进入冬季，建议中老年人多吃这4种温性食物，身体更健康
发布时间：2024-11-28 15:56 浏览量：3
一、洋葱肉丝
材料：猪肉里脊 200克；洋葱 1个；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；姜蒜 适量（切末）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；盐 适量；料酒 1汤匙；胡椒粉 适量；食用油 适量；白糖 1/2茶匙（可选）
步骤：
1. 准备材料：猪肉里脊洗净后切成薄片，再逆着纹理切成细丝。洋葱去皮，切成丝；青椒和红椒洗净后切成细丝；姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以更好地入味，肉丝更加嫩滑。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后先放入姜蒜末爆香，注意火候，避免姜蒜炒焦。
4. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。肉丝炒至变色且稍微收紧时，加入少许料酒去腥，再继续翻炒至熟。
5. 加入洋葱和彩椒：在肉丝炒至八分熟时，加入切好的洋葱丝、青椒丝和红椒丝，继续翻炒。洋葱炒软后，加入适量的生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。
6. 翻炒均匀：继续翻炒1-2分钟，让洋葱和彩椒充分与肉丝混合，调味料渗透其中，炒至洋葱稍微变软，整个菜肴的颜色鲜亮，香气扑鼻。
7. 出锅装盘：最后检查味道，如果需要可以再加一点盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
温馨提示：
(1) 腌制时间：腌制肉丝时可以提前准备，这样更容易入味，但不要腌制过长时间，15-20分钟即可，避免肉质变得过于柴硬。
(2) 炒肉丝火候：炒肉丝时要保持大火快速翻炒，这样能够锁住肉丝的水分，使其嫩滑。如果火候过小，肉丝会变老。
(3) 洋葱的火候：洋葱炒至稍软为宜，不要炒过头，保持一定的脆感和香气。如果喜欢洋葱更软一些，可以炒得久一点，但要注意不要过度加热，避免味道过于辛辣。
二、蒜香烤南瓜
材料：南瓜 1个（约500克）；大蒜 5瓣（切末）；橄榄油 2汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干迷迭香 适量（可以根据口味添加）；蜂蜜 1茶匙（可选）；新鲜香菜（装饰用，可选）
步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F），确保烤箱温度达到所需温度，以便烤南瓜时能够均匀加热。
2. 准备南瓜：将南瓜去皮、去籽后切成均匀的薄片（大约1-1.5厘米厚），这样可以确保烤制时受热均匀。如果你不喜欢去皮，可以选择带皮烤，皮会变得脆脆的。
3. 调制蒜香油：将切好的大蒜末放入小碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉和迷迭香，搅拌均匀。如果喜欢甜味，可以加入1茶匙蜂蜜调和风味，使南瓜更具香甜感。
4. 涂抹蒜香油：将调好的蒜香油均匀地刷在南瓜片的两面，确保每一片南瓜都能被调料包裹。你可以用刷子、勺子或手直接涂抹，确保覆盖均匀。
5. 铺放南瓜：在烤盘上铺上烘焙纸，将南瓜片整齐地排列在烤盘中，确保南瓜片之间不要重叠，这样能够确保南瓜均匀受热，避免烤制不均。
6. 烤制南瓜：将烤盘放入已预热的烤箱中，烤制大约25-30分钟，直到南瓜片变得金黄且表面微微焦脆。中途可以翻动一次南瓜片，以确保两面都能烤得均匀。
7. 装盘与装饰：烤制完成后，将南瓜取出，装盘后可以撒上一些新鲜香菜装饰，增加色彩和清香。如果喜欢，可以再撒上一些迷迭香或辣椒粉，增加风味。
温馨提示：
(1) 切南瓜的厚度：南瓜切片的厚度应该保持一致，这样可以确保烤制时均匀受热。过厚的南瓜片可能会不容易烤熟，过薄的则容易过干或焦脆。
(2) 蒜香油的搭配：大蒜和橄榄油的比例可以根据个人口味适量调整。如果喜欢浓烈的大蒜香气，可以增加蒜末的量。
三、红椒肉丝
材料：猪肉里脊 200克（切成肉丝）；红椒 2个（切丝）；姜蒜 适量（切末）；酱油 2汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙（为上色用）；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；鸡精 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；水淀粉（用水和淀粉混合调成）
步骤：
1. 准备食材：将猪肉里脊切成薄片后，再切成细丝。红椒去蒂去籽，切成细丝。姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀后腌制约10-15分钟。腌制可以让肉丝入味，肉质更嫩滑。
3. 调制调味汁：在一个小碗中，混合2汤匙酱油、1茶匙老抽、1茶匙白糖和少许鸡精，搅拌均匀成调味汁，备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先将锅加热至中火，再加入姜蒜末炒香，注意火候不要过大，避免姜蒜烧焦。
5. 炒制肉丝：姜蒜炒香后，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，表面微微焦黄。此时可加入少许料酒去腥。
6. 加入红椒：炒熟的肉丝变色后，加入红椒丝，继续翻炒，保持中火，炒至红椒稍微变软。红椒不宜炒太久，保持脆爽的口感最为美味。
7. 调味与收汁：加入之前调好的调味汁，翻炒均匀后，淋入水淀粉，使汁液稍微浓稠。继续翻炒1-2分钟，直到汤汁略微收浓，肉丝和红椒均匀裹上调味汁即可。
8. 装盘：炒好的红椒肉丝出锅前可以根据口味适量加盐调整咸淡，最后装盘上桌，热腾腾的红椒肉丝完成！
温馨提示：
(1) 肉丝切法：猪肉切肉丝时要尽量切薄一些，切得更薄能帮助肉丝在翻炒时更快熟透，且口感更加嫩滑。
(2) 红椒炒制时间：红椒炒制的时间不要过长，保持红椒的爽脆口感，可以使整道菜更加鲜美。如果喜欢更软的口感，也可以稍微炒久一些。
(3) 水淀粉使用：加入水淀粉后，要快速翻炒，防止淀粉结块。如果觉得汤汁过多，可以不加淀粉，保持略微的汤汁状态。
四、香菜肉丝
材料：猪肉里脊 200克（切成肉丝）；香菜 适量（切段）；干辣椒 适量（可选，增加辣味）；姜蒜 适量（切末）；生抽 2汤匙；老抽 1茶匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；鸡精 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；水淀粉（用水和淀粉混合调成）
步骤：
1. 准备食材：将猪肉里脊切成细丝，香菜洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪成段（如果喜欢辣味，可以根据个人口味调整辣椒量）。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉丝更嫩滑并入味。
3. 调制调味汁：在一个小碗中，加入1茶匙老抽、1茶匙白糖、适量的鸡精（如果需要），混合均匀，调成一个简单的调味汁备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，先将锅加热至中火，然后加入姜蒜末炒香，接着加入干辣椒段炒至辣椒微微变色，散发香味。
5. 炒制肉丝：姜蒜和辣椒炒香后，加入腌制好的肉丝，用筷子快速翻炒，至肉丝变色、表面微微焦黄，保持中火，避免炒过头。
6. 加入调味汁：肉丝炒至变色后，倒入事先调好的调味汁，继续翻炒均匀，至肉丝均匀裹上调味汁，稍微收汁。
7. 加入香菜段：最后加入香菜段，快速翻炒均匀，香菜稍微被热油翻炒一下就好，不要炒得太久，以免香菜失去香气。翻炒1-2分钟后，关火。
8. 装盘：炒好的香菜肉丝出锅后，立即装盘，可以撒上一些剩余的香菜段或干辣椒段，增加装饰和香味。
温馨提示：
(1) 切肉丝的技巧：切猪肉时，最好选择猪里脊肉或瘦肉，切成均匀的薄丝。切肉时可以稍微将肉冻硬一点，能更容易切出均匀的肉丝。
(2) 腌制肉丝：腌制肉丝不仅能让肉质更加嫩滑，也能帮助更好地入味。不要腌制太长时间，15分钟左右即可。
(3) 火候控制：炒肉丝时，火候一定要掌握好，中火最为适宜。火太大肉丝会变硬，火太小则炒不出香味。
通过合理搭配这些温性食物，中老年人可以在寒冷的冬季保持良好的身体状态。洋葱肉丝有助于提升免疫力，蒜香烤南瓜滋养脾胃，红椒肉丝温暖身体，香菜肉丝则有助于驱寒解表。每道菜的食材都是冬季养生的理想选择，能够帮助中老年人保持活力，增强体质，抵御寒冷。通过合理的膳食搭配，不仅能够享受美味的餐点，还能在冬季保持身体的健康和温暖。#冬日生活打卡季#