成段，加入适量的调味料凉拌，清爽可口，适合夏季食用。

芸豆泥：将煮熟的芸豆捣成泥状，可以作为主食或点心食用，方便快捷，营养丰富。此外不同品种的芸豆也具有不同的营养价值和口感特点。

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例如白芸豆的膳食纤维含量较高，适合便秘人群食用；红芸豆富含花青素，具有抗氧化作用；黑芸豆则富含蛋白质和矿物质，可以根据自身的需求和喜好选择不同品种的芸豆。

在寒冷的冬季，食用芸豆不仅可以补充营养，还可以起到一定的养生保健作用。

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比如温补脾胃：芸豆性平味甘，具有温补脾胃的功效，可以改善冬季常见的脾胃虚寒症状，例如食欲不振、消化不良等。不仅如此芸豆还能增强体质：芸豆富含蛋白质、钙质、铁质等营养素，可以增强体质，提高机体免疫力，帮助抵御冬季寒冷和疾病的侵袭。

多吃芸豆，能帮助增强抵抗力，减少感冒几率，因为它富含维生素C和抗氧化剂。芸豆中含有丰富的镁元素，镁元素可以帮助调节神经系统，还能改善睡眠质量。

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那要如何挑选和保存芸豆呢？

挑芸豆要选粒儿饱满、颜色鲜亮，没虫眼、没坏的，新鲜的芸豆荚应该脆嫩，颜色鲜绿。

芸豆保存有两种方法：晒干后放在干燥通风的地方，或者把新鲜的豆荚放冰箱冷藏。不过冰箱里放的时间别太长，不然口感和营养都会变差。

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芸豆看似普通，实则蕴含着丰富的营养和保健价值。在寒冷的冬季，不妨将芸豆纳入你的食谱，为你的健康保驾护航。

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记住健康的生活方式离不开均衡的饮食，而芸豆正是你冬季餐桌上不可或缺的营养宝藏。别再只盯着大鱼大肉了，这个冬天让芸豆为你带来健康和活力吧！

本文信源：澎湃新闻《蔬菜中蕴含的中医智慧：四季豆》

人民网《春季吃“豆”营养好 不同豆类营养各异》